Patatas con costra de mostaza

Name: Patatas con costra de mostaza
Ingredients: 1 kg de patatas; 1500 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 2 cucharadas de mostaza; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de albahaca seca

Aperitivos - Patatas con costra de mostaza por Matilda F. - Recetas Recipia

Las patatas con costra de mostaza se sirven calientes como guarnición; primero se cuecen y luego se hornean con mostaza y aceite hasta que los bordes se doran. Prefiero las patatas firmes, de pulpa amarilla, que mantienen la forma al cortarlas en cubos; la costra queda fina y dorada, con la albahaca a la vista entre las manchas tostadas de los bordes. Preparación: 15 minutos. Cocción: 45-55 minutos. Tiempo total: 60-70 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 320 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de patatas
1500 ml de agua
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de mostaza
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de albahaca seca

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en cubos de unos 3 cm. Ponlas en 1500 ml de agua fría con 1/2 cucharadita de sal y cuécelas 15 minutos, hasta que el tenedor entre con facilidad, pero los cubos mantengan la forma. 2. Mezcla la mostaza con 3 cucharadas y 2 cucharaditas de aceite de oliva, añadiéndolo poco a poco. Incorpora 1/2 cucharadita de sal, la pimienta y la albahaca seca. 3. Escurre las patatas y mézclalas con la salsa mientras aún están calientes, hasta que queden bien cubiertas. 4. Calienta el horno a 200°C. Engrasa una fuente apta para horno con 1 cucharadita de aceite y coloca las patatas en una sola capa. Hornéalas 30-40 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

Notas

Puedes sustituir la albahaca seca por la misma cantidad de orégano; la mostaza es el alérgeno del plato. Guarda las patatas que sobren en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un máximo de 3 días. Puedes servirlas con pescado al horno o un asado sencillo, acompañado de ensalada verde. Elijo patatas firmes, de pulpa amarilla, porque mantienen mejor la forma al mezclarlas con la salsa. Las patatas harinosas pueden deshacerse en el bol, sobre todo si se mezclan con energía. Los cubos más pequeños se doran antes; empieza a vigilarlos antes de que haya pasado la mitad del tiempo de horneado. Si el aceite de oliva tiene un sabor amargo, se nota incluso después de hornear, así que elijo uno de sabor suave. Para más comensales, duplica las cantidades y reparte las patatas en dos bandejas para que no queden amontonadas.