Estofado de cerdo con patatas y guisantes

Estofado de cerdo con patatas y guisantes He hecho este estofado muchas veces cuando no tengo ganas de complicar las cosas, pero quiero algo sustancioso. Si tengo carne de cerdo en la nevera y unas patatas, el resto de los ingredientes casi siempre están a mano. Cuando necesito alimentar a más personas y que todos se sienten a la mesa, este tipo de estofado resuelve rápidamente la situación. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora - 1 hora y 15 minutos Porciones: 4-6 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: comida de almuerzo o cena Ingredientes 700 g de pulpa de cerdo sin hueso 4 patatas medianas 1 lata pequeña de guisantes (aproximadamente 400 g) 2 cebollas 1 zanahoria 200 g de tomates pelados 1 cucharada de pasta de tomate 2-3 cucharadas de aceite 1 diente de ajo Sal Pimienta 1 cucharadita de tomillo seco Método de preparación 1. Lava la pulpa de cerdo, sécala con una toalla de papel y córtala en trozos adecuados para el estofado. 2. Pela las patatas y córtalas en cuartos. Pica finamente las cebollas. Corta los tomates en cubos y pela y corta la zanahoria en rodajas. 3. En una olla grande, calienta el aceite. Agrega la carne de cerdo y dora ligeramente por todos lados sin secarla demasiado. 4. Agrega 2-3 tazas de agua, cubre y deja hervir a fuego medio. Después de 15 minutos, agrega la zanahoria y la cebolla a la olla. 5. Cuando la carne esté cocida más de la mitad del tiempo, agrega las patatas y los tomates en cubos. Si es necesario, añade un poco de agua caliente para cubrir todos los ingredientes. 6. Escurre los guisantes y enjuágalos bajo agua corriente. Aproximadamente 10-15 minutos antes de apagar el fuego, agrégales a la olla. 7. Remueve, ajusta el sabor con sal y pimienta, y si es necesario, añade más agua caliente. 8. Hacia el final, agrega la cucharada de pasta de tomate, el tomillo seco y el diente de ajo en rodajas. Mezcla bien. 9. Deja hervir durante dos o tres minutos más y apaga el fuego. Cubre la olla y deja reposar el estofado durante 10 minutos antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Preparo este estofado porque se adapta fácilmente a lo que tengo en la cocina y no requiere atención constante. Una vez que todos los ingredientes están en la olla, solo reviso de vez en cuando si necesita más agua. Cada porción es sustanciosa y puede alimentar fácilmente a más personas. Consejos y variaciones Consejos Si cortas la carne en trozos más pequeños, se cocina más rápido. Agrega los guisantes solo hacia el final; de lo contrario, se desharán. Usa agua caliente cuando añadas líquido para no detener la ebullición. Puedes controlar el grosor del estofado añadiendo más o menos patatas. Sustituciones La pulpa de cerdo se puede reemplazar por otro corte de cerdo que no sea demasiado graso. Los tomates pelados se pueden reemplazar por tomates frescos, en cubos, si están en temporada. Puedes usar guisantes congelados, cocinándolos un poco más en los últimos 15 minutos. Variaciones Unas ramitas de perejil fresco picado al final aportan frescura. Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar una pizca de pimentón dulce o ahumado junto con la pasta de tomate. Para una textura diferente, agrega algunos trozos de pimiento morrón. Ideas para servir La forma más sencilla es comerlo con pan fresco. También va bien con encurtidos simples, como pepinos o tomates verdes. Preguntas frecuentes ¿La carne necesita ser marinada de antemano? No es necesario marinar la carne para esta receta. Se ablanda lo suficiente durante la cocción. Si no tengo pasta de tomate, ¿puedo omitirla? Puedes omitir la pasta de tomate, pero el estofado tendrá un color y un sabor menos intensos. Puedes complementar con algunos tomates adicionales si los tienes. ¿Puedo usar guisantes frescos o congelados? Sí, pero si usas guisantes congelados, agrégales a la olla 15-20 minutos antes del final para cocinarlos lo suficiente. ¿Se puede hacer el estofado solo con agua o se necesita caldo? El agua es suficiente. No es obligatorio usar caldo, pero si lo tienes a mano, el sabor será un poco más redondo. ¿Cuánta agua debo agregar? Agrega suficiente agua para cubrir la carne y las verduras sin ahogarlas. Puedes añadir más después si notas que el líquido se reduce demasiado. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción tiene entre 350-450 kcal, dependiendo de cuánta carne y patatas uses por persona. Para una porción promedio: proteína 25-30 g, carbohidratos 30-40 g, grasas 12-18 g. Los valores varían si usas carne diferente o cambias las cantidades de aceite y patatas. Todas las cifras son aproximadas. Almacenamiento y recalentamiento El estofado se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente cubierto, durante 2-3 días. Al recalentar, agrega un poco de agua para que vuelva a ser cremoso. No recomiendo congelarlo, ya que los guisantes y las patatas no mantienen bien su textura después de descongelarse.

Preparación

Lavamos la paleta de cerdo, la secamos con una servilleta de cocina y luego la cortamos en trozos adecuados. Pelamos las patatas y las cortamos en cuartos, pelamos la cebolla y la picamos finamente. Cortamos los tomates en cubos y pelamos la zanahoria, cortándola en rodajas. En una olla, calentamos el aceite, añadimos los trozos de carne y los doramos ligeramente por todos lados. Añadimos 2-3 tazas de agua, cubrimos la olla y dejamos que hierva a fuego medio. Después de unos 15 minutos, añadimos la zanahoria, la cebolla y cuando la carne esté cocida más de la mitad, añadimos las patatas y los tomates. Escurrimos los guisantes, los enjuagamos y unos 10-15 minutos antes de apagar el fuego, los añadimos a la olla. Revolvemos bien, sazonamos con sal y pimienta (si es necesario, añade más agua caliente). Hacia el final, incorporamos la pasta de tomate, el tomillo seco y el ajo en rodajas. Dejamos hervir dos o tres veces más y luego retiramos el guiso del fuego. Lo dejamos reposar cubierto durante 10 minutos antes de servir. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 700 g de pulpa de cerdo deshuesada 4 patatas medianas 1 lata pequeña de guisantes 2 cebollas 1 zanahoria 200 g de tomates pelados 1 cucharada de pasta de tomate 2
• 3 cucharadas de aceite 1 diente de ajo sal pimienta 1 cucharadita de tomillo seco

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