Pastel salado de brócoli

Name: Pastel salado de brócoli
Ingredients: 3 zanahorias; 1000 ml de agua; 150 g de brócoli; 1000 ml de agua; 2 cucharaditas de sal; 1 pimiento rojo; 5 huevos; 300 g de crema agria; 130 g de telemea; 300 g de harina; 1 sobre de levadura química; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharada de aceite para el molde; 1 cucharada de harina para el molde

Aperitivos - Pastel salado de brócoli por Melania F. - Recetas Recipia

El pastel salado de brócoli lleva zanahoria, pimiento asado y telemea, con los ramilletes de brócoli repartidos por el centro. La miga queda tierna y las porciones se cortan bien una vez frío. Me gusta servirlo frío, cortado en trozos cómodos para comer con la mano. Preparación: 20 minutos. Cocción: 103 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 183 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 330 kcal y 12 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 zanahorias
1000 ml de agua
150 g de brócoli
1000 ml de agua
2 cucharaditas de sal
1 pimiento rojo
5 huevos
300 g de crema agria
130 g de telemea
300 g de harina
1 sobre de levadura química
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de aceite para el molde
1 cucharada de harina para el molde

Preparación

1. Pela las zanahorias y cuécelas en 1000 ml de agua durante 20 minutos, hasta que el tenedor entre con facilidad. Escúrrelas bien y tritúralas hasta obtener un puré fino. 2. Asa el pimiento entero a 220°C durante 20 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que la piel se ennegrezca y se ampolle. Pélalo y córtalo en trozos. 3. Cuece el brócoli en 1000 ml de agua hirviendo con 1 cucharadita de sal durante 2-3 minutos, hasta que adquiera un verde intenso. Escúrrelo y sepáralo en ramilletes. 4. Mezcla el puré de zanahoria con la telemea rallada, la crema agria, 300 g de harina, la levadura química y las yemas. Añade 1 cucharadita de sal y la pimienta. Bate las claras a punto de nieve firme e incorpóralas con cuidado, con movimientos envolventes de abajo arriba. 5. Engrasa un molde de bizcocho y espolvoréalo con 1 cucharada de harina. Vierte la mitad de la mezcla, pon la mitad del brócoli y el pimiento asado y añade el resto de la mezcla. Reparte por encima el brócoli y el pimiento restantes. 6. Hornea a 160°C durante 60 minutos, hasta que el pastel esté cuajado y dorado. Déjalo enfriar 60 minutos antes de cortarlo y sírvelo frío.

Notas

Guárdalo tapado en la nevera hasta 3 días; puedes hornearlo el día anterior y cortarlo frío. Las zanahorias más gruesas pueden necesitar unos minutos más de cocción, y el puré debe quedar bien escurrido. Deja el brócoli en un colador hasta que deje de gotear; si no, se acumulará agua entre las capas. La telemea varía mucho de sal, así que prueba la mezcla antes de incorporar las claras y ajusta la sal en ese momento. La textura queda a medio camino entre un bizcocho salado y una tortilla al horno, con las porciones firmes una vez frío. A veces el centro queda húmedo si las verduras han retenido agua. Córtalo frío y sírvelo con una ensalada verde; contiene gluten, lácteos y huevos.