Penne con piña caramelizada

Name: Penne con piña caramelizada - Lucia I.
Ingredients: 250 g de pasta penne Baneasa; 1 lata de piña; 250 ml de nata para cocinar; 4 cucharadas colmadas de azúcar moreno + 1 cucharada extra; mantequilla

Pasta/Pizza - Penne con piña caramelizada por Lucia I. - Recetas Recipia

Penne con piña caramelizada Preparé penne con piña caramelizada por primera vez por curiosidad, utilizando una lata de piña que tenía desde hacía un tiempo. No me pareció complicado en absoluto, y la combinación de pasta y piña resultó sorprendentemente equilibrada. La salsa de caramelo con nata aporta un sabor agradable, y la pasta no se vuelve demasiado dulce. Es un tipo de postre rápido o incluso una comida ligera, especialmente cuando quieres algo diferente sin mucho esfuerzo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40-45 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: postre rápido o snack al horno Ingredientes 250 g de penne (yo usé Baneasa, pero sirve cualquier tipo de penne) 1 lata de piña (en su propio jugo o en jarabe) 250 ml de nata líquida para cocinar 4 cucharadas colmadas de azúcar moreno (más 1 cucharada para espolvorear por encima) un poco de mantequilla (para engrasar el recipiente para hornear) Instrucciones 1. Cocina la pasta. Abre la lata de piña y escurre la piña, pero guarda el jarabe. Pon agua a hervir y cuando esté hirviendo, añade el jarabe de la lata. Cocina los penne en esta mezcla según las instrucciones del paquete. Una vez listos, escúrrelos y déjalos a un lado. 2. Prepara el caramelo. Coloca las 4 cucharadas de azúcar moreno en una cacerola pequeña a fuego bajo. Deja que se derrita lentamente, sin mezclar al principio. Cuando empiece a derretirse por los bordes, puedes mover suavemente la cacerola. Cuando todo el azúcar esté líquido, vierte la nata líquida lentamente en un hilo fino. Mezcla constantemente hasta que el azúcar caramelizado se disuelva por completo y no queden grumos. No te apresures en este paso, si es necesario, mantén el fuego bajo y mezcla hasta que la salsa esté suave. 3. Corta la piña. Saca las rodajas o trozos de piña de la lata y córtalos en cubos de tamaño adecuado. Agrégales directamente a la salsa de caramelo con nata, después de que esta se haya homogeneizado. 4. Cocina la salsa con piña. Mantén toda la mezcla a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 10 minutos. La piña se ablanda y se empapa con la salsa. 5. Mezcla la pasta con la salsa. Vierte los penne escurridos sobre la salsa de piña caramelizada. Mezcla suavemente para que la pasta se cubra bien. 6. Prepara para el horno. Engrasa un recipiente apto para horno con un poco de mantequilla. Transfiere la mezcla de pasta y salsa al recipiente. Espolvorea por encima 1 cucharada de azúcar moreno (este paso ayuda a que se forme una costra ligeramente caramelizada en la parte superior). 7. Hornea. Coloca el recipiente en el horno precalentado a fuego bajo (aproximadamente 150-160°C) durante 10-15 minutos. Cuando el azúcar de arriba empiece a caramelizarse, puedes sacar el recipiente. 8. Sirve. La pasta se puede servir tanto caliente como fría. Es buena sola, pero opcionalmente se puede acompañar con una cucharada de nata montada o un poco de helado. Por qué hago la receta a menudo Elijo hacer penne con piña caramelizada cuando necesito un postre rápido, sin muchos ingredientes o pasos complicados. Se puede servir caliente o fría, por lo que no hay prisa por servirla. Es perfecta cuando tienes invitados inesperados o simplemente quieres algo dulce pero no muy pesado. Consejos y variaciones Consejos No dejes el caramelo sin supervisión en el fuego, de lo contrario se quema rápidamente y se vuelve amargo. Si ves que se forman grumos en el caramelo al añadir la nata, mantén el fuego bajo y mezcla con paciencia, se derretirán. No enjuagues la pasta después de hervir, para que la salsa se adhiera mejor a ella. Usa un recipiente para horno que no sea demasiado grande, de modo que la pasta forme una capa no muy delgada. Sustituciones Si no tienes azúcar moreno, también puedes usar azúcar blanco, aunque el caramelo tendrá un sabor más simple. La nata para cocinar se puede sustituir por nata líquida sin azúcar. Si no tienes penne, cualquier otra forma corta de pasta (fusilli, rigatoni) funcionará igual de bien. Variaciones Puedes añadir un toque de canela al caramelo si deseas un sabor diferente. Para un sabor más intenso, intenta caramelizar también algunos trozos de piña por separado, antes de añadirlos a la salsa. Si prefieres postres menos dulces, reduce la cantidad de azúcar al gusto. Ideas para servir La pasta se puede servir caliente, justo después de sacarla del horno, o dejarla enfriar. Es buena con nata o con una bola de helado, especialmente en verano. También se puede servir sola, sobre todo si no deseas un postre muy dulce. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar piña fresca en lugar de enlatada? Puedes usar piña fresca, pero no tendrás jarabe para aromatizar el agua de cocción de la pasta. En este caso, cocina la pasta normalmente, y carameliza la piña fresca de la misma manera en la salsa. ¿Puedo usar otro tipo de pasta? Sí, cualquier tipo de pasta corta funciona bien. Evita las pastas muy delgadas o largas, para que no se vuelvan demasiado blandas después de hornear. ¿Puedo preparar esta receta con anticipación? La pasta con piña caramelizada se puede hacer unas horas antes y recalentar en el horno o en el microondas, pero su textura cambia un poco. También está buena fría, si lo prefieres. ¿Puedo usar otro edulcorante en lugar de azúcar? Puedes intentar con azúcar blanco, pero el caramelo no tendrá el mismo sabor. Los edulcorantes líquidos o jarabes no funcionan para la caramelización clásica. ¿Puedo añadir nueces u otras frutas? Sí, pero la receta básica no lo incluye. Si quieres experimentar, puedes añadir algunas almendras o nueces de anacardo picadas por encima antes de hornear. Valores nutricionales Los valores son aproximados, para una porción de cuatro, sin nata ni helado adicional: Calorías: aproximadamente 350-380 kcal Carbohidratos: 65-70 g Proteínas: 7-9 g Grasas: 6-8 g La piña y la pasta aportan la mayoría de los carbohidratos. La nata y la mantequilla proporcionan la grasa. El azúcar moreno aumenta el contenido de carbohidratos. Los valores pueden variar según la marca de pasta y la cantidad de jarabe de la lata. Conservación y recalentamiento La pasta con piña caramelizada se puede guardar en el refrigerador, cubierta, hasta por 2 días. Si deseas recalentarla, colócala en el horno a fuego bajo, o una porción en el microondas. La textura se vuelve un poco más blanda después de recalentar, pero el sabor se mantiene agradable. Si no usaste nata o helado, se conserva bastante bien también fría. Después de más de 2 días, no se recomienda conservarla.