Croissants salados, croissants de semillas de amapola (receta de la abuela)

Name: Croissants salados, croissants de semillas de amapola (receta de la abuela)
Ingredients: 525 g de harina blanca recién tamizada; a temperatura ambiente; utilicé una mezcla hecha de 300 g de harina blanca tipo 550 y 225 g de harina blanca tipo 000 (en el cuaderno de la abuela encontré escrito: harina blanca que se puede sostener cuatro veces en las dos; 3 yemas de huevo; dos yemas se utilizan en la consistencia de la masa y una yema se usa para pincelar la masa antes de hornear (en el cuaderno la abuela anotó: 2 yemas para amasar la masa y una yema para la superficie; 8 g de azúcar extrafino (en el cuaderno de la abuela se anota: 1/2 cucharada de azúcar); 7 g de sal fina (en el cuaderno de la abuela se anota: un poco de sal); 7 g de levadura seca (en el cuaderno; la abuela anotó 25 g de levadura fresca); 35 g de mantequilla a temperatura ambiente; muy blanda pero no derretida; cortada en trozos (la receta del cuaderno de la abuela usa 1 cucharada de margarina); 310; 320 ml de leche UHT al 1; 5% a 26 grados C (en el cuaderno; la abuela anotó una taza grande de leche tibia); un poco de sal gruesa; semillas de amapola; semillas de sésamo; al gusto

Carne - Croissants salados, croissants de semillas de amapola (receta de la abuela) por Margareta M. - Recetas Recipia

Para preparar estos deliciosos croissants, comenzamos organizando todos los ingredientes necesarios. En un tazón grande, agregamos la harina tamizada, el azúcar y la sal. Estos ingredientes secos se mezclan bien, asegurando que el azúcar y la sal estén distribuidos uniformemente en toda la harina. Luego, agregamos dos yemas de huevo, la mantequilla blanda, la levadura seca y, gradualmente, comenzamos a verter la leche tibia. Es esencial que la leche no esté caliente, ya que podría destruir la levadura. La siguiente fase es amasar la masa. Usando nuestras manos, comenzamos a mezclar los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea. La masa requerirá aproximadamente 10 minutos de amasado, durante los cuales agregaremos un poco de harina si es necesario para evitar que se pegue. Al final, la masa debería ser suave, fina y fácil de moldear. Una vez que hayamos logrado la consistencia deseada, moldeamos la masa en forma de bola y la cubrimos con un tazón. Dejamos que la masa repose a temperatura ambiente durante 1-2 horas, hasta que duplique su volumen. Después de que la masa haya crecido, la colocamos nuevamente sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. La amasamos suavemente durante unos segundos para liberar el aire acumulado. Usando un rodillo, extendemos la masa hasta obtener un disco de aproximadamente 0.6 cm de grosor. Luego, con un cortador o un cuchillo afilado, cortamos la masa en 10 piezas iguales, asegurándonos de que cada pieza tenga la forma de un triángulo con la base redondeada. Cada pieza de masa se enrolla con cuidado, comenzando desde la base del triángulo hacia la punta, formando así nuestros deliciosos croissants. A continuación, forramos una bandeja grande con papel de hornear y precalentamos el horno a 200 grados Celsius. Colocamos los croissants en la bandeja, dejando suficiente espacio entre ellos, ya que crecerán durante la cocción. La punta de cada croissant debe estar hacia abajo, y los extremos se curvan ligeramente para un aspecto más elegante. Después de colocar los croissants en la bandeja, los cubrimos con un paño de cocina y los dejamos reposar nuevamente durante 1-1.5 horas en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire. Durante este tiempo, podemos preparar una mezcla de yema de huevo batida, que usaremos para untar la superficie de los croissants, dándoles un color dorado y apetitoso. También podemos espolvorear semillas de amapola, sal gruesa o semillas de sésamo por encima, dependiendo de nuestras preferencias. Finalmente, horneamos los croissants en el horno precalentado durante unos 20 minutos, hasta que se vuelvan dorados y estén bien dorados. Una vez que estén listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla para mantener su textura crujiente. Estos croissants son perfectos para el desayuno o como merienda, siendo deliciosos tanto calientes como a temperatura ambiente. ¡Disfrútalos con mermelada, mantequilla o simplemente así, para saborear cada bocado!

Ingredientes

525 g de harina blanca recién tamizada
a temperatura ambiente
utilicé una mezcla hecha de 300 g de harina blanca tipo 550 y 225 g de harina blanca tipo 000 (en el cuaderno de la abuela encontré escrito: harina blanca que se puede sostener cuatro veces en las dos
3 yemas de huevo
dos yemas se utilizan en la consistencia de la masa y una yema se usa para pincelar la masa antes de hornear (en el cuaderno la abuela anotó: 2 yemas para amasar la masa y una yema para la superficie
8 g de azúcar extrafino (en el cuaderno de la abuela se anota: 1/2 cucharada de azúcar)
7 g de sal fina (en el cuaderno de la abuela se anota: un poco de sal)
7 g de levadura seca (en el cuaderno
la abuela anotó 25 g de levadura fresca)
35 g de mantequilla a temperatura ambiente
muy blanda pero no derretida
cortada en trozos (la receta del cuaderno de la abuela usa 1 cucharada de margarina)
310
320 ml de leche UHT al 1
5% a 26 grados C (en el cuaderno
la abuela anotó una taza grande de leche tibia)
un poco de sal gruesa
semillas de amapola
semillas de sésamo
al gusto