Sopa de Coliflor Asado y Champiñones

Name: Sopa de Coliflor Asado y Champiñones
Ingredients: aceite de semilla de uva (coco; oliva; etc.) 1/4 cucharadita de hierbas de Provenza (u otros sabores al gusto y cantidad deseada) sal y pimienta al gusto y si es necesario un poco de ajo en polvo 1.5-2 litros de sopa de verduras (casera o

Sopas - Sopa de Coliflor Asado y Champiñones por Ludmila I. - Recetas Recipia

La coliflor, un ingrediente versátil y saludable, es la estrella de la receta de hoy. Comenzamos lavando la coliflor con cuidado, asegurándonos de eliminar cualquier impureza. Una vez que la coliflor está limpia, la desmenuzamos en floretes más pequeños. Si notamos que algunos floretes son demasiado grandes, podemos cortarlos en mitades o cuartos para que se cocinen de manera uniforme. Después de haber terminado de preparar la coliflor, la escurrimos bien y la colocamos en un bol, dejándola a un lado por el momento. En un vaso pequeño, añadimos hierbas de Provenza, pero no dudes en usar cualquier mezcla de especias que te encante. Espolvoreamos un poco de sal y pimienta, y luego añadimos ajo en polvo al gusto. Sobre estas especias, vertemos unas cucharadas de aceite de calidad, aproximadamente cinco, que ayudarán a dar sabor a la coliflor. Mientras tanto, precalentamos el horno a 200°C (aproximadamente 400°F) y disponemos los floretes de coliflor en una bandeja para hornear. Rociamos la coliflor con la mezcla de aceite y especias, asegurándonos de que cada florete esté cubierto uniformemente. Colocamos la coliflor en una sola capa y la introducimos en el horno. Mientras tanto, nos enfocamos en las verduras. Comenzamos lavándolas, pelándolas y picándolas finamente. Cortamos las zanahorias, y el perejil y el pastinaco los cortamos en rodajas finas; si son más gruesos, los dividimos en mitades o cuartos antes de cortarlos. La cebolla, el apio y el pimiento se pelan y se pican, y los champiñones, después de lavarlos, se les quita la piel si lo preferimos, y los cortamos en rodajas. Espolvoreamos un poco de jugo de limón sobre los champiñones para evitar la oxidación. En una olla más grande, ponemos aproximadamente 5-6 cucharadas de aceite y añadimos la cebolla, que sofreímos hasta que se vuelva transparente. Luego, añadimos la zanahoria, el perejil, el apio, el pastinaco y el pimiento, mezclándolos bien en el aceite. Añadimos un poco de caldo de verduras y dejamos que todo hierva durante dos o tres minutos, después de lo cual añadimos los champiñones. Continuamos cocinando la mezcla, añadiendo el resto del caldo de verduras. Si el caldo te parece demasiado espeso, no dudes en añadir un poco de agua. Dejamos que hierva, probamos y ajustamos con sal y pimienta al gusto. Después de unos diez minutos desde que añadimos el caldo, añadimos la coliflor asada, dejando que todo hierva junto durante otros cinco minutos. Las verduras deberían estar bien cocidas y llenas de sabor. Servimos la sopa en platos, opcionalmente con crema agria por encima, según las preferencias de cada uno. Al final, podemos espolvorear un poco de perejil fresco picado para añadir un toque de frescura. Esta receta no solo es deliciosa, sino también nutritiva, siendo perfecta para una comida familiar. ¡Buen provecho!