Pastel esponjoso de chocolate y coco a rayas

Este pastel de cacao, coco y chocolate se elabora a partir de una masa sencilla, dividida en tres partes. Una se queda blanca, otra se colorea y en la tercera se añade cacao. La masa se coloca en el molde poco a poco de cada composición, de manera que las rebanadas tengan rayas y colores diferentes. Después de hornear, el pastel se corta por la mitad y se rellena con chocolate rallado mezclado con coco. INFO RÁPIDAS Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de horneado: aproximadamente 20–30 minutos Porciones: no se especifican; el número depende de cómo se corte el pastel Dificultad: fácil Tipo de receta: pastel esponjoso de cacao, colorante, chocolate y coco INGREDIENTES Para la masa: 6 huevos 7 cucharadas de harina 7 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de aceite 1/2 sobre de levadura en polvo, apagada 1 pizca de sal 1 cucharada de cacao un frasco de colorante alimentario, el color no importa Para el relleno: 100 g de chocolate 50 g de coco MODO DE PREPARACIÓN 1. Separa los huevos. Coloca las claras en un bol y añade el azúcar. Bátelas hasta obtener una espuma brillante y firme que no caiga del bol cuando se incline con cuidado. 2. En otro recipiente, mezcla las yemas con el aceite hasta que la mezcla sea uniforme. 3. Incorpora la harina a las claras batidas, añadiendo una cucharada a la vez. Mezcla después de cada adición, hasta que toda la harina esté incorporada. Trabaja con cuidado para que la espuma de las claras no se baje demasiado. 4. Añade la levadura apagada sobre la mezcla de yemas y aceite. Mezcla bien. 5. Vierte la mezcla de yemas sobre las claras con harina. Homogeneiza con una cuchara o un batidor, sin insistir más de lo necesario. 6. Divide la masa en cantidades iguales en tres recipientes. 7. En el primer recipiente, añade la cucharada de cacao y mezcla. En el segundo recipiente, añade el colorante alimentario y homogeneiza. La masa del tercer recipiente se queda simple, sin cacao ni colorante. 8. Coloca las tres composiciones en un molde más alto, añadiendo poco a poco una porción de cada recipiente. Continúa en el mismo orden hasta que termines toda la masa. Alternar las composiciones forma el patrón rayado del pastel. 9. Introduce el molde en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Hornea el pastel durante aproximadamente 20–30 minutos. El tiempo puede variar, así que verifica hacia el final si está cocido. 10. Después de hornear, deja que el pastel se enfríe. 11. Ralla el chocolate y mézclalo con los 50 g de coco. 12. Corta el pastel por la mitad y añade la mezcla de chocolate rallado y coco entre las dos mitades. Es importante que el bizcocho esté frío antes de cortarlo y rellenarlo. Si aún está caliente, puede romperse más fácilmente y el chocolate rallado comenzará a derretirse. POR QUÉ HAGO ESTA RECETA A MENUDO Me gusta que la misma composición ofrece tres aspectos diferentes sin necesidad de más tipos de masa. La masa es sencilla, los ingredientes son comunes y el relleno no requiere preparación separada. El coco y el chocolate añaden sabor después de hornear, sin necesidad de crema o jarabe. Es también una receta fácil de adaptar a cómo quieres que luzca el pastel. Puedes alternar las tres composiciones en el mismo orden o puedes poner las cantidades en el molde de manera que las rayas sean más anchas o más estrechas. Para un aspecto más claro, es útil poner aproximadamente la misma cantidad de cada recipiente en cada ronda. CONSEJOS Y VARIACIONES Consejos Las claras deben batirse hasta que la espuma esté brillante y estable. Si queda blanda, la masa puede ser menos aireada. La harina se añade gradualmente a las claras, una cucharada a la vez. No la pongas toda de una vez, ya que la mezcla puede ser más difícil de incorporar y la espuma puede bajarse. Cuando viertas las yemas sobre las claras, mezcla hasta homogeneizar, pero no prolongues innecesariamente la mezcla. Usa un molde más alto, como se indica en la receta, para que la masa tenga espacio para crecer sin derramarse. El tiempo de horneado es indicativo, entre 20 y 30 minutos. No todos los hornos cocinan igual, así que es mejor verificar el pastel hacia el final del intervalo. Sustituciones El colorante puede ser de cualquier color, ya que la receta no impone un tono específico. Si no deseas usar colorante, puedes dejar una de las tres partes de masa simple, pero el pastel no tendrá la misma combinación de colores. El chocolate puede elegirse según preferencia, siempre que se pueda rallar y mezclar con el coco. La receta original no especifica un tipo de chocolate en particular. Variaciones Puedes cambiar el orden en que pones las tres composiciones, manteniendo la misma cantidad de cacao y la misma cantidad de colorante. Así, el patrón en la sección será diferente, incluso si el resto de la receta permanece sin cambios. Ideas para servir El pastel se puede cortar en rebanadas después de haber sido rellenado con chocolate y coco. Es adecuado solo, junto con café o té. Dado que ya tiene el relleno añadido después de hornear, no es necesario un adicional. PREGUNTAS FRECUENTES ¿Por qué se divide la masa en tres recipientes? La masa se divide para obtener tres composiciones diferentes: una con cacao, una coloreada y una simple. Estas se colocan alternativamente en el molde y forman las rayas del pastel. ¿Puedo usar cualquier color para la masa coloreada? Sí. La receta especifica que no importa el color del colorante. Puedes usar el colorante disponible, sin modificar los otros ingredientes. ¿Cuándo se añaden el chocolate y el coco? Después de que el pastel se haya horneado y enfriado. El chocolate se ralla, se mezcla con el coco, luego el pastel se corta por la mitad y se coloca el relleno entre las dos mitades. ¿Cuánto tiempo debe hornearse el pastel? El tiempo indicado es de aproximadamente 20–30 minutos, a 180 grados Celsius, en el horno precalentado. La duración exacta puede variar según el horno y el molde utilizado. ¿Puedo dejar el pastel sin relleno? Sí, pero el relleno es parte de la versión original de la receta. Sin chocolate y coco, tendrás un pastel de tres colores, pero no el mismo pastel relleno. VALORES NUTRICIONALES Los valores a continuación son estimativos y han sido calculados para toda la receta, utilizando cantidades aproximadas para las cucharadas de harina, azúcar, aceite y cacao. El colorante no contribuye significativamente a la ingesta calórica. Para todo el pastel: Calorías: aproximadamente 2.600–2.800 kcal Proteínas: aproximadamente 55–60 g Carbohidratos: aproximadamente 270–290 g Grasas: aproximadamente 150–165 g Si el pastel se corta en 10 rebanadas iguales, una rebanada tendrá aproximadamente 260–280 kcal, 5–6 g de proteínas, 27–29 g de carbohidratos y 15–17 g de grasas. Los valores pueden variar según el tipo de chocolate, el tamaño de los huevos y el peso real de una cucharada de ingrediente. CONSERVACIÓN Y RECALENTAMIENTO El pastel se conserva tapado, a temperatura ambiente, por un corto período. Para una conservación más prolongada, puede mantenerse en el refrigerador, también tapado, para que no se seque y no adquiera olores. No es necesario recalentar. Se consume frío o dejado un poco a temperatura ambiente antes de servir. Si se mantiene en el refrigerador, el relleno de chocolate puede volverse más firme, y unos minutos a temperatura ambiente lo hacen más fácil de disfrutar.

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