Costillas al horno

Para preparar un delicioso plato de costillas marinadas, comenzamos haciendo la marinada aromática que transformará la carne en una delicadeza inconfundible. En un mortero o, más simplemente, en un procesador de alimentos, agregamos unos dientes de ajo fresco, que proporcionarán un sabor intenso y un aroma inconfundible. También añadimos chile, tanto seco como fresco, finamente cortado, para dar un toque picante. Estos ingredientes se complementan con pimentón, que añadirá no solo color, sino también un sabor delicado y ahumado. Para ofrecer un extra de frescura y un toque cítrico, apresúrate a añadir la cáscara rallada de media naranja y de medio limón. Estos aromas se mezclarán perfectamente con los otros ingredientes. Continuamos con 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, que ayudará a crear una pasta cremosa, y, no olvides, sal al gusto. Homogeneizamos bien todo hasta obtener una pasta fina y aromática que abrazará cada trozo de costilla. Una vez que la marinada está lista, untamos generosamente cada trozo de costilla, asegurándonos de que penetre bien en la carne. Colocamos las piezas en un recipiente cubierto con film transparente y las dejamos en el refrigerador durante al menos una hora, pero lo ideal sería dejarlas toda la noche, para permitir que los sabores se infundan bien. Después de que ha pasado el tiempo de marinado, dirigimos nuestra atención al horno. Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Colocamos las piezas de costilla en una bandeja, teniendo cuidado de dejar suficiente espacio entre ellas. Añadimos una taza de agua y, dependiendo del tamaño de la bandeja, añadimos entre 50-100 ml de aceite. Salamos bien todo, cubrimos la bandeja con papel de aluminio y la dejamos en el horno durante aproximadamente una hora. Después de este intervalo, sacamos la bandeja del horno, retiramos el papel y rociamos las piezas de carne con el jugo de una naranja fresca, mezclado con un poco de miel para añadir un sabor dulce. Volvemos a poner la bandeja en el horno, sin papel, y dejamos que se doren hasta que la carne esté bellamente coloreada y las costillas estén perfectamente cocidas. Finalmente, sacamos la bandeja y la cubrimos nuevamente con papel, dejándola reposar durante unos 10 minutos antes de servir, para permitir que los jugos se redistribuyan en la carne. ¡Esta receta de costillas resultará ser un verdadero festín para los sentidos!

Ingredientes

• -1
• 5 kg de costillas de cerdo
• en rodajas -3-5 dientes de ajo -1 pizca de pimentón picante -3-4 cucharadas de aceite de oliva -3 piezas de chiles secos -3 piezas de chiles frescos
• sin semillas -1 naranja -ralladura de 1/2 limón -50-100 ml de aceite de oliva -3 cucharadas de miel -sal

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