El pastel de Verónica

Name: El pastel de Verónica - Mariuca J.
Ingredients: 5 huevos; 250 g de almendras; 250 g de chocolate para cocinar; 250 g de azúcar; 150 g de mantequilla; una cucharada de harina; una cucharada de cacao amargo; una pizca de sal; medio cucharadita de levadura en polvo; 50 ml de ron

Desierto - El pastel de Verónica por Mariuca J. - Recetas Recipia

A veces necesito un pastel de chocolate rápido, sin capas complicadas ni crema, hecho con lo que tengo en la despensa. Esta receta, que he hecho para invitados o cuando necesito algo sustancial con café, ha permanecido sin cambios. Tiene un sabor intenso a chocolate, y la textura está entre un pastel de pan y un brownie. No necesita decoración ni glaseado, se corta fácilmente y sale igual de buena incluso si no tienes almendras y usas nueces en su lugar. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de horneado: 40 minutos Porciones: 12-15, dependiendo de cuán grandes cortes las piezas Dificultad: media Tipo de receta: pastel de chocolate, adecuado para cualquier ocasión Ingredientes 5 huevos 250 g de almendras (o nueces) 250 g de chocolate de cocina 250 g de azúcar 150 g de mantequilla 1 cucharada de harina tipo 00 1 cucharada de cacao sin azúcar una pizca de sal medio paquete de levadura en polvo 50 ml de ron Método de preparación 1. Muele las almendras y el chocolate por separado. Las almendras se pueden moler más gruesas, según prefieras, mientras que el chocolate debe ser lo más fino posible. 2. En un procesador de alimentos (o con una batidora, si no tienes procesador), agrega el azúcar, los huevos, la mantequilla blanda, la sal, la harina y el cacao. Mezcla todo durante un minuto hasta que esté bien combinado. 3. Agrega las almendras y el chocolate molidos, vierte el ron y la levadura. Mezcla durante otros 2 minutos. La mezcla estará bastante suave, no te preocupes si parece líquida. 4. Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado de 33-36 cm. 5. Hornea el pastel en un horno precalentado a 160°C durante 40 minutos. Deja enfriar completamente antes de cortar. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida de preparar y utiliza ingredientes simples que siempre tengo a mano. Se conserva bien durante unos días sin volverse seca. Me gusta que puedo ajustar fácilmente el tipo de nueces o el sabor del ron según lo que tenga en casa. Es un pastel que puedo cortar en trozos pequeños y empaquetar o servir en la mesa para reuniones. Consejos y variaciones Consejos Si usas nueces en lugar de almendras, es mejor que estén peladas y secas. El chocolate con un porcentaje medio de cacao (50-60%) da una textura adecuada, ni demasiado amarga ni demasiado dulce. No dejes el pastel en el horno demasiado tiempo, de lo contrario se volverá seco en los bordes. Sustituciones Las almendras se pueden reemplazar por nueces, en la misma cantidad. El ron se puede omitir o reemplazar por esencia si prefieres un sabor más suave. La mantequilla no se puede reemplazar por aceite u otra grasa si deseas la misma textura. Variaciones Puedes agregar ralladura de naranja para un sabor diferente. Para un aspecto ligeramente crujiente en la superficie, espolvorea algunas almendras picadas por encima antes de hornear. Si quieres trozos de chocolate en la masa, solo pica parte del chocolate y corta el resto en cubos pequeños. Ideas para servir Combina bien con café o té sin endulzar. Puedes cortarlo en pequeños cuadrados para bandejas de postre. Puedes servirlo con crema batida simple o frutas frescas, aunque no es necesario. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate de cocina? Puedes, pero el pastel saldrá más dulce y más suave. Lo ideal es usar chocolate con un mayor contenido de cacao. 2. ¿Se puede hacer el pastel solo con una batidora de mano? Sí, solo que mezclar tomará un poco más de tiempo y la textura final puede ser ligeramente diferente a la obtenida con un procesador. 3. ¿Qué hago si no tengo un molde de 33-36 cm? Puedes usar un molde de tamaño similar; si es más pequeño, el tiempo de horneado aumentará un poco y el pastel será más alto. 4. ¿Puedo congelar el pastel? No lo recomiendo; la textura cambia al descongelar. Es mejor mantenerlo en la nevera unos días. 5. ¿Se puede hacer la receta sin alcohol? Sí, omite el ron o reemplázalo con un poco de esencia de vainilla o de almendra, al gusto. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción (de 15) tiene alrededor de 300-320 kcal. Grasas: aproximadamente 18-20 g por porción Carbohidratos: 27-30 g Proteínas: 5-6 g Los valores son aproximados, dependiendo del tipo de chocolate y nueces utilizados. El pastel es denso, con un alto contenido de grasas y azúcares. Almacenamiento y recalentamiento Se puede almacenar en la nevera en un recipiente cerrado hasta por 5 días. Si lo deseas, puedes llevarlo a temperatura ambiente antes de servir, pero no necesita recalentarse. No recomiendo congelar, ya que la masa pierde su estructura después de descongelarse. Se corta mejor después de que se haya enfriado completamente.