Pastel de masa desmenuzada con ron

Name: Pastel de masa desmenuzada con ron
Ingredients: Hojas: 450-500 g de harina; 150 g de manteca; 200 g de margarina; 3 yemas de huevo; 150 g de azúcar; 1 cucharadita de levadura en polvo. Crema: 100 g de ron; 1 hoja triturada; 2 cucharadas de cacao; 3 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de leche; 200 g de mantequilla; 200 g de azúcar en polvo; 2 cucharadas de mermelada de albaricoque. Glaseado: 3 claras de huevo; 250 g de azúcar; chocolate rallado.

Desierto - Pastel de masa desmenuzada con ron por Madalina M. - Recetas Recipia

Conocí este pastel por primera vez en un día festivo familiar, traído por alguien que siempre traía postres caseros. La textura de las capas y la crema de ron combinada con mermelada de albaricoque se me quedó en la mente. Desde entonces, he vuelto a esta receta, especialmente cuando quiero un dulce que aguante bien unos días y sea adecuado para los invitados. No es complicada, pero se necesita paciencia con las capas y un poco de cuidado con la crema. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 30 minutos Tiempo de preparación: 1 hora (con enfriamiento) Tiempo de horneado: 30-45 minutos (3 capas, 10-15 minutos cada una) Porciones: 12-16, dependiendo del tamaño de la bandeja y cómo se corte Dificultad: media Tipo de receta: postre con crema, adecuado para ocasiones o bandejas festivas Ingredientes Capas: - 450-500 g de harina - 150 g de manteca o 200 g de margarina - 3 yemas de huevo - 150 g de azúcar - 1 paquete de levadura en polvo Crema: - 1 capa horneada, desmenuzada - 2 cucharadas de cacao - 3 cucharadas de azúcar - 2 cucharadas de leche - 100 g de ron (para un sabor específico) - 2 cucharadas de mermelada de albaricoque - 200 g de mantequilla - 200 g de azúcar glas Glaseado: - 3 claras de huevo - 250 g de azúcar - chocolate rallado (para espolvorear por encima) Método de preparación 1. Para las capas, coloca la harina en un bol grande. Agrega la manteca (o margarina), las yemas de huevo, el azúcar y la levadura en polvo. Amasa todo hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Si usas margarina, debe estar a temperatura ambiente pero no blanda. 2. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante una hora. Es importante dejarla enfriar; de lo contrario, será más difícil estirarla. 3. Una vez fría, divide la masa en tres partes iguales. Prepara la bandeja: yo uso la parte trasera de la bandeja, engrasada con un poco de aceite. Toma cada trozo de masa, estíralo delgado y colócalo con cuidado en la parte trasera de la bandeja. 4. Hornea cada capa por separado en un horno precalentado durante 10-15 minutos hasta que adquieran un color dorado y ligeramente tostado. No las dejes demasiado tiempo, o se endurecerán. Retira y deja enfriar completamente. 5. Para la crema, desmenuza una de las tres capas horneadas lo más finamente posible; puedes hacerlo con las manos o con un rodillo. Pon la capa desmenuzada en un bol, agrega el azúcar, el cacao, el ron, la leche y la mermelada de albaricoque. Mezcla todo hasta que se una. 6. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una crema esponjosa. Agrega gradualmente la crema de ron a la mantequilla, una cucharada a la vez, mezclando después de cada adición. Obtendrás una crema bastante densa y sabrosa. 7. En un plato, coloca la primera capa horneada, extiende la mitad de la crema obtenida sobre ella. Coloca la segunda capa, el resto de la crema y cubre con la última capa. 8. Para el glaseado, pon las claras de huevo en un bol resistente al calor y bátelas con el azúcar al baño maría. Debes batir continuamente hasta que el azúcar se disuelva y el glaseado se vuelva brillante y firme. 9. Extiende el glaseado uniformemente sobre la superficie del pastel. Ralla chocolate por encima al gusto. 10. Deja enfriar el pastel durante unas horas (o toda la noche) antes de cortarlo, para que las capas se asienten bien. Por qué hago la receta a menudo Se conserva bien durante unos días, y la textura de las capas mejora después de reposar. Me ayuda que puedo prepararlo un día antes sin preocupaciones. La crema es espesa y diferente de otros pasteles de crema de cacao. Las capas no son difíciles de trabajar si tienes paciencia con la masa fría. Además, es el tipo de postre que se puede porcionar fácilmente. Consejos y Variaciones Consejos - Para las capas, no agregues harina extra a menos que la masa realmente no se una. Es mejor dejarla reposar en el refrigerador. - Usa una espátula para mover las capas a la parte trasera de la bandeja; son frágiles cuando están crudas. - Para el glaseado, no dejes que el vapor entre en el bol; de lo contrario, no se batirá bien. Sustituciones - También puedes usar margarina en lugar de manteca, pero la textura de las capas será ligeramente diferente. - El ron es para sabor, pero si no quieres usar alcohol, puedes agregar esencia de ron y un poco de leche extra. - La mermelada de albaricoque se puede reemplazar con mermelada de durazno o albaricoque, pero debe ser un poco ácida. Variaciones - Si quieres más glaseado, puedes duplicar la cantidad de claras de huevo y azúcar. - A veces espolvoreo nueces picadas sobre el chocolate rallado. - Se puede añadir una capa delgada de mermelada sobre la capa inferior para un toque más afrutado. Ideas de servicio - Se corta más fácilmente si usas un cuchillo pasado por agua caliente. - Funciona bien en bandejas para comidas festivas, pero también simplemente con café. Preguntas Frecuentes 1. ¿Puedo usar solo mantequilla para las capas? La receta original requiere manteca o margarina. La mantequilla puede hacer que la masa sea más quebradiza, pero las capas serán más delicadas y tendrán un sabor diferente. Si lo intentas, elige mantequilla con más del 80% de grasa. 2. ¿Se puede dejar la crema sin ron? Puedes usar esencia de ron y leche en lugar de ron real si no quieres alcohol. El sabor será similar, pero no idéntico. 3. ¿Las capas deben hornearse necesariamente en la parte trasera de la bandeja? Esto ayuda a manipular las capas delgadas. Si tienes una bandeja con lados desmontables, también puedes intentarlo allí, pero ten cuidado al retirarlas. 4. ¿Se puede congelar el pastel? No recomiendo congelar; las capas y el glaseado cambian de textura al descongelarse. 5. ¿Se puede hacer el pastel un día antes? Sí, de hecho, sabe mejor al día siguiente, después de que las capas se asienten juntas y se ablanden un poco. Valores Nutricionales Aproximadamente, para una porción de 50 g: 220-260 kcal, 4 g de proteínas, 30 g de carbohidratos, 10 g de grasas (la mayoría de mantequilla y manteca/margarina). Los valores son aproximados, dependiendo de qué tan grueso cortes el pastel y de los ingredientes utilizados (manteca o margarina, mermelada más dulce o más ácida). Almacenamiento y Recalentamiento Se conserva muy bien en el refrigerador, en una caja cubierta, hasta 4-5 días. No necesita recalentarse, se sirve fría o a temperatura ambiente. Si el pastel se queda más tiempo, el glaseado puede volverse ligeramente crujiente, pero la crema permanece suave. No recomiendo almacenar en el congelador.