Salmón Dietético y Medallón con Salsa de Acedera
Para preparar una deliciosa comida de salmón, comenzamos con filetes de salmón. Lávalos bien bajo agua fría, asegurándote de que no queden espinas. Es importante tener una base limpia, así que revisa cada filete con cuidado. Colócalos en una parrilla en una bandeja para hornear que se pueda usar en el horno. Ahora, sazonamos los filetes: agregamos sal y pimienta recién molida, luego espolvoreamos eneldo fresco picado, ajo seco y picado finamente, así como romero fresco. Si lo deseas, rocía con vino blanco, pero este paso es opcional, dependiendo de tus preferencias. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca la bandeja con el salmón dentro. Hornea durante 15 minutos, pero si los filetes son más gruesos de 2 cm, necesitarás extender el tiempo de horneado. Para verificar si el salmón está listo, abre suavemente la puerta del horno; si notas una costra blanquecina en su superficie, es un signo de que está casi listo. En este momento, puedes sacar el pescado del horno y cubrirlo con papel de hornear y papel de aluminio para mantenerlo caliente y jugoso. Mientras tanto, prepara las verduras deseadas: zanahorias, chirivías, patatas o judías. Pela las verduras y córtalas en trozos del mismo tamaño, para que se cocinen de manera uniforme. Colócalas en un colador sobre una olla con agua hirviendo, cubriendo con una tapa para retener el vapor. Cocínalas hasta que se vuelvan tiernas pero aún crujientes, para que mantengan su textura agradable. Sirve las verduras cocidas junto con el salmón cocido y disfruta de todo con una salsa de ajo sabrosa. Espolvorea romero fresco picado finamente por encima para un sabor extra. Para una variante deliciosa, puedes preparar medallones de salmón con salsa de acedera. De un filete de salmón, corta piezas redondas, asegurándote de quitar la piel. Los restos que queden se pueden congelar para su uso posterior o freír en aceite para añadir a platos de pasta. En una sartén, añade aceite y azúcar sin refinar, luego coloca la sartén a fuego lento. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, introduce los medallones de salmón, que han sido sazonados con sal, pimienta, eneldo, romero y ajo. Fríelos por ambos lados hasta que obtengas una costra dorada y crujiente. Sirve los medallones con salsa de acedera por encima, espolvoreando un poco de ajo seco para un sabor intenso. Esta combinación de sabores transformará una comida ordinaria en una experiencia culinaria inolvidable. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 4 piezas (filetes) de salmón sal pimienta eneldo seco romero seco y bien picado todo al gusto 2-3 cucharadas de aceite 1 cucharadita de azúcar sin refinar verduras (solo tenía zanahorias y chirivía) a
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