Tarta de queso de vainilla con esencia de rosa Dukan

A menudo me encuentro improvisando con lo que tengo en el frigorífico, y cuando me topé con la idea de un cheesecake de vainilla con esencia de rosa, decidí adaptarlo a mi gusto. He hecho esta receta varias veces, especialmente cuando quiero algo fácil de porcionar y mantener en la nevera durante unos días. Es una versión sin base, adecuada para quienes siguen la dieta Dukan o que prefieren postres más ligeros. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos (incluida la refrigeración mínima) Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de horneado: 40-45 minutos Porciones: 10-12 rebanadas Dificultad: media (trabajando con mezclas líquidas) Tipo de receta: postre dietético, adecuado para Dukan, sin harina y sin azúcar Ingredientes 6 huevos a pizca de sal 8-9 cucharadas de edulcorante en polvo (yo uso edulcorante a base de eritritol o stevia) 1200 g de quark con 0,2% de grasa 1 y medio paquetes de pudin de vainilla (versión sin azúcar) 1 frasco de esencia de vainilla 1 cucharadita de esencia de rosa 2-3 moras o frambuesas para color (opcional) papel de horno para el molde Método de preparación 1. En un bol grande, combinar los 6 huevos con una pizca de sal y el edulcorante en polvo. Mezclar a velocidad media hasta que los huevos aclaren y el edulcorante se disuelva. 2. Agregar gradualmente el quark mientras se continúa mezclando a baja velocidad. Es importante no batir en exceso, solo combinar. 3. Agregar los paquetes de pudin de vainilla y el frasco de esencia de vainilla a la mezcla. Mezclar nuevamente brevemente para incorporar todo bien. 4. Tomar 3-4 cucharadas de la mezcla y reservar en una taza o bol pequeño. 5. Machacar las moras o frambuesas (las aplasto con un tenedor directamente en la taza) sobre estas 3-4 cucharadas de crema. Agregar la esencia de rosa aquí también. Mezclar suavemente con una cucharita. 6. Forrar un molde redondo de 26 cm con papel de horno, asegurándose de que los bordes estén cubiertos. 7. Verter la mezcla principal (la blanca) en el molde y alisar con una espátula. 8. Colocar cucharaditas de la mezcla coloreada con moras y esencia de rosa sobre la superficie. 9. Con un palillo, crear patrones en la superficie para un efecto veteado. 10. Colocar el molde en un horno precalentado a baja temperatura (aproximadamente 150°C, si tienes termostato). Hornear durante 40-45 minutos hasta que la mezcla esté cuajada y la superficie ya no esté líquida. 11. Sacar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente, luego transferir al frigorífico durante al menos unas horas, idealmente durante la noche. 12. Cortar frío, directamente del frigorífico. Por qué hago esta receta a menudo Preparo este cheesecake especialmente cuando necesito un postre ligero y saciante, sin preocuparme por las calorías o el azúcar. Me gusta que puedo cortarlo en rebanadas y mantenerlo durante unos días sin que cambie su textura. Se monta rápidamente y no requiere ingredientes complicados. Consejos y variaciones Consejos - El quark debe ser lo más bajo en grasa posible para la consistencia adecuada. - El edulcorante en polvo se incorpora mejor que el granulado. - Para hornear, verifica hacia el final si el centro está cuajado; si aún tiembla, déjalo unos minutos más. - La refrigeración completa ayuda a cortar y a dar sabor. Sustituciones - El quark se puede reemplazar con queso cottage bajo en grasa bien mezclado si no encuentras quark. - Puedes usar cualquier edulcorante en polvo que sea adecuado para hornear. - Las moras se pueden reemplazar con frambuesas o arándanos si deseas un color diferente. Variaciones - La esencia de rosa se puede omitir si no te gusta el sabor. - Si deseas más color, puedes usar más frutas trituradas o un poco de colorante alimentario, pero no es obligatorio. - También he probado con esencia de limón en lugar de la de rosa para un sabor diferente. Ideas de servicio - Se puede cortar en cubos pequeños para bocadillos fríos. - Se puede servir simple, pero también con algunas frutas frescas encima si no sigues estrictamente Dukan. - Para quienes quieren un extra de sabor, se puede agregar un poco de ralladura de limón a la mezcla base. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué hago si no encuentro quark con 0,2% de grasa? Puedes usar queso cottage bajo en grasa, bien triturado. El resultado será similar, solo un poco más denso. 2. ¿Se puede hacer en otro tipo de molde? Sí, también lo he probado en un molde rectangular. Ajusta el tiempo de horneado si la capa es más gruesa. 3. ¿Puedo reemplazar el pudin de vainilla con otra cosa? Puedes usar otro tipo de pudin sin azúcar, con sabor neutro o de vainilla. No recomiendo el almidón simple, ya que carece de sabor. 4. ¿Qué tipo de edulcorante funciona mejor? Yo uso eritritol en polvo, pero la stevia también funciona bien. Es importante que sea en polvo, no en gránulos, para una textura suave. 5. ¿Cuánto tiempo debe estar en la nevera antes de cortarlo? Lo ideal sería al menos 4 horas, pero prefiero dejarlo toda la noche. Valores nutricionales Estimación por porción (para 12 porciones): aproximadamente 95 kcal, 12 g de proteínas, 3 g de carbohidratos, 3 g de grasas. Esto es solo una estimación; los valores exactos dependen de la marca de los ingredientes utilizados y del tipo de edulcorante. Contiene pocas grasas y carbohidratos, siendo rico en proteínas. Conservación y recalentamiento El cheesecake se conserva bien en el frigorífico, cubierto, durante hasta 4 días. No recomiendo congelar, ya que afecta la textura. No se recalienta, se sirve frío, directamente del frigorífico. Si dura más de tres días, prefiero consumirlo en los primeros dos para mayor frescura.

Preparación

En un bol, mezclamos los huevos con sal y edulcorante. Agregamos gradualmente el quark, el pudín de vainilla y la esencia de vainilla, y mezclamos a baja velocidad hasta homogeneizar. Tomamos 3-4 cucharadas de la mezcla y las colocamos en una taza, luego añadimos moras trituradas (puedes añadir colorante, pero yo elegí no hacerlo) y esencia de rosa. Forramos una bandeja redonda (de 26 cm de diámetro) con papel de hornear y vertemos la mezcla. Encima, colocamos pequeñas cucharadas de la mezcla coloreada con esencia de rosa, y luego usamos un palillo para crear diferentes formas. Ponemos la bandeja en el horno a baja temperatura durante aproximadamente 40-45 minutos hasta que la mezcla cuaje. Una vez listo, sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar. Debe guardarse en el refrigerador.

Ingredientes

• 6 huevos una pizca de sal 8-9 cucharadas de edulcorante en polvo 1200 g de Quark 0
• 2% de grasa 1 1/2 paquetes de pudin de vainilla 1 frasco de esencia de vainilla 1 cucharadita de esencia de rosa para color usé 2-3 moras/frambuesas

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