Saltimbocca con alcaparras y coles de Bruselas

Name: Saltimbocca con alcaparras y coles de Bruselas - Marina A.
Ingredients: para el filete 1 kg de chuleta de cerdo magra 8 lonchas de prosciutto 50 g de mantequilla 100 ml de vino blanco 200 ml de caldo de carne 2 cucharadas de harina salvia 70 g de alcaparras 1 cucharada de

Carne - Saltimbocca con alcaparras y coles de Bruselas por Marina A. - Recetas Recipia

Receta de Saltimbocca con Alcaparras y Coles de Bruselas Preparar una comida deliciosa no tiene por qué ser un desafío. Hoy te mostraré cómo hacer un maravilloso plato principal: Saltimbocca con alcaparras y coles de Bruselas. Este plato es una combinación deliciosa de lomo de cerdo jugoso, los intensos sabores del prosciutto y la textura crujiente de las coles de Bruselas. Es una receta rápida, sencilla, pero elegante, que impresionará a cualquier invitado. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 45 minutos Porciones: 4 Ingredientes necesarios: Para la carne: - 1 kg de lomo de cerdo magro - 8 lonchas de prosciutto - 50 g de mantequilla - 100 ml de vino blanco - 200 ml de caldo de carne - 2 cucharadas de harina - 70 g de alcaparras - 1 cucharada de aceite de oliva - sal y pimienta negra recién molida - hojas de salvia seca Para las coles de Bruselas: - 700 g de coles de Bruselas frescas - 1 cebolla - 50 g de mantequilla - 100 ml de leche - 1 cucharadita de almidón - nuez moscada (al gusto) - eneldo fresco - tomillo seco - sal y pimienta Una breve historia de la receta: Saltimbocca, que significa "salta a la boca" en italiano, es un plato tradicional que combina carne, prosciutto y salvia, resultando en una comida absolutamente deliciosa. Aunque la receta original se suele hacer con carne de res, hoy utilizaremos lomo de cerdo, añadiendo un toque de originalidad y personalidad a este plato clásico. Paso a paso: 1. Preparación del lomo de cerdo: - Corta el lomo de cerdo en 8 lonchas finas. Te recomiendo usar un cuchillo afilado para lograr lonchas uniformes. - Coloca cada loncha entre dos hojas de plástico y golpea suavemente con un mazo de carne. El objetivo es hacerlas más delgadas y uniformes, para que se cocinen de manera uniforme. 2. Sazonando las lonchas: - En cada loncha de cerdo, coloca una loncha de prosciutto, presionando ligeramente para que se adhiera. - En el lado opuesto, espolvorea sal, pimienta negra recién molida y hojas de salvia seca. Presiona suavemente para fijar los sabores. 3. Pasando por harina: - Pasa cada loncha de cerdo por harina, asegurándote de que queden cubiertas uniformemente, luego sacude el exceso de harina. 4. Freír las lonchas de cerdo: - En una sartén antiadherente, añade el aceite de oliva y 25 g de mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido y esté chisporroteando, añade las lonchas de cerdo con el prosciutto hacia abajo. - Déjalas freír durante 2-3 minutos por un lado, luego dales la vuelta y fríelas por el otro lado durante el mismo tiempo. Repite con todas las lonchas. 5. Preparar la salsa: - Después de que todas las lonchas de cerdo estén fritas, añade el vino blanco a la sartén y deja que hierva durante unos momentos para evaporar el alcohol. - Añade el caldo de carne, cubre la sartén y deja que hierva durante unos minutos hasta que la salsa se reduzca ligeramente. - Incorpora la mantequilla restante (25 g) y deja que se derrita en la salsa, luego añade todas las lonchas de cerdo fritas y las alcaparras, dejando que hiervan juntas durante 15 minutos. 6. Preparar las coles de Bruselas: - Mientras el cerdo se cocina, lava las coles de Bruselas. Retira las hojas marchitas. - Hiérvelas en una olla con agua y sal durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas. 7. Saltear las coles de Bruselas: - Escurre las coles de Bruselas y reserva una taza del agua de cocción. - En una sartén aparte, derrite 50 g de mantequilla y añade la cebolla picada finamente. Sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente y suave. - Incorpora las coles de Bruselas hervidas en la sartén, añadiendo el agua reservada, la leche, sal, pimienta y nuez moscada. - Deja hervir durante 20-25 minutos. Si lo deseas, puedes añadir un poco de crema para mayor cremosidad. - Finalmente, espolvorea el almidón sobre las coles de Bruselas, añade tomillo y eneldo fresco, dejando que hierva durante unos momentos. 8. Servir: - En un plato, coloca una loncha de saltimbocca junto a las coles de Bruselas, rociando todo con la deliciosa salsa. - ¡Buen provecho! ¡Te sorprenderán los sabores que se combinan a la perfección! Consejos prácticos: - Asegúrate de usar carne de cerdo de alta calidad para obtener los mejores resultados. - Puedes sustituir el prosciutto por tocino o jamón para una versión más accesible. - Si no tienes salvia seca, puedes usar hojas frescas; el aroma será aún más intenso. - Experimenta con diferentes tipos de vino blanco; un vino más dulce puede añadir una nota interesante a la salsa. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar carne de res en lugar de cerdo? Sí, la receta se puede adaptar con carne de res, pero el tiempo de cocción puede variar. - ¿Cómo puedo hacer una versión vegetariana? Puedes reemplazar la carne con champiñones grandes o filetes de tofu, que se pueden preparar de la misma manera. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato? Un vino blanco seco, como un Chardonnay o un Sauvignon Blanc, complementará perfectamente los sabores. Beneficios nutricionales: Esta receta de saltimbocca es rica en proteínas, gracias al lomo de cerdo, y contiene vitaminas de las verduras utilizadas. Las coles de Bruselas son una excelente fuente de fibra, vitamina K y antioxidantes, contribuyendo a una dieta equilibrada. Nivel de dificultad: Fácil Calorías por porción: Aproximadamente 450 kcal En conclusión, Saltimbocca con alcaparras y coles de Bruselas es una receta que no solo satisface la necesidad de preparar una comida deliciosa, sino que también ofrece una experiencia culinaria inolvidable. Te animo a que pruebes esta receta y deleites a tu familia y amigos con un plato sabroso. ¡Buen provecho!

Ingredientes

para el filete 1 kg de chuleta de cerdo magra 8 lonchas de prosciutto 50 g de mantequilla 100 ml de vino blanco 200 ml de caldo de carne 2 cucharadas de harina salvia 70 g de alcaparras 1 cucharada de

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chuleta de cerdo

Categoría: Carne Autor: Marina A. Vistas: 1 Fecha: 28.09.2024

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