Mini tartas de frutas con crema de vainilla

Name: Mini tartas de frutas con crema de vainilla - Luminita G.
Ingredients: MASA: 630g de harina; 400g de mantequilla o 200g de manteca; 200g de azúcar; 3 yemas de huevo; 1 huevo entero; 1 vaina de vainilla; una pizca de sal. CREMA DE VAINILLA: 1 litro de leche; 300g de azúcar; 50g de mantequilla; 6 huevos; 200g de harina o almidón; 3 vainas de vainilla o esencias. FRUTAS PARA DECORAR.

Desierto - Mini tartas de frutas con crema de vainilla por Luminita G. - Recetas Recipia

Mini tartas de frutas con crema de vainilla Los fines de semana o cuando tengo invitados, suelo preparar estas mini tartas de frutas con crema de vainilla. La receta es clásica, con ingredientes sencillos y un resultado que se adapta a cualquier mesa festiva. A menudo las he preparado para cumpleaños o cuando quería un postre de temporada, sin complicaciones. Las formas pequeñas son prácticas, se hornean rápido y cada tarta se puede personalizar con las frutas que tenga en casa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el enfriamiento de la crema y la masa) Tiempo de preparación: 45-60 minutos Tiempo de horneado: 10-15 minutos por cada ronda de mini tartas Porciones: 35 mini tartas Dificultad: media Tipo de receta: postre festivo, pasteles caseros Ingredientes Masa: 630 g de harina 400 g de mantequilla o, alternativamente, 200 g de manteca 200 g de azúcar 3 yemas de huevo 1 huevo entero 1 vaina de vainilla o 1 sobre de azúcar vainillado 1 pizca de sal Crema de vainilla: 1 litro de leche 300 g de azúcar 50 g de mantequilla 6 huevos 200 g de harina o almidón 3 sobres de azúcar vainillado o esencia de vainilla Frutas para decorar (de temporada o al gusto) Modo de preparación 1. Preparación de la masa 1.1. Coloca todos los ingredientes para la masa en un bol grande: la harina, la mantequilla fría cortada en cubos (o la manteca, si la usas), el azúcar, las yemas, el huevo, la vainilla y una pizca de sal. 1.2. Amasa rápidamente, con la mano o con una espátula, hasta que la masa esté compacta y tenga la textura de la plastilina. No insistas demasiado; el objetivo es que no se caliente demasiado. 1.3. Envuelve la masa en film transparente y déjala en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Puede estar más tiempo si necesitas preparar la crema o lavar las frutas. 2. Preparación de la crema de vainilla 2.1. En un bol grande, separa los huevos. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Una vez que la espuma esté firme, añade gradualmente 100 g de azúcar y continúa batiendo hasta obtener una espuma brillante. 2.2. En otro bol, bate las yemas con el resto del azúcar (200 g) hasta que se aclaren. Incorpora la harina (o el almidón) y añade la leche poco a poco, batiendo constantemente con un batidor para evitar grumos. 2.3. Coloca la mezcla de yemas, harina y leche en una cacerola de fondo grueso. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente con el batidor. Verás que espesa relativamente rápido. Cuando tenga la consistencia de un pudín, retira del fuego. 2.4. Incorpora inmediatamente la mantequilla, mezclando para que se derrita y quede homogénea. Una vez que la crema se haya enfriado un poco, añade la esencia o el azúcar vainillado y luego las claras batidas a punto de nieve. Mezcla suavemente con una espátula, con movimientos amplios, para que se mantenga aireada. 3. Formación y horneado de las mini tartas 3.1. Engrasa las formas de tartas con un poco de mantequilla y enharínalas. 3.2. Saca la masa del refrigerador y estírala sobre la mesa (sin exceso de harina) en una hoja de aproximadamente 3 mm de grosor. 3.3. Corta círculos de masa, del diámetro de las formas para mini tartas. Coloca cada disco en la forma engrasada, presiona suavemente los bordes y pincha el fondo con un tenedor para que no se inflen al hornear. 3.4. Lleva las formas al horno precalentado a 180°C y hornea durante 10-15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Retira y deja enfriar completamente, de lo contrario la crema puede ablandarse. 4. Montaje y decoración 4.1. Una vez que tanto las tartaletas como la crema estén bien frías, llena cada tarta con 1-2 cucharadas de crema. 4.2. Coloca las frutas encima. Pueden ser fresas, kiwi, mandarinas, frutos del bosque, cualquier cosa que tengas a mano. No es necesario usar gelatina o estabilizantes, la crema es lo suficientemente estable durante algunas horas. Por qué hago esta receta a menudo Es una de esas recetas con las que nunca me quedo con sobras. La masa no se desmorona fácilmente, la crema es consistente y se puede adaptar a las frutas que tenga en temporada. Las mini tartas son prácticas para porcionar y se pueden hacer un día antes, lo que ayuda cuando tengo comidas más grandes o eventos. Consejos y variaciones Consejos Para una masa más quebradiza, usa mantequilla fría y trabaja rápido con ella. Si tienes tiempo, deja que la crema alcance la temperatura ambiente antes de rellenar, para que no ablande las tartaletas. No hornees demasiado las tartas, se secan por fuera si están demasiado tiempo en el horno. Sustituciones Puedes cambiar la mantequilla por manteca si deseas una textura aún más quebradiza. El almidón da una crema más fina que la harina, pero la harina también funciona bien si no tienes almidón. Variaciones También puedes hacer una versión sin frutas, solo con crema y espolvorear almendras o coco por encima. Para un sabor diferente, añade un poco de ralladura de limón a la crema. También se pueden usar frutas en conserva si no tienes frescas. Ideas para servir Se colocan directamente en la bandeja, sin decoraciones adicionales, o con azúcar glas por encima. Son adecuadas para un buffet, un picnic o para llevar a los niños. Preguntas frecuentes ¿Puedo hacer la masa un día antes? Sí, la masa para mini tartas se conserva sin problemas en el refrigerador durante la noche. Envuélvela bien para que no se seque. ¿Cómo evito que las tartaletas se ablanden después de poner la crema? Rellena las tartas con crema solo cuando estén completamente frías. Si es necesario, puedes hornear las tartaletas con anticipación y rellenarlas justo antes de servir. ¿Qué tipo de frutas son las más adecuadas? Frutas con pulpa firme: fresas, arándanos, kiwi, mandarinas, duraznos en conserva, frambuesas. Las frutas demasiado jugosas pueden humedecer la crema, pero si las escurres bien, casi cualquier fruta se puede usar. ¿Se pueden congelar las mini tartas? No recomiendo congelar, ni las tartaletas horneadas, ni la tarta ya montada, ya que la textura no se conserva bien. ¿Puedo usar solo yemas en la crema? En esta receta se utilizan huevos enteros y es importante batir las claras por separado para que la crema quede esponjosa y ligera. Valores nutricionales (estimaciones) Una mini tarta (de 35): Energía: aproximadamente 170-200 kcal Proteínas: 2-3 g Grasas: 9-11 g Carbohidratos: 18-22 g Estas son estimaciones, pueden variar según el tipo de frutas utilizadas y si eliges mantequilla o manteca para la masa. La receta no es muy dietética, pero cada tarta es pequeña y fácil de porcionar. Conservación y recalentamiento Las tartaletas vacías se pueden conservar a temperatura ambiente, cubiertas, hasta 3 días. Una vez rellenas con crema y frutas, recomiendo mantenerlas en el refrigerador y consumirlas en 24 horas. No resisten bien el almacenamiento a largo plazo ni son aptas para recalentamiento. Si necesitas preparar con anticipación, hornea las tartaletas y conserva la crema en el refrigerador por separado, luego monta antes de servir.