Tambor de casa para Navidad

Name: Tambor de casa para Navidad
Ingredients: Órganos de cerdo: 1 lengua; 2 riñones; 1 corazón; 1 jarrete crudo; 1 estómago de cerdo o intestinos gruesos; sal; pimienta; tomillo; hoja de laurel; 2 dientes de ajo

Carne - Tambor de casa para Navidad por Mariuca I. - Recetas Recipia

Salchichón casero para Navidad: Una delicia tradicional La Navidad se acerca rápidamente, y el aroma de las fiestas nos invita a regresar a las tradiciones y recetas que nos hacen sentir en casa. El salchichón casero es un plato que no solo nos ofrece un delicioso aperitivo, sino que también nos conecta con los recuerdos de la infancia, al ver a nuestros abuelos o padres preparar este aperitivo festivo. Vamos a embarcarnos juntos en esta receta llena de sabor que traerá alegría a la mesa de Navidad. Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 1 hora 30 minutos Porciones: 6-8 porciones Ingredientes: - 1 lengua de cerdo - 2 riñones de cerdo - 1 corazón de cerdo - 1 codillo crudo de cerdo - 1 estómago de cerdo o intestinos gruesos - 2 dientes de ajo - Sal (al gusto) - Granos de pimienta (unos pocos) - Tomillo (al gusto) - 2-3 hojas de laurel Preparación del salchichón casero: 1. Preparación de los riñones: Comienza cortando los riñones a lo largo. Colócalos en un bol con agua y vinagre durante 1 hora. Este paso es esencial para eliminar cualquier impureza y reducir el olor específico. 2. Cocción de los órganos: Después de remojar los riñones, lávalos bien junto con los otros órganos. Luego, colócalos en una olla grande, añadiendo sal, unos granos de pimienta y las hojas de laurel. Hierve todo a fuego medio, y de vez en cuando, recuerda quitar la espuma que se forma en la superficie. 3. Corte de los ingredientes: Una vez que todos los ingredientes estén cocidos, déjalos enfriar un poco. Luego, córtalos en cubos pequeños. Deshuesa con cuidado el codillo, y sazona la carne con sal y pimienta al gusto. Agrega tomillo para un sabor extra y ajo machacado, mezclando todo bien. 4. Relleno del estómago: ¡Ahora viene la parte divertida! Rellena el estómago de cerdo o los intestinos gruesos con la mezcla preparada. Es importante no sobrecargarlos para evitar que estallen durante la cocción. Ata los extremos con cuerda o cóselos bien. 5. Cocción del salchichón: Coloca el salchichón relleno en una olla con agua, añadiendo nuevamente granos de pimienta, sal y hojas de laurel. Hierve durante 15-20 minutos. Después de hervir, retira el salchichón del agua y déjalo enfriar un poco. 6. Prensado del salchichón: Mientras el salchichón aún esté caliente, colócalo entre dos tablas de madera y pon un peso encima. Este paso es crucial para lograr una textura compacta y uniforme. 7. Pinchado del salchichón: Antes de hervir el salchichón, y durante la cocción, se recomienda pincharlo con una aguja para evitar que estalle. ¡Este es un truco simple pero efectivo! Consejos útiles: - Si deseas un salchichón menos graso, puedes reducir la cantidad de codillo y añadir más órganos. - Las orejas de cerdo o la garganta de la cabeza se pueden agregar para un sabor más rico, aunque esto hará que el salchichón sea más graso. - El salchichón se puede disfrutar con mostaza o cebolla roja, y una copa de vino tinto complementará perfectamente este aperitivo. Beneficios nutricionales: El salchichón casero es una buena fuente de proteínas y hierro, gracias a los órganos utilizados. También contiene vitaminas B, esenciales para el metabolismo energético. Sin embargo, es importante consumir con moderación, considerando el contenido de grasa. Variaciones posibles: Si deseas experimentar, puedes agregar especias como pimentón dulce o picante para un sabor más intenso. También puedes usar diferentes tipos de carne, como pato o pavo, para crear un salchichón único. Preguntas frecuentes: - ¿Se puede congelar el salchichón casero? Sí, el salchichón se puede congelar, pero se recomienda consumirlo recién preparado para el mejor sabor. - ¿Cuánto tiempo se puede conservar en el refrigerador? El salchichón casero se conserva en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. - ¿Se puede preparar sin riñones o corazón? Sí, puedes adaptar la receta según tus preferencias personales eliminando los ingredientes que no deseas. Disfrutemos de la Navidad con salchichón casero, un plato delicioso que trae un toque de tradición y calidez a nuestros corazones. Sin duda será una estrella en la mesa festiva, y los invitados apreciarán el esfuerzo puesto en la preparación de este aperitivo. ¡Buen provecho!