Tarta de albaricoque con crema de mazapán

Name: Tarta de albaricoque con crema de mazapán - Ludovica J.
Ingredients: Masa quebrada: 200 g de harina; 100 g de mantequilla a temperatura ambiente; 50 g de azúcar glas; 1 huevo; una pizca de sal; una pizca de levadura en polvo (en este caso; la levadura se añade para que la masa sea más quebradiza; no para que suba); ralladura de limón. Crema y relleno: 100 g de pasta de mazapán; 3 huevos; 250 g de crema agria; 120 g de mantequilla; 2 cucharadas de harina; una pizca de sal (si lo consideras necesario; añade 1; 2 cucharadas de azúcar; mi mazapán era bastante dulce y no añadí más azúcar); 1 kg de albaricoques; cortados por la mitad y sin hueso.

Desierto - Tarta de albaricoque con crema de mazapán por Ludovica J. - Recetas Recipia

Tarta de albaricoque con crema de mazapán – un postre refinado, perfecto para impresionar a los invitados o para darte un capricho en momentos de relajación. Esta receta simple pero elegante combina la dulzura del albaricoque con la fina textura del mazapán, creando una explosión de sabores que te cautivará desde el primer bocado. El tiempo total de preparación y cocción es de aproximadamente 1 hora, y la receta te dará 8 porciones deliciosas. Ingredientes necesarios: Para la masa: - 150 g de mantequilla blanda, a temperatura ambiente - 100 g de azúcar glas - 250 g de harina - 1/2 paquete de levadura en polvo - 1 huevo - Una pizca de sal Para el relleno: - 500 g de albaricoques frescos, deshuesados y cortados por la mitad - 200 g de mazapán - 2 huevos - 100 g de azúcar - 100 ml de nata para montar - 1 cucharadita de extracto de almendra (opcional) Preparación: 1. Comienza preparando la masa. En un bol grande, bate la mantequilla blanda con el azúcar glas utilizando una batidora o una espátula hasta que obtengas una crema esponjosa y homogénea. Este paso es esencial para conseguir una base tierna y sabrosa. 2. Añade el huevo y mezcla bien. Luego, incorpora la harina mezclada con la levadura en polvo y la sal. Mezcla todo hasta que se forme una masa homogénea. No la amases demasiado para evitar que se vuelva elástica. 3. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 30 minutos. Esto ayudará a que la masa se endurezca, facilitando su estirado posteriormente. 4. Mientras tanto, prepara el relleno. Ralla el mazapán en un bol, luego añade los huevos, el azúcar, la nata y el extracto de almendra. Mezcla bien hasta obtener una composición suave. Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir unas gotas de extracto de vainilla. 5. Precalienta el horno a 180°C. Saca la masa del refrigerador y estírala sobre una superficie enharinada hasta obtener una hoja delgada. Colócala en un molde para tarta de 24 cm, asegurándote de cubrir también los bordes. Pincha la masa con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire durante la cocción. 6. Vierte el relleno de mazapán sobre la masa, luego coloca las mitades de albaricoque por encima, con el lado cortado hacia arriba. Este detalle no solo se verá maravilloso, sino que también permitirá que los jugos de la fruta se absorban en la crema de mazapán. 7. Hornea la tarta en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté firme y la masa esté ligeramente dorada. Deja enfriar la tarta en el molde durante 10 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente. 8. ¡Servir es un momento especial! Puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima para un efecto visual agradable y añadir un toque de elegancia. Sirve la tarta con una cucharada de nata montada o una bola de helado de vainilla, para un contraste de temperaturas y texturas. Consejos prácticos: - Si no tienes albaricoques frescos, puedes usar albaricoques en conserva o congelados, pero asegúrate de escurrirlos bien para evitar el exceso de agua en la tarta. - Puedes experimentar con otras frutas, como duraznos o ciruelas, para variaciones deliciosas de esta receta. - Asegúrate de que la mantequilla esté blanda, pero no derretida, para conseguir una masa perfectamente tierna. Esta tarta de albaricoque con crema de mazapán no solo es un postre rápido, sino también una verdadera joya culinaria que aportará un toque de refinamiento a cualquier ocasión. ¡Disfruta de cada bocado y deléitate con tu creación!