Empanadas Transilvanas

Name: Empanadas Transilvanas - Lucia F.
Ingredients: Para la masa: 500; 600g de harina; 300ml de agua tibia; 1 paquete de levadura (10g); 1 cucharadita de sal; una pizca de azúcar. Para el relleno: 1 repollo mediano; 1 cebolla verde; sal/pimienta; aceite.

Aperitivos - Empanadas Transilvanas por Lucia F. - Recetas Recipia

Hice estas empanadas de repollo a partir de un antojo que apareció de la nada. Alguien las había publicado el día anterior y no salían de mi mente, así que me puse a trabajar. Las hago unas cuantas veces al año, especialmente cuando tengo repollo a mano y tiempo para dejarlas levar. No son difíciles de hacer, solo hay que tener paciencia con la masa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 40 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de levado: 45 minutos Tiempo de fritura: 20-30 minutos Porciones: 6 empanadas Dificultad: media Receta para ayuno o bocadillo abundante Ingredientes Para la masa: - 500-600 g de harina blanca - 300 ml de agua tibia - 1 sobre de levadura seca (10 g) - 1 cucharadita de sal - una pizca de azúcar Para el relleno: - 1 repollo mediano (no muy grande) - 1 cebolla verde - sal y pimienta al gusto - aceite para sofreír y freír las empanadas Método de preparación 1. Coloca la harina en un tazón grande. Haz un hueco en el centro y agrega la sal, el azúcar y la levadura seca. Vierte un poco de agua tibia justo en el centro y mezcla suavemente la levadura con el agua. Déjalo reposar durante 5 minutos hasta que veas que la levadura forma pequeñas burbujas. 2. Comienza a agregar gradualmente el resto del agua tibia. Mezcla todo con una cuchara y luego continúa con las manos. Si la masa está demasiado pegajosa, espolvorea un poco más de harina, solo lo suficiente para poder trabajarla. Engrasa tus manos con aceite y amasa durante unos minutos hasta que la masa se sienta suave y elástica. 3. Cubre el tazón con un paño y colócalo en un lugar cálido durante 45 minutos. La masa debe levar, pero no es necesario que duplique su volumen. 4. Mientras tanto, ralla el repollo en un rallador grande. Colócalo en un tazón y frota bien con un poco de sal para que suelte su jugo. Exprime suavemente el repollo con las manos. 5. Pica finamente la cebolla verde. Calienta una sartén con un poco de aceite y sofríe la cebolla durante unos segundos. Agrega el repollo exprimido, mezcla y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio, cubierto, hasta que el repollo se ablande y reduzca, revolviendo ocasionalmente. Cuando esté blando, apaga el fuego y deja enfriar. 6. Espolvorea harina sobre la mesa. Rompe trozos de masa del tamaño de un puño; deberías obtener 6. Toma cada trozo y aplánalo suavemente con la palma, no demasiado delgado. 7. Coloca una cucharada grande de relleno en el centro de cada pieza de masa. Doble los bordes sobre el relleno, luego aplana cuidadosamente cada empanada nuevamente, asegurándote de que el relleno no se derrame. 8. Coloca la sartén sobre el fuego y agrega un poco de aceite. Cuando esté caliente, añade las empanadas una por una, con el lado del cierre hacia abajo. Unta ligeramente la parte superior con aceite. Fríelas a fuego medio por ambos lados hasta que se doren. 9. Retíralas a un plato, apilándolas una sobre otra para mantenerlas suaves y calientes hasta que termines todas las piezas. 10. Las empanadas se sirven calientes, solas o con crema agria. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que se usen ingredientes simples y accesibles. El relleno de repollo es barato y combina con cualquier comida. La masa es elástica y fácil de trabajar. Las empanadas son abundantes y se pueden servir de inmediato. También son buenas para llevar, aunque son mejores recién hechas. Consejos y variaciones Consejos - Amasa la masa con las manos engrasadas, no con harina, para no hacerla pesada. - No pongas repollo húmedo en la masa; exprímelo bien primero. - Si tienes prisa, puedes dejar que la masa leve en la estufa caliente o cerca de una fuente de calor. - Las empanadas se pueden apilar bajo un paño para mantenerlas suaves. Sustituciones - En lugar de levadura seca, puedes usar levadura fresca, pero no cambies los otros ingredientes. - La cebolla verde se puede reemplazar por cebolla amarilla picada finamente. - Para una versión de ayuno, usa solo aceite para freír y omite la crema agria al servir. Variaciones - Para un sabor más intenso, puedes añadir pimentón dulce o comino al relleno. - Si quieres empanadas más delgadas, extiende la masa más, pero ten cuidado de no romperla. - Puedes usar esta base de masa para otros rellenos, según tu preferencia. Ideas de servicio - Las empanadas van bien calientes, con crema agria fría por encima. - Son adecuadas como bocadillo o como plato principal junto a una ensalada. - Puedes llevarlas para llevar; también se pueden comer frías. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar chucrut para el relleno? Sí, si quieres empanadas con un sabor más ácido. Exprime muy bien el chucrut primero; de lo contrario, la masa se humedecerá demasiado. 2. ¿Qué tipo de harina funciona mejor? La harina blanca simple, tipo 650, es adecuada para esta receta. No recomiendo harina integral, ya que la masa será demasiado pesada. 3. ¿Se pueden hornear en el horno en lugar de freír? La receta clásica es para freír en una sartén. Si quieres hornearlas, la masa no será tan esponjosa, pero puedes hacerlo a 180 grados hasta que se doren. 4. ¿Puedo congelar la masa o las empanadas? La masa no se congela bien, pero las empanadas terminadas se pueden congelar y recalentar más tarde en una sartén o en el horno. 5. Si no tengo levadura, ¿puedo usar polvo de hornear? Puedes intentarlo, pero la textura será diferente, más parecida a una tortilla que a una empanada elevada. Valores nutricionales (Estimación para una empanada de 6, sin crema agria) Calorías: aproximadamente 250-300 kcal Carbohidratos: 50-55 g Proteínas: 7-8 g Grasas: 5-8 g (dependiendo de cuánto aceite se absorba al freír) Fibra: 3-4 g Los valores son aproximados y pueden variar según la cantidad de relleno que uses o cuánto aceite se absorba al freír. Almacenamiento y recalentamiento Las empanadas son mejores el día que las haces. Se pueden guardar a temperatura ambiente, cubiertas con un paño, hasta 24 horas. Si quieres guardarlas más tiempo, guárdalas en el refrigerador en un recipiente cerrado. Se pueden recalentar en una sartén durante unos minutos por cada lado o en el horno. La textura será un poco más firme en comparación con las empanadas frescas. Para un almacenamiento más prolongado, se pueden congelar individualmente y luego recalentar directamente desde el congelador.