Stollen

Name: Stollen - Malina C.
Ingredients: 700; 800 g de harina; 50 g de azúcar; 1 cucharadita de sal; 240 ml de leche tibia; 1 cucharadita de nuez moscada; 200 g de mantequilla; 2 sobres de levadura seca; 3 huevos batidos; ralladura de un limón y una naranja; 2 cucharadas de mermelada de naranja; Frutas secas:; 50 g de arándanos rojos; 100 g de pasas negras; 100 g de pasas doradas; 50 g de arándanos confitados; 100 g de albaricoques; 200 g de nueces picadas gruesas; 100 g de almendras picadas; Extra:; mantequilla; Azúcar en polvo

Masa y pasteles - Stollen por Malina C. - Recetas Recipia

Stollen: Una Delicia Festiva con Sabor a Cuento El Stollen es un postre tradicional, lleno de historia y simbolismo, a menudo asociado con las festividades invernales. Este un pan dulce con frutas secas y nueces que nos recuerda los momentos cálidos pasados junto a nuestros seres queridos. Su preparación puede convertirse en una tradición en sí misma, trayendo alegría y un sentido de realización. Por eso, te invito a descubrir conmigo los pasos para crear un Stollen perfecto, que llenará tu hogar con aromas irresistibles. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de fermentación: 2 horas Tiempo de horneado: 45-60 minutos Total: 3 horas 15 minutos Número de porciones: 12 Ingredientes Para la masa: - 700-800 g de harina - 50 g de azúcar - 1 cucharadita de sal - 240 ml de leche tibia - 1 cucharadita de nuez moscada - 200 g de mantequilla - 2 sobres de levadura seca - 3 huevos batidos - Ralladura de un limón y una naranja - 2 cucharadas de mermelada de naranja Para el relleno: - 50 g de arándanos rojos - 100 g de pasas negras - 100 g de pasas doradas - 50 g de arándanos confitados - 100 g de albaricoques secos - 200 g de nueces picadas - 100 g de almendras picadas Para el acabado: - Mantequilla derretida - Azúcar glas Pasos de Preparación 1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a activar la levadura y a obtener una masa esponjosa. Puedes comenzar picando las nueces y midiendo los demás ingredientes. 2. Activación de la levadura: En un bol pequeño, disuelve la levadura seca en la leche tibia. Agrega el azúcar y deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos, hasta que esté espumosa. Este paso es esencial; la levadura activada hará que tu Stollen sea esponjoso y delicioso. 3. Mezcla de los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina, añade la sal y la nuez moscada. Estas especias aportarán un sabor profundo y aromático, característico de este postre. 4. Incorporación de los ingredientes húmedos: Vierte la mantequilla derretida (déjala enfriar un poco) y los huevos batidos en la mezcla de harina. Agrega también la leche con la levadura activada. Comienza a mezclar hasta que la masa empiece a unirse. No te preocupes si al principio parece pegajosa; esto cambiará durante el amasado. 5. Amasado de la masa: En una superficie ligeramente enharinada, amasa la masa durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté elástica y suave. Este es el momento de poner en práctica tus habilidades de amasado; es un excelente ejercicio para desarrollar tus técnicas culinarias. 6. Incorporación de las frutas y nueces: Incorpora a la masa todas las frutas secas y nueces picadas. ¡Esta es la parte divertida! Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien distribuidos en la masa. Sentirás cómo el aroma dulce y rico de las frutas secas te envuelve. 7. Fermentación: Coloca la masa en un bol engrasado con un poco de aceite, cúbrelo con un paño limpio o film transparente y deja que fermente en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su volumen. Este tiempo de espera es crucial para obtener un Stollen esponjoso. 8. Formado del Stollen: Una vez que la masa haya crecido, transfiérela a una mesa enharinada y divídela en tres partes iguales. Extiende cada parte con un rodillo, formando una hoja no muy delgada. Coloca en el centro un rollo de mazapán (puedes comprarlo ya preparado o hacerlo en casa). Enrolla la masa, asegurándote de sellar bien los bordes. Coloca cada Stollen en la bandeja para hornear. 9. Segunda fermentación: Cubre cada Stollen con un paño limpio y déjalos reposar durante 1-2 horas más. Este paso ayudará a que aumenten de volumen, haciéndolos más aireados. 10. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Hornea el Stollen durante 45-60 minutos, o hasta que estén dorados y un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Durante el horneado, el aroma llenará toda la casa, evocando recuerdos festivos. 11. Acabado: Tan pronto como el Stollen esté listo, úntalo generosamente con mantequilla derretida y espolvorea azúcar glas en abundancia. Esta capa de azúcar glas no solo añade un aspecto atractivo, sino también un sabor dulce que complementa perfectamente la masa aromática. 12. Enfriamiento y servicio: Deja enfriar el Stollen sobre una rejilla. Se puede servir tal cual, pero es delicioso también con una taza de té o café. Puedes cortarlo en rebanadas y compartirlo con familia y amigos, disfrutando de cada bocado. Consejos Prácticos - Ingredientes de calidad: Usa ingredientes de calidad, como mantequilla fresca y frutas secas de buena calidad. Esto marcará la diferencia en el sabor final del Stollen. - Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de frutas secas o nueces. Por ejemplo, añade algunos trozos de chocolate para un Stollen con un sabor más decadente. - Conservación: El Stollen se mantiene bien a temperatura ambiente, en un envase hermético, durante varias semanas. También puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde. Valores Nutricionales (por porción) - Calorías: aproximadamente 320 kcal - Grasas: 15 g - Carbohidratos: 42 g - Proteínas: 6 g Preguntas Frecuentes 1. ¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca? Sí, puedes usar levadura fresca, pero asegúrate de ajustar la cantidad (aproximadamente 30 g de levadura fresca equivaldrían a 2 sobres de levadura seca). 2. ¿Es el Stollen apto para veganos? Existen versiones veganas del Stollen, en las que puedes sustituir los huevos por puré de manzana o yogur a base de plantas y la mantequilla por margarina vegana. 3. ¿Cómo puedo mejorar el sabor del Stollen? Puedes añadir especias como canela o cardamomo para un sabor adicional. Además, un poco de esencia de ron o brandy intensificará el sabor. Conclusión El Stollen es más que un simple postre; es una verdadera celebración del sabor, una combinación perfecta de aromas y texturas. Ya sea que lo disfrutes durante las festividades o en cualquier frío día de invierno, este pan dulce tradicional traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. Así que, vístete con tu delantal y ¡vamos a crear recuerdos deliciosos juntos!