Judías verdes guisadas
La judía verde guisada es uno de los platos sencillos que preparo cuando quiero algo de vigilia, sin mucha preparación. Se cocina en una sola olla, y las judías congeladas se añaden directamente, sin necesidad de descongelarlas. El puerro, la cebolla verde y los tomates forman la base, y la pasta de pimiento añadida al final le da un sabor más pronunciado. Es un plato ligero, adecuado para el almuerzo o la cena. Info rápida Tiempo total: no se especifica exactamente; la preparación comienza con aproximadamente 5 minutos de sofrito, luego el plato se cocina hasta que las judías están tiernas y el líquido se reduce. Tiempo de preparación: aproximadamente 5 minutos para limpiar, lavar y cortar las verduras, dependiendo del ritmo de trabajo. Tiempo de cocción: aproximadamente 5 minutos para sofreír el puerro y la cebolla, luego el tiempo necesario para hervir las judías y reducir el agua. Porciones: no se especifica el número de porciones; la cantidad es adecuada para una comida familiar en porciones normales. Dificultad: fácil. Tipo de receta: plato de vigilia, con judía verde congelada. Ingredientes 1 puerro pequeño 1 cebolla verde 3 cucharadas de aceite 450 g de judía verde congelada 2 tomates grandes Semillas de mostaza, al gusto Sal, al gusto Pimienta, al gusto 1 cucharada de pasta de pimiento para guisos, de Univer Eneldo fresco, para decorar Modo de preparación 1. Limpia el puerro y la cebolla verde, lávalos y córtalos en rodajas. No es necesario cortarlos muy finos, ya que se ablandarán durante la cocción. 2. Calienta el aceite en una olla y añade las rodajas de puerro y cebolla. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando. Las verduras deben ablandarse ligeramente, sin dorarse. 3. Corta los tomates en cubos y agrégales al puerro y la cebolla. Mezcla y déjalos juntos un poco, para que comiencen a formar la base de la salsa. 4. Añade las semillas de mostaza, luego sazona con sal y pimienta. La cantidad se ajusta al gusto, especialmente según cuán condimentada esté la pasta de pimiento que se use al final. 5. Agrega las judías verdes congeladas directamente a la olla. Añade media taza de agua y mezcla suavemente, de manera que los ingredientes se distribuyan de manera uniforme. 6. Deja que el plato hierva a fuego medio hasta que las judías estén tiernas y el agua se reduzca. El tiempo puede variar, por lo que es más seguro verificar las judías hacia el final que confiar en un número fijo de minutos. Si las judías aún están duras, necesitan más cocción; si están tiernas y queda demasiado líquido, continúa cocinando hasta que el plato se reduzca. 7. Cuando las judías estén listas y la salsa se haya reducido, añade la pasta de pimiento. Mezcla bien y deja que el plato hierva un poco más, para que la pasta se incorpore a la salsa. 8. Apaga el fuego y espolvorea eneldo fresco por encima. El plato se puede servir después de que los sabores se asienten un poco. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque se prepara rápido y no requiere muchos ingredientes. Las judías congeladas son prácticas, especialmente cuando no tengo judías verdes frescas a mano, y la cantidad de 450 g es suficiente para una comida sencilla. No es necesario cocinar las judías por separado; se hierven directamente en la salsa de tomate, puerro y cebolla. También es una receta adecuada para los períodos de vigilia, ya que no contiene ingredientes de origen animal. El sabor se puede ajustar fácilmente con sal, pimienta y la cantidad de pasta de pimiento, sin necesidad de muchas especias. Consejos El fuego bajo es importante al principio, cuando se sofríen el puerro y la cebolla. Si se doran demasiado, el sabor de las verduras puede volverse más intenso de lo necesario para este plato. Las judías congeladas se añaden directamente, tal como están, sin descongelarlas previamente. Los 450 g son la cantidad utilizada en la receta original. El agua se añade en cantidad moderada, solo media taza. El plato debe hervir, pero al final debe quedar reducido, no aguado. Si al final de la cocción queda líquido, deja la olla al fuego hasta que se reduzca. La pasta de pimiento se añade al final, después de que las judías estén cocidas y el plato se haya reducido. Después de agregarla, deja que el plato hierva un poco más, luego apaga el fuego. El eneldo fresco se espolvorea después de apagar el fuego. De esta manera, se mantiene más notable en el plato. Sustituciones La receta original utiliza judía verde congelada, puerro, cebolla verde, tomates y pasta de pimiento para guisos de Univer. No se indican en la fuente otras sustituciones o cantidades alternativas, por lo que cambiar un ingrediente puede modificar el sabor y la consistencia del plato. Si utilizas otra marca de pasta de pimiento, mantén la misma cantidad de 1 cucharada y verifica el sabor antes de añadir más sal. Algunos productos son más salados o más picantes que otros. Variaciones La receta se puede hacer con más o menos semillas de mostaza, dependiendo del gusto. Estas se añaden junto con la sal y la pimienta, antes de las judías. La cantidad de sal y pimienta no está fijada, ya que depende de los tomates, de la pasta de pimiento y de las preferencias de cada uno. Es más sencillo sazonar gradualmente y verificar el sabor hacia el final. Para un plato más reducido, deja que el líquido se evapore lo suficiente antes de apagar el fuego. Para esta receta no se menciona espesar la salsa con harina u otro ingrediente, por lo que la textura se obtiene mediante la cocción y la evaporación del agua. Ideas para servir La judía verde guisada se puede servir tal cual, mientras esté caliente. El eneldo espolvoreado por encima es suficiente para finalizar, y la salsa de tomate y las verduras dan sabor a las judías. Es adecuada como plato principal en una comida de vigilia. Dado que la receta no incluye guarnición o un plato separado para servir, la cantidad y la forma de porcionar quedan a elección de cada uno. Preguntas frecuentes ¿Se descongelan las judías verdes antes de cocinar? No. En la receta original, las judías verdes están congeladas y se añaden directamente a la olla, sobre las verduras sofritas y los tomates cortados en cubos. ¿Cuánto tiempo deben hervir las judías? No se especifica un tiempo fijo. Las judías se dejan a fuego medio hasta que estén tiernas y el agua añadida se haya reducido. Verifica la textura de las judías hacia el final, ya que el tiempo puede variar según el producto. ¿Qué hago si el plato tiene demasiado líquido? Déjalo hervir un poco más hasta que el agua se reduzca. La receta es de judía verde guisada, por lo que al final la salsa debe estar reducida, no aguada. ¿Cuándo se añade la pasta de pimiento? La pasta de pimiento se añade al final, después de que las judías estén cocidas y el plato se haya reducido. Después, el plato debe hervir un poco más antes de apagar el fuego. ¿Puedo usar más pasta de pimiento? La receta indica 1 cucharada. Una cantidad mayor puede cambiar el sabor y el nivel de especias, especialmente si la pasta ya es salada o picante. Es mejor mantener la cantidad indicada y ajustar solo la sal, si es necesario. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos para toda la cantidad de comida, calculados en base a las 3 cucharadas de aceite, 450 g de judía verde, tomates y las cantidades de puerro, cebolla verde y pasta de pimiento. Dado que el peso exacto de las verduras y el número de porciones no se especifican, los valores no pueden considerarse exactos. Calorías: aproximadamente 580-650 kcal para toda la receta. Proteínas: aproximadamente 15-18 g. Carbohidratos: aproximadamente 65-75 g. Grasas: aproximadamente 40-45 g, la mayor parte proveniente del aceite. Fibra: aproximadamente 18-22 g, principalmente de las judías verdes, tomates, puerro y cebolla. Si la comida se divide en tres porciones iguales, una porción tendría, orientativamente, aproximadamente 195-215 kcal. El cálculo puede variar según la cantidad real de puerro, cebolla y tomates, así como la composición de la pasta de pimiento. Conservación y recalentamiento Después de enfriar, guarda la judía verde guisada en un recipiente cubierto en el refrigerador. Se recomienda consumirla en 2-3 días. Para recalentar, coloca la porción en una olla y caliéntala a fuego bajo hasta que esté caliente. Si la salsa se ha espesado en el refrigerador, mezcla suavemente mientras se calienta. No añadas agua de antemano; verifica primero la consistencia, ya que la comida puede volver a la textura adecuada a medida que se calienta.
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