Rollos de col rellenos de carne y champiñones en calabaza

Name: Rollos de col rellenos de carne y champiñones en calabaza - Lucia K.
Ingredients: 600 gramos de cerdo ligeramente graso; un gran repollo encurtido con hojas delgadas; una calabaza grande que quepa en el horno (la mía era más pequeña); carne ahumada (puedes usar cualquiera de las siguientes: tocino; costillas; etc.) según el gusto de cada uno; 2; 3 cebollas; 500 gramos de champiñones; 4 zanahorias; 5 tomates; 3 cucharadas de pasta de tomate; 1; 2 tazas de borscht agrio; 1; 2 vasos de vino blanco seco; 2 puñados de arroz para los sarmales de carne; 4 puñados de arroz para los sarmales de champiñones; un manojo de eneldo; un manojo de perejil; unas ramitas de tomillo; sal; pimienta.

Diverso - Rollos de col rellenos de carne y champiñones en calabaza por Lucia K. - Recetas Recipia

Los sarmales de carne y champiñones en calabaza son una verdadera delicia de otoño, que combina aromas y texturas en una receta única y sabrosa. Esta receta no es solo un simple plato, sino una experiencia culinaria que traerá alegría a la mesa de cualquier familia. Prepárense para descubrir cómo pueden transformar ingredientes simples en una comida memorable, perfecta para ocasiones especiales o para darse un capricho con algo especial. ¡Comencemos! Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 2 horas Tiempo total: 2 horas y 30 minutos Número de porciones: 6-8 Ingredientes - 600 g de carne de cerdo, con un poco de grasa - 1 col fermentada grande, con hojas delgadas - 1 calabaza grande (asegúrate de que quepa en el horno) - Embutido (tocino, panceta, según preferencia) - 2-3 cebollas medianas - 500 g de champiñones - 4 zanahorias - 5 tomates - 3 cucharadas de pasta de tomate - 1-2 tazas de borscht - 1-2 vasos de vino blanco seco - 2 puñados de arroz para los sarmales de carne - 4 puñados de arroz para los sarmales de champiñones - Pasas (opcional, al gusto) - Un manojo de eneldo - Un manojo de perejil - Algunas ramitas de tomillo - Sal y pimienta, al gusto Historia de la receta Los sarmales tienen una larga y fascinante historia en las cocinas tradicionales, siendo considerados un símbolo de hospitalidad. El plato ha evolucionado a lo largo de los siglos, cada cultura aportando su sello en los ingredientes y técnicas de cocción. El uso de la calabaza como recipiente es una innovación moderna que no solo añade un aspecto visual especial, sino también un sabor dulce que complementa perfectamente el relleno. Paso a paso Paso 1: Preparación de los ingredientes 1. Comienza picando la carne de cerdo finamente. Si tienes una picadora de carne, esto facilitará el trabajo. 2. Pica la cebolla finamente y sofríela en una sartén con un poco de aceite, hasta que se vuelva transparente. 3. Pela las zanahorias y rállalas, luego agrégalas a la sartén, sobre la cebolla. Sofríe durante unos minutos, hasta que se ablanden. Paso 2: Relleno para los sarmales 4. Si deseas hacer sarmales de champiñones, prepara una sartén aparte. Limpia y corta los champiñones, luego sofríelos igual que la cebolla y las zanahorias. 5. En la primera sartén, agrega la carne picada y mezcla bien. Agrega también agua, dejando que los ingredientes hiervan a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. 6. Mientras tanto, pica el eneldo y el perejil. Estas hierbas aromáticas añadirán un aroma especial al plato. 7. Después de que la carne haya hervido, agrega el arroz en ambas sartenes (para carne y para champiñones). Deja hervir unos minutos, hasta que el arroz comience a hincharse. Paso 3: Preparación de la calabaza 8. Corta una tapa de la calabaza, límpiala bien por dentro, sacando las semillas y la pulpa. Reserva una taza de pulpa para el relleno. 9. Mezcla la pulpa de calabaza con el relleno de carne, añadiendo sal, pimienta y las hierbas picadas. Ten cuidado con la cantidad de sal, ya que la col fermentada ya es salada. Paso 4: Montaje de los sarmales 10. Despliega con cuidado las hojas de col, retirando las nervaduras más gruesas. 11. Comienza a envolver los sarmales: coloca una cucharada de relleno sobre una hoja de col, luego enróllalos firmemente, doblando los extremos. 12. En una bandeja grande o en un recipiente para cocinar, coloca una capa de col picada, luego añade los sarmales, alternando con tomates cortados y embutido. Continúa hasta llenar el recipiente. Paso 5: Cocción de los sarmales 13. Prepara una mezcla de borscht, vino y pasta de tomate, que verterás sobre los sarmales. Asegúrate de no añadir demasiado líquido, ya que la calabaza también soltará jugo durante la cocción. 14. Cubre los sarmales con ramitas de tomillo y tomates frescos. 15. Precalienta el horno a 210 grados Celsius e introduce el recipiente con la calabaza y los sarmales. Hornea durante 2 horas, revisando de vez en cuando para ver si la calabaza se ha ablandado. Servicio Los sarmales de carne y champiñones se sirven calientes, acompañados de polenta, ají picante y crema agria. Estas combinaciones aportan un extra de sabor y transforman la comida en una verdadera celebración. Consejos útiles - Si deseas una versión vegetariana, puedes sustituir la carne por una combinación de verduras y cereales. - Puedes experimentar con diferentes tipos de carne (por ejemplo, carne de res o pollo) o con otros champiñones (por ejemplo, champiñones shiitake). - La calabaza también puede usarse como guarnición, rellena con sobras de relleno después de haber hecho los sarmales. Valores nutricionales (por porción) - Calorías: 450-500 kcal - Proteínas: 25 g - Grasas: 20 g - Carbohidratos: 50 g Estos sarmales de carne y champiñones en calabaza son no solo deliciosos, sino también nutritivos, ofreciendo una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar col fresca en lugar de col fermentada? La col fresca necesitará una cocción previa para volverse lo suficientemente blanda como para ser doblada. 2. ¿Cómo puedo conservar los sarmales restantes? Puedes conservar los sarmales en el refrigerador durante 2-3 días o congelarlos para disfrutarlos más tarde. 3. ¿Es necesario usar embutido? El embutido añade un sabor especial, pero puede omitirse si deseas una versión más ligera. ¡Disfruta de esta receta de sarmales de carne y champiñones en calabaza, que no solo aportará un extra de sabor a la comida, sino que transformará la cocina en una actividad placentera y reconfortante!