Papas acordeón con jamón y espinacas

Name: Papas acordeón con jamón y espinacas - Marta L.
Ingredients: 500 g de espinacas congeladas; 500 ml de leche; 200 g de crema agria; 1 yogur de 140 ml; 4 cucharadas de harina; 100 ml de aceite; 5 dientes de ajo; 1 cebolla pequeña; sal; pimienta; pimentón; 1.5 kg de patatas; 250 g de jamón estilo campesino; vegeta; 300 ml de agua

Diverso - Papas acordeón con jamón y espinacas por Marta L. - Recetas Recipia

Papas acordeón con jamón y espinacas Si quiero hacer algo sustancioso y sin demasiadas complicaciones, combino las papas acordeón con una salsa de espinacas y jamón. Probé la receta cuando tenía sobras en la nevera, y resultó sorprendentemente bien – una buena opción para un almuerzo familiar o cuando necesitas un plato contundente sin complicaciones. Las papas quedan suaves por dentro, con una costra crujiente, y la salsa de espinacas les da sabor y textura. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción/horneado: 50-55 minutos (horno y estufa) Porciones: 5-6 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, almuerzo o cena Ingredientes 1,5 kg de papas 250 g de jamón de campo 500 g de espinacas congeladas 5 dientes de ajo 1 cebolla pequeña 500 ml de leche 200 g de crema agria 1 yogur de 140 ml 4 cucharadas de harina 100 ml de aceite (dividido) Sal Pimienta Pimentón Vegetales 300 ml de agua Método de preparación 1. Pela las papas, lávalas bien y córtalas por la mitad o déjalas enteras, dependiendo de su tamaño. Haz cortes poco profundos en cada papa, sin cortarlas completamente – rodajas delgadas, pero aún unidas en la base. 2. Corta el jamón en rodajas no muy gruesas. Coloca una rodaja de jamón entre cada corte de la papa. 3. Coloca las papas preparadas en una bandeja para hornear. Espolvorea sal, pimienta, pimentón y un poco de vegetales sobre ellas. Rocía un poco de aceite sobre cada papa. 4. Vierte 300 ml de agua en la bandeja, cubre con papel de aluminio y coloca en el horno precalentado a 200 grados Celsius. Hornea durante aproximadamente 40 minutos. 5. Después de 40 minutos, retira el papel de aluminio y deja las papas en el horno durante otros 10-15 minutos, hasta que adquieran costra y se doren ligeramente. 6. Mientras tanto, prepara la salsa de espinacas: pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta 50 ml de aceite en una olla, añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante unos minutos hasta que se ablanden. 7. Agrega las espinacas congeladas sobre la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que las espinacas se descongelen completamente y comiencen a hervir suavemente. 8. Vierte 500 ml de leche tibia sobre las espinacas. Sazona con sal y pimienta. Deja hervir a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. 9. En un bol, mezcla bien la crema agria con el yogur (que esté suave). Agrega gradualmente la harina, mezclando continuamente. 10. Vierte esta mezcla sobre las espinacas y mezcla todo hasta que esté homogéneo. Deja cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos, hasta que la salsa espese. 11. Cuando las papas estén listas, sírvelas calientes, junto con la salsa de espinacas con crema agria y yogur. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las opciones más simples cuando quiero combinar verduras con carne y algo cremoso. No requiere muchos utensilios o pasos, y los ingredientes son fáciles de encontrar. Las papas acordeón añaden un toque a la clásica papa al horno. Se conservan bien hasta el día siguiente, y la salsa de espinacas es versátil: también combina bien con otros acompañamientos. Consejos y variaciones Consejos - Las papas son más fáciles de cortar si usas un cuchillo delgado y afilado. - Si quieres, puedes añadir un poco de ajo entre los cortes de las papas para un sabor extra. - La leche debe estar tibia cuando la viertas sobre las espinacas, para que la salsa no se corte. - Si ves que la salsa de espinacas está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche o agua. Sustituciones - El jamón de campo se puede reemplazar por tocino u otro tipo de carne ahumada. - Para una versión sin carne, omite el jamón y añade solo rodajas delgadas de verduras (pimientos, champiñones) entre las papas. - Si no tienes yogur, puedes usar solo crema agria (ajusta la cantidad para que sea suficiente para la salsa). Variaciones - Puedes añadir queso rallado sobre las papas en los últimos 5 minutos en el horno para una costra diferente. - Para más color, espolvorea un poco de pimentón dulce ahumado sobre las papas. - Si prefieres las espinacas más finas, puedes triturarlas antes de mezclarlas con la crema agria. Ideas de servicio - Las papas acordeón con jamón y espinacas combinan bien con encurtidos o una ensalada verde simple. - La salsa de espinacas también va bien con huevos fritos si quieres cambiar algo en tu próxima comida. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar espinacas frescas en lugar de congeladas? Sí, pero necesitas una cantidad mayor: para 500 g de congeladas, aproximadamente 1 kg de frescas (se reduce al cocinar). 2. Si no tengo papel de aluminio, ¿puedo usar otra cosa? Puedes cubrir la bandeja con una tapa adecuada o con papel de hornear, pero con el papel de aluminio el dorado es más seguro. 3. ¿Es obligatorio usar yogur para la salsa de espinacas? No es obligatorio, pero el yogur le da a la salsa una textura más ligera. Se puede hacer solo con crema agria si no tienes yogur a mano. 4. ¿Puedo congelar las sobras de la salsa de espinacas? Sí, se pueden congelar, pero la textura al descongelar puede ser un poco diferente. Mezcla bien después de recalentar. 5. ¿Puedo usar papas nuevas para esta receta? Sí, solo que como son más pequeñas, ten cuidado con el tiempo de cocción: pueden estar listas un poco más rápido. Valores nutricionales Valores aproximados por porción (de 5 porciones): Calorías: 500-550 kcal Proteínas: 15-18 g Grasas: 25-30 g Carbohidratos: 50-55 g Fibra: 6-8 g Estos valores son estimativos y pueden variar según el tipo de jamón, crema agria y papas utilizadas. La salsa de espinacas tiene una contribución significativa de calcio y fibra, mientras que las papas aportan carbohidratos y potasio. Conservación y recalentamiento Las papas acordeón y la salsa de espinacas se pueden guardar en la nevera, en recipientes cubiertos, hasta 2 días. Se recalientan en el horno o en el microondas, preferiblemente con un poco de salsa adicional sobre las papas para que no se sequen. La espinaca con crema aguanta bien el recalentamiento, pero no mantiene su textura igual después de congelarla. Se recomienda consumirlas frescas o a más tardar al día siguiente.