Lasaña con Patatas y Salsa de Albahaca

Esta receta de lasaña con velouté es un verdadero deleite culinario, perfecta para impresionar a familiares y amigos. Comenzamos preparando las hojas de lasaña, que deben ser extremadamente delgadas, casi como un cabello. Esto les permitirá empaparse perfectamente en el delicioso velouté que crearemos. Usando una bandeja grande, extendemos la masa hasta el último ajuste de la máquina de pasta, asegurándonos de que las hojas sean uniformes y finas. Para nuestro velouté, renunciamos a la leche y optamos por un caldo de verduras, que añadirá un sabor profundo al plato. En una cacerola, derretimos la mantequilla, luego añadimos la harina, mezclando bien para obtener una pasta homogénea. Una vez que la harina esté incorporada, vertemos el caldo de verduras, batiendo continuamente. Es importante asegurarse de que no dejemos que la mezcla hierva demasiado, sino solo hasta que comience a hervir. Este velouté debe ser más líquido de lo habitual, para ayudar a ablandar las hojas de lasaña. Para añadir una capa extra de sabor, incorporamos hojas de albahaca fresca al velouté, desgarrándolas y picándolas finamente. Este ingrediente dará al plato una nota fresca y vibrante. El relleno es simple pero lleno de sabor. Usamos papas grandes, teniendo cuidado de hervirlas hasta que estén suaves, luego las picamos finamente. Añadimos un puñado de acelga, que se puede reemplazar con espinacas si lo prefieres. Para un toque de cremosidad, cortamos la mozzarella en cubos. Ahora, montemos la lasaña. Comenzamos engrasando la bandeja con un chorrito de aceite, seguido de un cucharón de velouté. Colocamos una capa de hojas de lasaña, luego añadimos una mezcla de papas y acelga, seguida de una capa de mozzarella. Continuamos alternando capas: hojas de lasaña, relleno, velouté, hasta que terminemos los ingredientes, terminando con una última capa de hojas y una generosa capa de velouté, cubierta con mozzarella. Precalentamos el horno a una temperatura media y colocamos la bandeja adentro, cubriéndola con papel de aluminio para que se cocine uniformemente. Después de unos 20-30 minutos, retiramos el papel de aluminio y dejamos que la lasaña se gratine durante los últimos 10-15 minutos. Una vez que esté dorada y apetecible, la sacamos del horno y la dejamos enfriar durante 10-15 minutos antes de cortarla. Este tiempo de espera facilitará el porcionado y permitirá que los sabores se asienten. ¡Disfruta de esta deliciosa lasaña, llena de sabores y texturas, que traerá una sonrisa a todos!

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