Tortitas de manzana (Veganas)
A veces, cuando quiero algo rápido y sin complicaciones, hago estos pancakes veganos de manzana. Encontré la receta de Rocsi y Corinuta y desde entonces la repito, especialmente cuando tengo manzanas más viejas en casa. Son esponjosos, tienen un agradable sabor a manzana y se hacen con ingredientes simples directamente de la despensa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora (incluido el tiempo de reposo de la masa) Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos (dependiendo del tamaño de los pancakes y de la sartén) Porciones: 18-20 piezas pequeñas (o menos si las haces más grandes) Dificultad: fácil Tipo de receta: postre vegano, bocadillo Ingredientes 400 ml de agua con gas 5 cucharadas de aceite 4 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 18 cucharadas de harina (tamizada) 1 paquete de levadura en polvo 2 cucharadas de jugo de limón 2 manzanas (peladas y ralladas) 3 cucharadas de nueces molidas (también utilicé caramelizadas) 1/2 cucharadita de canela 1 cucharadita de esencia de ron Una pizca de sal aceite para freír Pasos de preparación 1. En un bol grande, añadí el agua con gas, el azúcar, el aceite y una pizca de sal. Batí hasta que el azúcar se disolvió. 2. Añadí la harina tamizada gradualmente, mezclando continuamente para evitar grumos. 3. Neutralicé la levadura en polvo con el jugo de limón directamente en una cuchara, luego la añadí a la mezcla. Mezclé bien. 4. Pelé y rallé las manzanas y las añadí a la masa. 5. Añadí las nueces molidas, el extracto de vainilla, la canela y la esencia de ron. Mezclé todo hasta que estuviera uniforme. 6. Dejé reposar la masa a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. La mezcla se espesa un poco después de este tiempo. 7. Calenté una sartén, añadí un poco de aceite y coloqué una cucharada de masa para cada pancake. Elegí hacerlos pequeños, pero también se pueden hacer más grandes. 8. Los cociné a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se doraron ligeramente. Los volteé con una espátula. 9. Los retiré a un plato y los dejé enfriar un poco. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las versiones más simples de pancakes veganos que he probado. Los ingredientes siempre están a mano y el resultado es constante. No se pegan, no son pesados y se pueden comer tanto calientes como fríos. Además, no necesito una batidora ni utensilios especiales. Consejos y variaciones Consejos - El agua con gas ayuda a conseguir una textura esponjosa. Debe estar a temperatura ambiente. - Si la masa parece demasiado espesa después de reposar, puedes añadir 1-2 cucharadas de agua. - Agrego las manzanas ralladas directamente sin exprimirlas, ya que su jugo ayuda con la humedad. Sustituciones - El azúcar se puede reemplazar por azúcar moreno o jarabe de arce si se desea. - Las nueces se pueden omitir si no te gustan, pero añaden textura. - Si no tienes extracto de vainilla o esencia de ron, usa solo uno de ellos o omite. Variaciones - Para más sabor, puedes añadir ralladura de limón o naranja. - En lugar de manzanas, puedes usar peras, pero la textura cambia ligeramente. - Si quieres pancakes más gruesos, usa masa más espesa en la sartén y cocínalos a fuego más bajo. Ideas de servicio - Yo los como con mermelada, conservas de frutas o jarabe simple. - También son buenos con miel (si no eres vegano estricto). - Se pueden espolvorear con azúcar, pero no es obligatorio. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de manzanas uso? Uso cualquier manzana que tenga a mano. No importa si son dulces o un poco ácidas; ambas opciones funcionan bien. 2. ¿Se pueden hacer los pancakes sin nueces? Sí, se puede omitir la nuez; no afecta la textura general. 3. ¿Se pueden freír sin aceite en una sartén antiadherente? Sí, pero la textura será un poco diferente, más seca. 4. ¿La masa necesita reposar? Sí, ayuda a hidratar la harina y la textura final es mejor. 5. ¿Se pueden congelar los pancakes? Se pueden congelar, pero son mucho mejores frescos. Al descongelar, la textura se vuelve más húmeda. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción media (unas 3 pancakes pequeñas), tienes aproximadamente: - 200-220 kcal - 35-40 g de carbohidratos - 5-6 g de grasas - 3-4 g de proteínas Los valores son aproximados y pueden variar según el tamaño de los pancakes y los ingredientes exactos. Almacenamiento y recalentamiento Los pancakes se pueden almacenar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta por 2 días. Al recalentar, es mejor ponerlos en el microondas durante unos segundos o en una sartén caliente sin aceite. Sin embargo, son mejores el día en que se hacen. Si quedan demasiados, la textura se vuelve más húmeda después de un día.
Ingredientes
- 400 ml de agua mineral 5 cucharadas de aceite 4 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 18 cucharadas de harina 1 paquete de levadura en polvo 2 cucharadas de jugo
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