Cerdo con verduras y arroz salvaje al wok

Name: Cerdo con verduras y arroz salvaje al wok
Ingredients: 350-400 g de pierna de cerdo; 15 ml de salsa de pescado; 15 ml de vinagre de arroz; 2 g de mezcla de cinco especias; 2 cucharadas de aceite de girasol; 2 cebolletas; 1 cucharadita de pasta de curry verde; 1/2 cucharadita de pasta de curry rojo picante; 1 cucharadita de pasta de gambas; 2 zanahorias medianas (300 g); 100 ml de agua; 150 g de brotes de bambú; 1 cucharada de miel; 1 cucharadita de estragón seco; 1/8 cucharadita de esencia de vainilla; 200 ml de arroz salvaje mezclado con arroz basmati; 400 ml de agua; 1 anís estrellado; 2 clavos; 5 clavos; 1/4 cucharadita de sal rosa del Himalaya

Carne - Cerdo con verduras y arroz salvaje al wok por Luiza E. - Recetas Recipia

Cerdo con verduras y arroz salvaje al wok son dados dorados con zanahoria y brotes de bambú, acompañados de arroz cocido con anís estrellado y clavo. Después, la carne se cocina a fuego más bajo, mientras el arroz queda aparte, con los granos tiernos y aromáticos. Me gusta servirlo con el arroz al lado, no mezclado en el wok. Preparación: 20 minutos. Cocción: 68 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 98 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 830 kcal y 45 g de proteínas por ración.

Ingredientes

350-400 g de pierna de cerdo
15 ml de salsa de pescado
15 ml de vinagre de arroz
2 g de mezcla de cinco especias
2 cucharadas de aceite de girasol
2 cebolletas
1 cucharadita de pasta de curry verde
1/2 cucharadita de pasta de curry rojo picante
1 cucharadita de pasta de gambas
2 zanahorias medianas (300 g)
100 ml de agua
150 g de brotes de bambú
1 cucharada de miel
1 cucharadita de estragón seco
1/8 cucharadita de esencia de vainilla
200 ml de arroz salvaje mezclado con arroz basmati
400 ml de agua
1 anís estrellado
2 clavos
5 clavos
1/4 cucharadita de sal rosa del Himalaya

Preparación

1. Corta la pierna de cerdo en dados de unos 2 cm y mézclala con la salsa de pescado, el vinagre de arroz y la mezcla de cinco especias. Déjala marinar 10 minutos. 2. Pica finamente una cebolleta y corta la otra en rodajas. Corta las zanahorias y los brotes de bambú en bastoncitos. 3. Pon el arroz en un cazo con tapa, junto con 400 ml de agua, el anís estrellado, los 7 clavos y la sal. Cuécelo a fuego lento durante 35 minutos, hasta que los granos estén tiernos y se haya absorbido el agua. 4. Calienta el aceite de girasol en un wok. Añade la cebolleta picada, las dos pastas de curry y la pasta de gambas; remueve 1 minuto, hasta que desprendan su aroma. 5. Pon la carne en el wok y dórala 4 minutos a fuego fuerte, dando la vuelta a los trozos. Añade las zanahorias y 100 ml de agua, y después cocina a fuego lento 25 minutos, hasta que la carne esté tierna. 6. Añade los brotes de bambú, la miel, el estragón y la esencia de vainilla. Cocina 3 minutos más, incorpora la cebolleta cortada en rodajas y apaga el fuego. 7. Sirve la carne y las verduras junto con el arroz.

Notas

Lo sirvo con té verde y el arroz aparte en un plato. Si quieres preparar varias raciones para la misma comida, pon el arroz a cocer antes de empezar con el wok. La pierna cortada en trozos más grandes puede necesitar unos minutos más a fuego lento. Escurre bien los brotes de bambú en conserva; si te parecen salados, enjuágalos y sécalos antes de añadirlos. La intensidad de la pasta de gambas y la salsa de pescado varía de un tarro a otro, así que prueba el plato antes de servirlo. Si el arroz salvaje sigue duro después de absorber el agua, vierte 50 ml de agua caliente y cuécelo 8 minutos más. Guarda la carne con las verduras separada del arroz, en recipientes cerrados, en la nevera, un máximo de 3 días. Cuando hago más cantidad, cocino la carne en dos tandas si el wok está demasiado lleno, para que los trozos se doren en lugar de soltar demasiado líquido.