Pastel con mazapán, amarettini y mandarinas
Pastel de mazapán, amarettini y mandarinas: un postre refinado y decadente Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 40 minutos Tiempo total: 1 hora Porciones: 8 Si estás buscando una receta de postre rápida que impresione, ¡has llegado al lugar correcto! Este pastel de mazapán, amarettini y mandarinas es una excelente opción, con una textura húmeda y un sabor intenso, perfecto para cualquier ocasión. ¡Comencemos! Ingredientes: - 200 g de mantequilla (o margarina, a temperatura ambiente) - 150 g de azúcar - 1 pizca de sal - 2 cucharadas de licor de mandarina (o cualquier sabor preferido) - 250 g de mazapán, cortado en trozos - 3 huevos grandes - 200 g de harina - 1 paquete de levadura en polvo - 100 g de amarettini, triturados (galletas italianas de almendra) - 2 mandarinas, peladas y cortadas en rodajas finas Preparación: 1. Comienza por preparar las mandarinas. Pélalas y colócalas en un colador para escurrir el exceso de jugo. Este paso evitará que el pastel se vuelva demasiado húmedo. 2. En un bol grande, mezcla la mantequilla (o margarina) con el azúcar y una pizca de sal, usando una batidora eléctrica a velocidad media. Sigue mezclando hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara, aproximadamente 5-7 minutos. Este proceso incorporará aire a la masa, dándole una textura esponjosa. 3. Agrega el licor de mandarina y, gradualmente, las piezas de mazapán, mezclando suavemente para incorporar. Asegúrate de que el mazapán esté bien distribuido en la mezcla. 4. Incorpora los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Los huevos añaden humedad y ayudan a unir los ingredientes. 5. En otro bol, combina la harina con la levadura en polvo. Agrega gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, mezclando con una espátula o cuchara de madera. Es importante no mezclar demasiado, para evitar el desarrollo del gluten, que podría hacer que el pastel sea denso. 6. Finalmente, agrega los amarettini triturados y las rodajas de mandarina, mezclando suavemente para distribuirlas uniformemente en la masa. 7. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra un molde para pan con papel pergamino o engrásalo con mantequilla y espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue. 8. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula. Hornea en el horno precalentado durante unos 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. 9. Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Servicio: Este pastel de mazapán, amarettini y mandarinas se puede servir solo, espolvoreado con azúcar glas para un aspecto elegante. Puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o con nata montada fresca. Un toque personal que puedes añadir es un glaseado de chocolate blanco por encima, que complementará perfectamente los sabores afrutados. Variaciones: Si deseas explorar otros sabores, puedes reemplazar las mandarinas con naranjas o limones. También puedes agregar nueces o almendras picadas para un extra de crocancia. Este pastel de mazapán, amarettini y mandarinas es una receta simple pero refinada, perfecta para cualquier ocasión. Sigue los pasos con atención y disfruta de un postre que seguramente se convertirá en un favorito!
Ingredientes
- 350 g de ruibarbo (agregué dos latas pequeñas de mandarina
- escurridas) 200 g de masa de mazapán 250 g de mantequilla (margarina) a temperatura ambiente 200 g de azúcar (utilicé 150) 1 paquete de azúcar vainillado esencia de almendra o una cucharada de licor A
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