Sarmales con Mermelada de Vino Tinto y Polenta

Name: Sarmales con Mermelada de Vino Tinto y Polenta - Lucretia L.
Ingredients: Para sarmale:; 50 g de kaizer / bacon / tocino ahumado; cortado en palitos; 1 cebolla; picada finamente; 300 g de carne de res; picada; 300 g de carne de cerdo; picada; sal; pimienta; recién molida; 100; 150 g de arroz; 1 manojo de eneldo fresco; picado finamente; 30 hojas de parra frescas; 2 hojas de laurel; opcional; salsa de tomate Para polenta; harina de maíz; leche; sal Para mermelada de vino tinto; 150 ml de vino tinto dulce (Lacrima lui Ovidiu) / semidulce (Pinot Noir; Puterea ursului; etc.); 4 cucharadas de azúcar o al gusto

Diverso - Sarmales con Mermelada de Vino Tinto y Polenta por Lucretia L. - Recetas Recipia

Para preparar deliciosas sarmale, comience cortando las tiras de kaizer, tocino o panceta ahumada en trozos pequeños. En una sartén grande, agregue un poco de aceite y caliéntelo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue los trozos de kaizer y sofríalos suavemente hasta que se vuelvan dorados y crujientes. Este paso le dará un sabor rico a sus sarmale. Una vez que el kaizer esté listo, agregue la cebolla finamente picada. Deje que la cebolla se sofría en la grasa dejada por el kaizer, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vuelva suave y translúcida. Cuando la cebolla esté lista, agregue la carne picada. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente para dorarla de manera uniforme. Es importante no dejar que la carne se fría demasiado, sino solo lo suficiente para cocinarse bien. Finalmente, sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto. Después de terminar, deje enfriar un poco la composición. Una vez que la mezcla se haya enfriado, agregue el arroz lavado y el eneldo fresco finamente picado. Mezcle bien todos los ingredientes para obtener una composición homogénea. Mientras tanto, prepare las hojas de parra frescas. Escaldarlas hará que las hojas sean más flexibles y más fáciles de enrollar. Una vez que las hojas se hayan enfriado, comience a formar las sarmale. Tome una hoja de parra, coloque una cucharada de la mezcla de carne en el centro y enrolle firmemente, doblando los bordes para evitar que el relleno se filtrase. Después de que todas las sarmale estén enrolladas, prepare una olla grande. Coloque las sarmale en la olla, agregando hojas de laurel si lo desea, y cubra todo con agua y salsa de tomate. Cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas, hasta que las sarmale estén tiernas y llenas de sabores. Mientras tanto, prepare una deliciosa polenta. En una cacerola, lleve la leche a ebullición, luego agregue gradualmente la harina de maíz, revolviendo continuamente para evitar grumos. Cocine a fuego lento hasta que la polenta se vuelva cremosa y densa. Para preparar la mermelada de vino tinto, coloque el vino y el azúcar en una cacerola y lleve a ebullición. Deje hervir a fuego medio hasta que el volumen se reduzca a un tercio, obteniendo así un jarabe aromático. Cuando las sarmale y la polenta estén listas, sírvalas calientes, rociadas con la mermelada de vino tinto. Esta combinación de sabores deleitará su paladar y convertirá la comida en una verdadera fiesta culinaria. ¡Disfrute cada bocado!