pastel de postre francés

Name: pastel de postre francés - Ludmila B.
Ingredients: Hojas de cacao: 300 g de harina; 150 g de azúcar; 150 g de mantequilla; 1 paquete de levadura en polvo; 2 cucharadas de cacao; 200 ml de crema agria. Relleno: 6 claras de huevo; 250 g de azúcar; 150 g de coco; cerezas ácidas de almíbar. Crema: 6 yemas de huevo; 250 g de azúcar; 1 paquete de pudding de vainilla; 500 ml de leche; 250 ml de crema líquida; 1 cucharadita de gelatina hidratada en un poco de agua. Glaseado: 200 g de chocolate; 4; 5 cucharadas de crema líquida; copos de coco o chocolate blanco.

Desierto - pastel de postre francés por Ludmila B. - Recetas Recipia

Te propongo una deliciosa receta de un pastel fino, al que he llamado "Pastel Francés". Esta receta es el resultado de una combinación entre mi receta original y una variante inspirada en Mirela Goleanu, que he adaptado un poco. Es un pastel que impresiona por su textura esponjosa y su intenso sabor a cacao y vainilla, siendo perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para consentir tus papilas gustativas. Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de horneado: 25-30 minutos Tiempo total: 1 hora y 10 minutos Porciones: 12-14 porciones Ingredientes necesarios: Para las hojas de cacao: - 300 g de harina - 150 g de azúcar - 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente) - 1 paquete de polvo de hornear - 2 cucharadas de cacao (preferiblemente de buena calidad) - 200 ml de crema agria (fermentada, para una textura más fina) Para el relleno: - 6 claras de huevo (de huevos frescos) - 250 g de azúcar - 150 g de coco - 200 g de guindas (de compota o jarabe) Para la crema: - 6 yemas de huevo - 250 g de azúcar - 1 paquete de pudín de vainilla - 500 ml de leche (calentada) - 250 ml de crema líquida - 1 cucharadita de gelatina (hidratada en un poco de agua) Para el glaseado: - 200 g de chocolate (negro o con leche, según preferencia) - 4-5 cucharadas de crema líquida - Copos de coco o chocolate blanco (para decorar) Historia del pastel: Aunque lo llamamos "pastel francés", los orígenes de esta delicia son algo debatibles. Se dice que muchos pasteles que llevan nombres de países han sido influenciados por recetas populares de diversos rincones del mundo. Este pastel combina ingredientes simples para crear un postre sofisticado, perfecto para servir en ocasiones especiales o durante una tarde de relax. Instrucciones paso a paso: Paso 1: Preparación de las hojas de cacao 1. En un tazón grande, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que se convierta en una crema esponjosa y de color claro. 2. Agrega la crema agria y mezcla bien. 3. En otro tazón, combina la harina, el polvo de hornear y el cacao. Comienza a incorporar los ingredientes secos en la mezcla de mantequilla, removiendo hasta obtener una masa homogénea. 4. Cubre la masa con papel film y refrigera durante 1-2 horas. Este paso es esencial para lograr hojas tiernas y fáciles de manejar. Paso 2: Preparación del relleno 1. Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas, agregando gradualmente el azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante. 2. Incorpora suavemente el coco utilizando una espátula, mediante movimientos de volteo (de abajo hacia arriba) para retener el aire en el merengue. 3. Extiende el relleno de coco sobre la primera hoja de masa extendida en la bandeja forrada con papel de hornear. Coloca las guindas encima del relleno. Paso 3: Montaje del pastel 1. Divide la masa en dos partes iguales. Extiende la segunda hoja de masa y colócala cuidadosamente sobre el relleno de coco y guindas. Usa papel de hornear para facilitar este proceso. 2. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C. Con un tenedor, pincha la última hoja aquí y allá para evitar que se infle durante el horneado. 3. Hornea el pastel durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Paso 4: Preparación de la crema de vainilla 1. En una cacerola de fondo doble, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que se conviertan en una espuma clara. 2. Agrega el polvo de pudín de vainilla y mezcla bien. 3. Mientras mezclas, agrega gradualmente la leche caliente. Coloca la cacerola a fuego bajo y mezcla constantemente hasta que la crema espese. 4. Una vez que la crema esté lista, retírala del fuego y agrega la gelatina hidratada. Deja enfriar un poco, pero no completamente. Paso 5: Montaje final 1. Bate la crema hasta que esté firme. Incorpora gradualmente la crema enfriada (no completamente fría) para obtener una mezcla uniforme. 2. Vierte la crema de vainilla sobre el pastel enfriado. Deja el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas para que se endurezca bien. 3. Antes de servir, derrite el chocolate y mézclalo con la crema líquida para formar el glaseado. Vierte el glaseado sobre el pastel y decora con copos de coco o chocolate blanco. Sugerencias de servicio: El pastel francés es perfecto servido junto a una taza de café espresso o té aromático. Puedes servirlo con helado de vainilla o con una salsa de frutas del bosque para un contraste delicioso. Variaciones posibles: - En lugar de guindas, puedes usar cerezas, duraznos o incluso frutos del bosque, dependiendo de la temporada. - Si te gusta el chocolate, puedes agregar chispas de chocolate al relleno de coco o a la crema de vainilla. Preguntas frecuentes: 1. ¿Por qué es importante refrigerar la masa? - Este paso ayuda a endurecer la mantequilla, lo que hace que las hojas sean más tiernas y más fáciles de manejar. 2. ¿Qué puedo usar en lugar de gelatina? - Puedes omitir la gelatina, pero la crema no tendrá la misma consistencia firme. Otra opción es usar un estabilizador de crema batida. 3. ¿Puedo hacer este pastel con anticipación? - Sí, es una excelente opción para prepararlo un día antes, ya que los sabores se intensifican a medida que reposa en el refrigerador. 4. ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de este pastel? - Aunque es un postre, también tiene algunos beneficios debido al contenido de coco (rico en fibra y grasas saludables) y huevos (una buena fuente de proteínas). Calorías: Cada porción contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados y el tamaño de la porción. ¡Es un postre indulgente, pero vale cada bocado! Espero que esta receta de pastel francés te traiga alegría en la cocina y en el corazón. ¡Cada paso es una oportunidad para disfrutar de la cocina y crear un postre que impresionará a cualquiera que lo pruebe! ¡Buen provecho!

Ingredientes

Hojas de cacao: 300 g de harina
150 g de azúcar
150 g de mantequilla
1 paquete de levadura en polvo
2 cucharadas de cacao
200 ml de crema agria. Relleno: 6 claras de huevo
250 g de azúcar
150 g de coco
cerezas ácidas de almíbar. Crema: 6 yemas de huevo
250 g de azúcar
1 paquete de pudding de vainilla
500 ml de leche
250 ml de crema líquida
1 cucharadita de gelatina hidratada en un poco de agua. Glaseado: 200 g de chocolate
4
5 cucharadas de crema líquida
copos de coco o chocolate blanco.