Sopa de costillas de cerdo ahumadas con estragón

Name: Sopa de costillas de cerdo ahumadas con estragón - Marina E.
Ingredients: 3 dientes de ajo; 3 zanahorias pequeñas; 2 patatas; 1 cebolla; 1 trozo de tocino ahumado [500; 800 g]; 1 vaso de crema agria al 25%; sal del Himalaya; perejil fresco; 1 pimiento picante; 3 cucharadas de estragón en vinagre. Dumplings: 2 huevos; 1 cucharada colmada de grasa de pato; 5 cucharadas de harina blanca; sal.

Sopas - Sopa de costillas de cerdo ahumadas con estragón por Marina E. - Recetas Recipia

La sopa de nabos con tocino ahumado y estragón es una receta que combina perfectamente los sabores tradicionales con un toque de frescura. Esta sopa no solo es un plato delicioso, sino también una opción nutritiva, llena de vitaminas, perfecta para los días frescos. Antes de comenzar a cocinar, descubramos juntos algunos detalles interesantes sobre los ingredientes y preparemos para crear un plato que deleitará a la familia y amigos. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 50 minutos Porciones: 4-6 Ingredientes - 3 nabos (aproximadamente 500 g) - 3 zanahorias pequeñas (aproximadamente 150 g) - 2 patatas (aproximadamente 300 g) - 1 cebolla (aproximadamente 100 g) - 500-800 g de tocino ahumado - 1 taza de crema agria (25%) - Sal del Himalaya (al gusto) - 1 pimiento picante (opcional, para quienes prefieren un sabor picante) - 3 cucharadas de estragón conservado en vinagre - Para los dumplings: - 2 huevos - 1 cucharada de grasa de pato - 5 cucharadas de harina blanca - Sal (al gusto) - Perejil fresco (para decorar) Preparación de la sopa 1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando y lavando las verduras. Asegúrate de que los nabos estén frescos, ya que agregarán un sabor especial a tu sopa. Los nabos son ricos en vitamina C y tienen un sabor ligeramente dulce, perfecto para equilibrar el ahumado de la sopa. 2. Preparación del tocino ahumado: Lava bien el tocino ahumado y escáldalo durante 10 minutos en agua hirviendo. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal y hará que la carne sea más tierna. Después de hervir, desecha el agua y corta el tocino en rodajas. 3. Hervir los ingredientes: En una olla grande, agrega 2 litros de agua y lleva a ebullición el tocino ahumado. Corta los nabos en cubos, las zanahorias en rodajas y las patatas en cubos. Agrega las zanahorias y la cebolla entera (para dar sabor, pero se retirará más tarde) al agua, dejándolas hervir durante 10 minutos. 4. Agregar las verduras: Después de 10 minutos, agrega las patatas y los nabos a la olla. Es importante respetar el orden de las verduras, ya que cada una tiene un tiempo diferente de cocción. Las patatas y los nabos se cocinan más rápido, por lo que se agregarán más tarde que las zanahorias. 5. Preparación de los dumplings: En un tazón separado, bate los dos huevos hasta que estén espumosos. Agrega una cucharada de grasa de pato, 5 cucharadas de harina blanca y sal al gusto. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Esta combinación añadirá una textura esponjosa a los dumplings. 6. Agregar los dumplings a la sopa: Cuando las verduras estén casi cocidas, reduce la intensidad de la ebullición. Usa una cuchara que mojas en agua caliente (para evitar que la masa se pegue) y forma pequeños dumplings que añades a la sopa caliente. Déjalos hervir durante 10 minutos. 7. Finalizar la sopa: Prueba la sopa y agrega sal según sea necesario. Es posible que el tocino ya sea lo suficientemente salado, así que ajusta con cuidado. Mezcla la crema agria con unas cucharadas de caldo caliente, luego añade esta mezcla a la sopa. Agrega el pimiento picante en rodajas para un sabor picante, si lo deseas. Sazona con estragón conservado en vinagre. 8. Servir: Finalmente, adorna la sopa con perejil fresco picado. Esto no solo mejora la apariencia, sino que también añade un sabor extra. Sirve la sopa caliente junto con pan fresco o crutones para una comida completa. Consejos útiles - Elección de ingredientes: Elige nabos firmes y sin manchas. Si no encuentras nabos, también puedes usar calabacines o zanahorias extra, pero el sabor será diferente. - Preparación de los dumplings: Para dumplings aún más esponjosos, puedes reemplazar parte de la harina con harina de maíz. Esto añadirá una textura interesante. - Opción vegetariana: Puedes adaptar la receta eliminando el tocino ahumado y agregando más verduras, como calabacín o guisantes, para mantener un sabor rico. Calorías y beneficios nutricionales Esta sopa no solo es sabrosa, sino también saludable. Una porción de sopa de nabos con tocino ahumado contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de crema agria y tocino utilizado. Es rica en vitaminas A y C, gracias a las verduras, y el tocino ahumado aporta proteínas de calidad. Combinaciones deliciosas Esta sopa combina perfectamente con pan casero o crutones crujientes. También puedes disfrutar de una copa de vino blanco seco o una cerveza artesanal para completar la comida. Espero que intentes esta deliciosa receta de sopa de nabos con tocino ahumado y estragón. Es una excelente opción para una comida reconfortante, llena de sabor y tradición. ¡Buen provecho!