Pastel volteado con frutas de temporada y azúcar verde
Pastel invertido con cerezas, guindas y ruibarbo: una explosión de sabores de verano ¡Ha llegado el momento de disfrutar de las frutas de la temporada! Cuando las cerezas y las guindas se encuentran, y el ruibarbo aporta su toque ácido, el resultado no puede ser otro que un delicioso pastel invertido que deleitará tus sentidos. Esta receta es perfecta para aprovechar los últimos días cálidos del verano, y el uso del edulcorante natural Green Sugar hace que este postre sea una opción más saludable, sin remordimientos. ¡Comencemos! Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 40 minutos Tiempo total: 60 minutos Número de porciones: 8 Ingredientes Para el relleno: - 3 tallos de ruibarbo - 300 g de cerezas sin hueso - 300 g de guindas sin hueso - Unas hojas de limón (la menta puede ser una alternativa interesante) - 2 cucharadas de Green Sugar Para la masa: - 120 g de mantequilla suave a temperatura ambiente - 4 huevos grandes - 2 cucharadas de Green Sugar - 1 cucharadita de ralladura de limón en polvo - 100 ml de crema agria o kéfir - 280 g de harina - 1 paquete de levadura en polvo Para un sabor extra (opcional): - Mantequilla para engrasar el molde - 70 g de chocolate blanco - 50 ml de nata para montar Preparación 1. Preparación de las frutas: Comienza lavando bien las cerezas y guindas, luego déjalas escurrir. Pela el ruibarbo y córtalo en trozos de 1,5-2 cm. Mezcla el ruibarbo con 1 cucharada de Green Sugar y déjalo reposar durante 10-15 minutos. Esto ayudará a extraer el jugo del ruibarbo, dándole un sabor intenso. 2. Preparación de las frutas: Mientras tanto, quita los huesos de las cerezas y guindas. Agrega estas frutas al ruibarbo preparado, añade otra cucharada de Green Sugar y las hojas de limón finamente picadas. Mezcla todo y deja reposar la mezcla otros 15-20 minutos, para que las frutas suelten su jugo. 3. Preparación del molde: Engrasa un molde con mantequilla y coloca las frutas en el molde preparado, dejando el jarabe acumulado por separado. Es esencial conservar este jarabe, que usarás más tarde para dar sabor al pastel. 4. Preparación de la masa: En un tazón grande, mezcla la mantequilla suave con Green Sugar hasta que esté esponjosa. Agrega los huevos uno a uno, asegurándote de mezclar bien después de cada adición. Continúa añadiendo la ralladura de limón en polvo, mezclando bien. 5. Combinando los ingredientes: En otro tazón, mezcla la harina con la levadura en polvo. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la masa, alternando con el kéfir. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. 6. Montaje del pastel: Vierte la masa sobre las frutas en el molde, nivelando con una espátula para obtener una superficie uniforme. Precalienta el horno a 175 grados Celsius y hornea el pastel durante 40 minutos. 7. Inversión del pastel: Una vez que el pastel esté horneado, sácalo del horno y vierte el jarabe dejado por las frutas sobre el pastel caliente con una cuchara. Luego, con movimientos firmes, invierte el molde sobre un plato. Es importante hacer esto mientras el pastel aún está caliente, para que se despegue fácilmente. 8. Glaseado (opcional): Si lo deseas, puedes glasear el pastel con chocolate blanco derretido al baño maría, mezclado con nata para montar. Esto añadirá una nota de delicadeza y refinamiento a tu postre. 9. Servicio: Deja que el pastel se enfríe un poco, luego córtalo y sírvelo con un vaso de chocolate caliente de la gama Green Sugar o un batido fresco de cerezas para una combinación perfecta. Consejos útiles - Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una masa uniforme. - Si eliges un molde más pequeño, el pastel será más alto y el tiempo de horneado puede variar ligeramente. - Puedes reemplazar el ruibarbo con otras frutas de temporada, como duraznos o ciruelas, para experimentar con diferentes sabores. Beneficios nutricionales El ruibarbo es una excelente fuente de vitaminas y minerales, rico en vitaminas K y C, mientras que las cerezas y guindas están llenas de antioxidantes que ayudan a mantener un sistema inmunológico saludable. Usar Green Sugar reduce las calorías y el índice glucémico del pastel, haciéndolo una mejor opción para quienes monitorean su ingesta de azúcar. Preguntas frecuentes - ¿Puedo usar otros tipos de edulcorantes? ¡Por supuesto! Cualquier edulcorante que se disuelva bien puede ser utilizado, pero el resultado final variará según el tipo elegido. - ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante una semana, pero asegúrate de dejarlo a temperatura ambiente antes de servirlo. - ¿Se puede congelar el pastel? Sí, puedes congelar el pastel, pero se recomienda hacerlo sin el glaseado. Una vez descongelado, puedes agregar el glaseado para un aspecto fresco. Este pastel invertido con cerezas, guindas y ruibarbo es una maravillosa manera de celebrar la temporada de frutas de verano. Con un sabor equilibrado entre dulce y ácido y una textura esponjosa, es un postre que te encantará. Ya sea que lo sirvas en una reunión con amigos o simplemente con la familia, esta receta te hará sentir bien, trayendo sonrisas y momentos inolvidables. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 3 tallos de ruibarbo 300 g de cerezas sin hueso 300 g de guindas sin hueso Unas hojas de melisa 2 cucharadas de azúcar verde Para la masa: 120 g de mantequilla sin sal a temperatura
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