Bigotes cosacos (receta de Ucrania)
Para preparar este delicioso plato de espaguetis y carne, comenzamos hirviendo los espaguetis, preferiblemente los más gruesos y de la mejor calidad, en agua hirviendo con sal. Es esencial dejarlos hervir solo aproximadamente la mitad del tiempo indicado en el paquete, para que queden al dente. Después de escurrirlos, los transferimos inmediatamente a un recipiente con agua fría para detener el proceso de cocción y mantener su textura. Mientras tanto, nos encargamos de la carne que usaremos. Se recomienda elegir una tira de carne que no sea demasiado grande o gruesa, con dimensiones de no más de 8 cm de largo y 3 mm de grosor. Esto ayudará a asegurar una cocción uniforme y rápida de los rollos, asegurándonos de que los espaguetis no se estropeen o se vuelvan blandos en el proceso. Una vez que hemos cortado la carne, espolvoreamos una cucharadita de queso parmesano o queso rallado por encima, luego agregamos 10-12 espaguetis, de modo que sobresalgan de cada lado de la rebanada de carne. Lo enrollamos con cuidado, asegurándonos de que no se rompa, y aseguramos el rollo con un palillo. Después de preparar todos los rollos, los colocamos en una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite y los doramos durante un minuto por cada lado, hasta que adquieran un color dorado delicioso. Los sacamos de la sartén y los dejamos a un lado, permitiéndoles descansar un poco. En la misma sartén, agregamos una cucharada de aceite y cebolla finamente picada, que sofreímos a fuego medio. El objetivo es desarrollar el sabor de la cebolla sin cocinarla en exceso. Una vez que la cebolla se vuelve translúcida, agregamos salsa de tomate, ketchup, un poco de mayonesa y, si lo deseamos, una taza de caldo. Dejamos que la salsa hierva durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarnos de que todos los sabores se mezclen. Una vez que la salsa está lista, agregamos los rollos de carne a la sartén, asegurándonos de que estén bien cubiertos de salsa. Si es necesario, podemos agregar un poco más de caldo para lograr una consistencia óptima. Dejamos que todo hierva a fuego medio, agregando sal al gusto. Si los rollos han sido cortados según las dimensiones adecuadas, estarán completamente cocidos y sazonados en no más de 15 minutos, listos para ser servidos. Este plato se puede acompañar con una ensalada fresca o pan crujiente para disfrutar de todos los sabores deliciosos.
Ingredientes
- (para 3-4 personas): * 8 rebanadas de carne de res cortadas en tiras más delgadas (aproximadamente 3 mm)
- preferiblemente del muslo * espaguetis gruesos de alta calidad (los que se cocinan en 10-12 minutos) * 1 pieza de cebolla * 3 tazas de ketchup clásico (o salsa Rubra producto Cirio
- marca italiana) * 2 cucharadas de mayonesa * 1 taza de jugo de tomate (1 cucharadita de concentrado) * 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol * caldo de carne o verduras hecho de 1/2 cubo
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