Tarta de pera y almendras

Name: Tarta de pera y almendras - Lucia E.
Ingredients: Masa de tarta de almendras: 100 g de harina; 28 g de almendras molidas; una pizca de sal; 55 g de azúcar; 115 g de mantequilla sin sal; 1 yema de huevo grande; 1 cucharada de agua fría. Crema de almendras: 115 g de almendras molidas; 2 cucharadas de harina; 115 g de azúcar; 85 g de mantequilla sin sal; 1 huevo grande; esencia de vainilla; 400 g de mitades de pera en conserva; 1 cucharada de azúcar en polvo (opcional); 20 g de almendras en rodajas (opcional).

Desierto - Tarta de pera y almendras por Lucia E. - Recetas Recipia

La tarta de pera y almendra es un postre refinado y aterciopelado, perfecto para el desayuno o una merienda, especialmente junto a una taza de café con leche. Este plato no solo combina los delicados sabores de las peras con la textura crujiente de las almendras, sino que también añade un toque de elegancia a cualquier comida. Una receta sencilla pero impactante que seguramente impresionará a quien la saboree. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 60 minutos Tiempo total: 90 minutos Número de porciones: 8 Ingredientes: *Para la masa de la tarta de almendra:* - 100 g de harina - 28 g de almendras molidas - una pizca de sal - 55 g de azúcar - 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente - 1 yema de huevo grande - 1 cucharada de agua fría *Para la crema de almendra:* - 115 g de almendras molidas - 2 cucharadas de harina - 115 g de azúcar - 85 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente - 1 huevo grande - esencia de vainilla - 400 g de mitades de pera en compota (o peras frescas, ver consejos) - 1 cucharada de azúcar en polvo (opcional) - 20 g de láminas de almendra (opcional, para decorar) Preparación: 1. Preparar la masa de la tarta: En un bol grande, combina la harina, las almendras molidas, el azúcar y una pizca de sal. Agrega la mantequilla cortada en cubos y mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para una incorporación uniforme. Añade la yema de huevo y la cucharada de agua fría, continuando a amasar hasta formar una masa homogénea. Si la masa está demasiado húmeda, puedes añadir un poco de harina para ajustarla. 2. Enfriar la masa: Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante 30 minutos. Este paso es esencial para obtener una corteza crujiente. 3. Hornear la masa: Precalienta el horno a 190°C. En una hoja de papel pergamino, extiende la masa con un rodillo hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 3 mm. Transfiere la masa al molde para tartas, presionando suavemente en los bordes. Hornea la masa durante 15 minutos, luego retírala del horno, pínchala con un tenedor y hornea por 5 minutos más. Reduce la temperatura del horno a 175°C. 4. Preparar la crema de almendra: En un bol, mezcla las almendras molidas, la harina, el azúcar, la mantequilla y el huevo. Agrega la esencia de vainilla y mezcla bien hasta obtener una crema homogénea. Se recomienda dejar la crema en frío por un corto tiempo para que se endurezca un poco. 5. Montar la tarta: Después de que la masa haya sido horneada, vierte la crema de almendra por encima, nivelándola uniformemente. Coloca las rodajas de pera con los extremos más estrechos orientados hacia el centro de la tarta. Este arreglo no solo se ve bonito, sino que también ayuda a una cocción uniforme. 6. Horneado final: Introduce la tarta en el horno precalentado y hornea durante 45 minutos, o hasta que la crema esté dorada y firme. Después de hornear, deja enfriar la tarta completamente. 7. Decorar: Antes de servir, puedes espolvorear la tarta con azúcar en polvo y agregar las láminas de almendra para un toque elegante. Consejos prácticos: - Si no tienes compota de pera, puedes usar peras frescas: pela 6 peras grandes, córtalas en rodajas y luego hiérvelas durante 10 minutos en un jarabe hecho de 2 tazas de agua, 7 cucharadas de azúcar, el jugo de medio limón, esencia de vainilla y esencia de ron. - Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para facilitar la mezcla. - Puedes experimentar con sabores, añadiendo canela o nuez moscada a la crema de almendra para un extra de sabor. Disfruta de esta tarta de pera y almendra como un postre refinado o en el desayuno, ¡y no dudes en compartirla con tus seres queridos! Esta receta seguramente te traerá muchos elogios y se convertirá en un favorito en tu familia.