Muffins de naranja y coco

Name: Muffins de naranja y coco
Ingredients: 250 g de harina; 120 g de azúcar glas; 2 huevos; 50 ml de aceite de girasol; 1 levadura en polvo; 4 cucharadas de coco; 150 ml de jugo de naranja fresco; para la crema: 250 g de mascarpone; 100 g de chocolate blanco; jugo y ralladura de una naranja

Desierto - Muffins de naranja y coco por Melina C. - Recetas Recipia

A menudo me encuentro con una naranja sobrante y un poco de coco rallado a mano. Así que cada vez que quiero algo rápido pero no mundano, hago estos muffins de naranja y coco. No es nada complicado, los ingredientes son simples y la crema de mascarpone con naranja realmente hace la diferencia. Normalmente los hago para desayunos especiales o cuando quiero consentir a mi familia con algo fresco. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos (incluyendo enfriamiento y relleno) Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de horneado: 30 minutos Porciones: 12 muffins Dificultad: fácil Tipo de receta: muffins de desayuno o postre, con crema Ingredientes Para los muffins: 250 g de harina 120 g de azúcar glas 2 huevos 50 ml de aceite de girasol 1 paquete de levadura en polvo 4 cucharadas de coco rallado 150 ml de jugo de naranja fresco Para la crema: 250 g de mascarpone 100 g de chocolate blanco ralladura y jugo de una naranja Para decorar: virutas de chocolate negro (opcional) Método de preparación 1. En un bol grande, tamiza la harina. Agrega la levadura en polvo, el azúcar glas y el coco rallado. Mezcla los ingredientes secos con una cuchara. 2. Bate los dos huevos en un bol aparte, luego viértelos sobre la mezcla seca. Comienza a mezclar todo con un batidor. 3. Agrega el aceite y mezcla hasta que esté homogéneo. Finalmente, vierte el jugo de naranja recién exprimido. Sigue mezclando hasta que tengas una masa homogénea y sin grumos. Si sientes que está demasiado espesa (depende de la harina), puedes agregar un poco más de jugo de naranja. 4. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos mientras preparas la bandeja. 5. Precalienta el horno a temperatura media (180°C si tienes horno eléctrico). 6. Prepara una bandeja para muffins con 12 moldes. Vierte la masa en cada molde, llenándolos hasta tres cuartos. 7. Hornea la bandeja durante aproximadamente 30 minutos. Los muffins deben crecer y estar ligeramente dorados. Puedes verificar con un palillo si están horneados. 8. Retira los muffins del horno y déjalos enfriar completamente; de lo contrario, la crema se derretirá. 9. Para la crema, derrite el chocolate blanco al baño maría (o con mucho cuidado en el microondas). Déjalo enfriar un poco. 10. Lava bien la naranja, sécala y ralla la cáscara finamente. Exprime también el jugo. 11. Coloca el mascarpone en un bol, agrega el chocolate derretido, la cáscara rallada y el jugo de naranja. Mezcla todo a baja velocidad hasta que tengas una crema suave. 12. Una vez que los muffins se hayan enfriado, corta una pequeña tapa de cada uno (puedes usar una cucharita o un cuchillo). Retira un poco de la miga para hacer espacio para la crema. 13. Coloca la crema en una manga pastelera o en una bolsa cortada en una esquina. Rellena cada muffin con crema, luego también puedes decorar la parte superior con una capa adicional de crema. Espolvorea virutas de chocolate negro si deseas un contraste de sabor y color. 14. Coloca los muffins rellenos en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir. La crema se firmará un poco y los sabores se mezclarán mejor. Por qué hago esta receta a menudo Utilizo ingredientes de casa, no requiere técnicas complicadas y salen bien casi siempre. Son ideales para el desayuno, para un almuerzo para llevar o cuando quiero un postre con un sabor fresco a naranja. Se pueden hacer fácilmente para una reunión más grande sin estrés. Consejos y variaciones Consejos No saques los muffins de los moldes hasta que estén completamente fríos, de lo contrario, pueden romperse. Para la crema, deja enfriar el chocolate durante 2-3 minutos antes de mezclarlo con el mascarpone, para que no se corte. Si deseas que los muffins sean menos dulces, puedes reducir ligeramente el azúcar glas. Sustituciones Puedes usar aceite de canola en lugar de aceite de girasol. El coco puede omitirse si no te gusta, pero la textura será diferente. El mascarpone se puede reemplazar con queso crema simple, pero el sabor será ligeramente diferente. Variaciones En lugar de virutas de chocolate negro, puedes usar cáscara de naranja confitada o coco. Puedes agregar unas gotas de extracto de vainilla a la crema para un sabor extra. Si no tienes moldes para muffins, puedes usar moldes pequeños para pan, pero el tiempo de horneado puede variar. Ideas de servicio Los sirvo fríos, directamente del refrigerador, pero también son buenos a temperatura ambiente. Combinan bien con té o café. Para la presentación, puedes agregar un poco de cáscara de naranja fresca encima. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer los muffins sin crema? Sí, salen buenos y simples, como muffins de naranja y coco. Puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima después de que se hayan enfriado. 2. ¿Cuánto tiempo duran los muffins con crema? Duran en el refrigerador de 2 a 3 días sin problemas. Después de eso, la textura de la crema comienza a cambiar. 3. ¿Puedo usar jugo de naranja comprado? Lo ideal es usar jugo fresco, pero también funciona el de compra si no tiene azúcar añadido. 4. ¿Qué puedo hacer si la crema sale demasiado blanda? Puedes mantener la crema en el refrigerador durante media hora antes de rellenar los muffins, o agregar un poco más de mascarpone si deseas una consistencia más firme. 5. ¿Puedo congelar los muffins? No recomiendo congelarlos con crema, pero los muffins simples (sin crema) se pueden congelar durante hasta un mes. Valores nutricionales Aproximadamente, un muffin con crema tiene alrededor de 230-250 kcal. Macros para un muffin: aprox. 4g de proteínas, 12g de grasas, 25g de carbohidratos. Estos valores varían según la cantidad de crema que uses y los ingredientes exactos. Son más sustanciales que los muffins simples debido al mascarpone y al chocolate blanco en la crema. Almacenamiento y recalentamiento Los muffins rellenos deben guardarse en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta por 3 días. No recomiendo recalentarlos, ya que se ablandan y la crema se vuelve líquida. Si deseas servirlos calientes, puedes calentar solo los muffins simples (sin crema) después de haber sido descongelados o sacados del refrigerador. En cualquier caso, son mejores frescos o fríos. Estos muffins son una solución simple y rápida cuando tienes ganas de un postre o un desayuno especial sin perder mucho tiempo en la cocina.