Sarmalute a la Ady - con hígado de pollo, tocino y envueltas en col rizada

Name: Sarmalute a la Ady - con hígado de pollo, tocino y envueltas en col rizada - Lucia J.
Ingredients: Necesitas: 20-24 hojas de col rizada; 250 g de hígado de pollo; 250 g de carne de cerdo picada; 2 cebollas; 4 tomates; 100 g de coco rallado; 100 g de nueces; 100 g de manteca; 2 cucharadas de mostaza; 500 ml de caldo de tomate; tomillo; orégano; chile (pimiento picante en polvo); 1 cucharada de pasta de pimiento picante; sal; pimienta; 2 copas de vino blanco semiseco; 4 cucharadas de azúcar.

Diverso - Sarmalute a la Ady - con hígado de pollo, tocino y envueltas en col rizada por Lucia J. - Recetas Recipia

Sarmale a la Ady - Una Delicia con Hígado de Pollo y Coco en Hojas de Repollo Los sarmales son un símbolo de la gastronomía tradicional, a menudo asociados con comidas festivas y reuniones familiares. A lo largo del tiempo, cada región y cada familia ha desarrollado recetas únicas, y hoy te invito a descubrir los sarmales a la Ady, una reinterpretación deliciosa con hígado de pollo, coco y una combinación de ingredientes que los transforma en una verdadera delicia. Esta receta no solo es sabrosa, sino también rica en historia, evocando recuerdos de momentos especiales pasados con seres queridos. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de marinado: 4-6 horas (idealmente durante la noche) Tiempo de cocción: 2 horas Porciones: 6-8 Ingredientes necesarios: - 20-24 hojas de repollo - 250 g de hígado de pollo - 250 g de carne de cerdo picada - 2 cebollas grandes - 4 tomates maduros - 100 g de coco rallado - 100 g de nueces tostadas, molidas - 100 g de manteca (o mantequilla) - 2 cucharadas de mostaza - 500 ml de puré de tomate - 1 cucharada de pasta de pimiento picante - 1 cucharadita de tomillo seco - 1 cucharadita de orégano seco - 1 cucharadita de chile (páprika picante) - Sal y pimienta, al gusto - 2 vasos de vino blanco semiseco - 4 cucharadas de azúcar Preparación de los sarmales a la Ady 1. Preparación de las hojas de repollo: Comienza colocando las hojas de repollo en una olla con agua hirviendo y sal. Déjalas hervir durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan suaves y flexibles. Este paso es esencial, ya que las hojas de repollo deben ser lo suficientemente suaves para enrollarlas. Una vez hervidas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco. 2. Preparación del relleno: En una sartén, calienta la manteca (o la mantequilla) a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríela hasta que esté translúcida. Este paso añadirá un sabor profundo al relleno. Luego, agrega la carne de cerdo picada y el hígado de pollo cortado en cubos. Sofríe la mezcla durante unos 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la carne esté bien cocida. 3. Agregando ingredientes aromáticos: Una vez que la carne esté cocida, agrega los tomates pelados y cortados en cubos, el coco rallado, las nueces tostadas y molidas, la mostaza, el tomillo, el orégano, el chile, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes, permitiendo que los sabores se combinen. Este relleno es rico y lleno de textura, haciendo que los sarmales sean realmente especiales. 4. Rellenando las hojas de repollo: En cada hoja de repollo, coloca una cucharada del relleno preparado. Enrolla la hoja de repollo, asegurándote de que el relleno esté bien sellado dentro. Puedes usar una técnica de enrollado simple, doblando primero los bordes laterales antes de envolver la hoja. Coloca los sarmales formados en un plato hondo. 5. Preparación de la salsa: En otro recipiente, carameliza el azúcar a fuego bajo, añadiendo los dos vasos de vino blanco semiseco. Esta combinación añadirá una dulzura sutil a los sarmales. Una vez que el azúcar se haya disuelto y el vino haya comenzado a hervir, agrega el puré de tomate y la pasta de pimiento picante. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y deja que la salsa hierva durante unos minutos. 6. Montaje de los sarmales: Vierte la salsa obtenida sobre los sarmales en el plato, asegurándote de que estén bien cubiertos. Cubre el plato con una tapa o papel de aluminio y déjalo reposar, preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se desarrollen. 7. Cocción: Precalienta el horno a 160°C. Coloca el plato en el horno y deja que los sarmales se cocinen durante aproximadamente 2 horas a fuego lento. Es importante que los sarmales se cocinen lentamente para permitir que los sabores se mezclen perfectamente. 8. Servicio: Una vez que los sarmales estén listos, retíralos del horno y déjalos reposar durante unos minutos. Sírvelos calientes, acompañados de puré de patatas, pilaf de arroz simple o polenta. No olvides añadir una salsa blanca de crema agria con rábano picante para un impulso de sabor adicional. Consejos útiles: - Si no tienes hojas de repollo, puedes usar hojas de espinaca, hojas de vid o acelga, dependiendo de la temporada. Estas alternativas ofrecerán un sabor diferente, pero igualmente delicioso. - Para una versión más ligera, puedes usar solo carne picada (cerdo/vaca) en lugar de hígado de pollo. - La manteca puede ser reemplazada por aceite de oliva, pero el sabor será diferente; la manteca ofrece un sabor auténtico a los sarmales. - Si deseas añadir un toque picante, puedes aumentar la cantidad de chile o usar pimientos picantes frescos. Beneficios nutricionales: Esta receta es rica en proteínas, gracias a la carne y al hígado de pollo, mientras que las nueces aportan ácidos grasos saludables. Además, el repollo es una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra, contribuyendo a una digestión saludable. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo congelar los sarmales? Sí, los sarmales se pueden congelar antes o después de la cocción. Asegúrate de colocarlos en un recipiente hermético. 2. ¿Puedo usar carne de pollo u otro tipo de carne? ¡Por supuesto! Puedes adaptar la receta según tus preferencias. 3. ¿Cuánto tiempo puedo conservar los sarmales en el refrigerador? Los sarmales se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3-4 días, cubiertos. Los sarmales a la Ady son una elección perfecta para una comida en familia o una ocasión especial. La delicadeza del hígado de pollo se combina perfectamente con los ricos sabores de la salsa, haciendo de cada bocado una verdadera experiencia culinaria. No dudes en experimentar con los ingredientes y añadir tu toque personal. ¡Buen provecho!