Pasteles de Erizo
Hice esta receta por primera vez un domingo por la tarde, cuando buscaba algo rápido para los niños. No tenía ganas de galletas complicadas, pero quería algo bonito para poner en la mesa. Las galletas erizo son fáciles de hacer, tienen ingredientes fáciles de encontrar y quedan bien con café, no solo como un refrigerio por la tarde. Si tienes media hora, tú también puedes hacerlas sin problemas. Información rápida Tiempo total: aprox. 1 hora Tiempo de preparación: 20-30 min (dependiendo de qué tan rápido trabajes la masa y formes las bolitas) Tiempo de horneado: 20-25 min Porciones: 40-45 piezas, dependiendo de cuán grandes hagas los erizos Dificultad: fácil Tipo de receta: galletas, postre casero rápido, adecuado para niños o bandejas festivas Ingredientes Para la masa: - 3 yemas de huevo - 4 cucharadas de azúcar (puedes poner más si prefieres más dulce) - 1 sobre de levadura en polvo - 3 cucharadas de manteca o mantequilla - 3 cucharadas de aceite - 1 tacita de leche tibia - harina la que necesites (aproximadamente 500 g, pero ajusta según lo que pida la masa) Para decorar: - 1 clara de huevo - una pizca de sal (para batir la clara) - 50 g de pasas (para los ojos) - 100 g de nuez molida o picada (para los "pinchos") - 2 cucharaditas de azúcar glas (para espolvorear al final) Método de preparación 1. Bate bien las yemas de huevo con una pizca de sal y el azúcar. No tiene que ser una crema, solo bien mezclado y que el azúcar se disuelva algo. 2. Agrega la manteca o la mantequilla blanda, el aceite y luego la leche tibia a las yemas una a una. Mezcla bien después de cada adición. 3. Agrega la levadura en polvo. 4. Comienza a incorporar la harina gradualmente. Amasa hasta obtener una masa firme que ya no se pegue a tus manos. Puede que necesites un poco más o menos de harina dependiendo del tamaño de los huevos y del contenido graso de la mantequilla. 5. Toma pedazos de la masa y dales forma de bolitas del tamaño de una nuez pequeña. Aplánalas ligeramente por un lado para que se parezcan a la parte de atrás de un erizo. 6. Inserta dos pasas en la parte delantera para los ojos. 7. Bate la clara de huevo restante con una pizca de sal hasta que forme picos firmes. 8. Sumerge cada bolita con la parte superior (la espalda del erizo) en la espuma de clara de huevo, luego pásala suavemente por la nuez molida o picada. 9. Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deja algo de espacio entre ellas, ya que crecerán al hornear. 10. Hornea en un horno precalentado a temperatura media (aproximadamente 180°C, si quieres ser exacto) hasta que se doren bien por los bordes. En general, toma de 20 a 25 minutos, pero verifica después de 15 minutos. 11. Una vez enfriadas, espolvorea azúcar glas por encima, solo para cubrirlas ligeramente. Por qué hago esta receta a menudo Estas galletas se hacen rápido y no necesitas una batidora o moldes especiales. Son buenas incluso después de 2-3 días, así que puedes hacerlas con anticipación si tienes invitados. No son demasiado dulces, lo cual me gusta, y son fáciles de empacar para refrigerios o té. Consejos y variaciones Consejos - Si quieres que las galletas sean más crujientes, déjalas en el horno unos minutos más. - No amases demasiado la masa, para que no se vuelva dura después de hornear. - Puedes usar manteca para un sabor más delicado, pero también funcionan bien con mantequilla. Sustituciones - Puedes reemplazar la manteca por mantequilla sin problemas. - La leche puede ser reemplazada por una alternativa vegetal si tienes intolerancia. - Las nueces también pueden ser reemplazadas por cacahuetes molidos o coco si prefieres un sabor diferente o tienes alergias. Variaciones - Si quieres erizos más coloridos, puedes usar frutas confitadas en lugar de pasas para los ojos. - En lugar de nuez, puedes probar con láminas de almendra o incluso galletas trituradas para los "pinchos". - Para una versión con menos azúcar, puedes reducir la cantidad en la masa y agregar un poco de esencia de vainilla para dar sabor. Ideas de presentación - Las galletas erizo lucen bien en bandejas para cumpleaños o festividades. - También son adecuadas como refrigerio en la escuela para los niños. - Puedes empacarlas en pequeñas bolsas como un postre para llevar. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede hacer la masa un día antes? Sí, puedes hacer la masa un día antes y mantenerla en el refrigerador, cubierta. Déjala calentar un poco a temperatura ambiente antes de darle forma. 2. ¿Puedo usar solo mantequilla, sin manteca? Sí, la mantequilla funciona muy bien y no cambia mucho la textura final. 3. ¿Se pueden congelar las galletas horneadas? Sí, puedes congelarlas después de que se hayan enfriado por completo. Cuando las quieras, déjalas descongelar a temperatura ambiente. 4. ¿Puedo usar algo más en lugar de nueces para decorar? También puedes usar cacahuetes, almendras o copos de coco, dependiendo de lo que tengas o prefieras. 5. ¿Se pueden hacer sin pasas? Sí, puedes dejarlas sin "ojos", o puedes poner pequeños trozos de chocolate.
Ingredientes
- 3 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- pero puedes añadir más para que sea más dulce
- 1 paquete de levadura en polvo
- 3 cucharadas de manteca o mantequilla
- 3 cucharadas de aceite
- 1 taza pequeña de leche tibia
- harina al gusto (aproximadamente 500 g). Para decorar: 1 clara de huevo para decorar
- 50 g de pasas
- 100 g de nueces molidas o picadas
- 2 cucharaditas de azúcar en polvo.
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
