Fideos rumanos con patata de vigilia

Name: Fideos rumanos con patata de vigilia
Ingredients: 8 patatas medianas (1200 g); 2000 ml de agua; 1 cebolla mediana (150 g); 45 ml de aceite; 2500 ml de agua; 300 g de fideos; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Temporada - Fideos rumanos con patata de vigilia por Marioara O. - Recetas Recipia

Los fideos rumanos con patata de vigilia llevan cebolla pochada, sin dorar, y el puré liga la pasta cocida en un plato sencillo. La textura es suave y queda ligeramente brillante por el aceite en el que se ha ablandado la cebolla, y los fideos quedan bien cubiertos de patata. A mí me gusta dejar unos trocitos pequeños en el puré, no triturarlo hasta que quede completamente fino. Preparación: 15 minutos. Cocción: 31 minutos. Reposo: 2 minutos. Tiempo total: 48 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 610 kcal y 16 g de proteínas por ración.

Ingredientes

8 patatas medianas (1200 g)
2000 ml de agua
1 cebolla mediana (150 g)
45 ml de aceite
2500 ml de agua
300 g de fideos
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en trozos de unos 3 cm. Ponlas en una olla con 2000 ml de agua y cuécelas 18 minutos, hasta que se aplasten fácilmente con un tenedor. Escúrrelas y hazlas puré. 2. Pica la cebolla y cocínala en una sartén con 30 ml de aceite durante 5 minutos a fuego suave, hasta que quede transparente, sin dorarse. Añade la cebolla y el aceite de la sartén al puré. 3. Cuece los fideos 8 minutos en 2500 ml de agua, hasta que estén tiernos. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría y déjalos escurrir 2 minutos. 4. Añade los fideos al puré. Incorpora la sal y la pimienta y mezcla bien. Si la mezcla parece demasiado espesa, incorpora poco a poco los 15 ml de aceite restantes.

Notas

Para una versión sin gluten, sustituye los fideos por 300 g de fideos sin gluten y sigue el tiempo indicado en el paquete; los normales contienen gluten. Los encurtidos son una buena guarnición para la textura suave de la mezcla. Se conserva en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; al recalentar, añade una cucharada de agua y remueve a fuego bajo. Las patatas harinosas se aplastan con más facilidad, mientras que las cerosas dejan un puré más compacto. Si usas patatas nuevas, empieza a comprobar si están hechas antes, porque se ablandan más rápido que las patatas almacenadas. La cebolla se dora enseguida a fuego fuerte: mantén la sartén a fuego suave y retírala del fuego cuando la cebolla aún esté transparente, sin los bordes dorados.