Tocăniță muntenească, guiso rumano de ternera

Name: Tocăniță muntenească, guiso rumano de ternera
Ingredients: 700 g de espaldilla de ternera; 30 ml de aceite; 30 ml de aceite; 1 kg de cebolla; 2 pimientos (300 g); 1 cucharadita de pimentón; 650 g de tomates; 1500 ml de agua; 500 ml de agua caliente; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 4 dientes de ajo

Carne - Tocăniță muntenească, guiso rumano de ternera por Ludovica A. - Recetas Recipia

Un kilo de cebolla lleva la tocăniță muntenească, un guiso rumano de ternera en el que la carne cuece con tomates y pimientos hasta quedar bien tierna. El caldo se reduce hasta formar una salsa espesa, con la cebolla casi deshecha. Yo corto la ternera en dados de 3 cm, para que sea fácil recogerlos con la cuchara. Preparación: 20 minutos. Cocción: 120 minutos. Tiempo total: 140 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 700 kcal y 42 g de proteínas por ración.

Ingredientes

700 g de espaldilla de ternera
30 ml de aceite
30 ml de aceite
1 kg de cebolla
2 pimientos (300 g)
1 cucharadita de pimentón
650 g de tomates
1500 ml de agua
500 ml de agua caliente
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
4 dientes de ajo

Preparación

1. Seca la carne con papel de cocina y córtala en dados de unos 3 cm. 2. Calienta 30 ml de aceite en una cazuela amplia y dora la carne durante 8 minutos, dándole la vuelta a los trozos. Sácala a un plato. 3. Vierte los otros 30 ml de aceite en la misma cazuela. Añade la cebolla pelada y cortada en rodajas y cocínala durante 20 minutos, hasta que esté dorada. 4. Corta los pimientos en tiras y añádelos a la cazuela junto con el pimentón. Remueve y cocina durante 2 minutos. 5. Vuelve a poner la carne en la cazuela. Añade los tomates troceados, 1500 ml de agua, la sal, la pimienta y el ajo pelado y picado fino. Cuece a fuego medio durante 90 minutos, añadiendo poco a poco hasta 500 ml de agua caliente si el caldo se reduce. La carne tiene que quedar tierna.

Notas

Puedes sustituir los tomates frescos por 650 g de tomates en conserva, con su jugo. Guarda el guiso en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días. Para que se cueza de manera uniforme, elige espaldilla de ternera con algo de grasa entre las fibras; los trozos muy magros se secan antes. Si los tomates están duros y pálidos, córtalos más pequeños, porque quedan más firmes que los bien maduros. Saca la carne de la nevera 15 minutos antes de dorarla. Cuando la carne esté hecha pero la salsa siga líquida, deja la cazuela destapada hasta que espese. Sirve el guiso con polenta.