Abanico de berenjenas

Name: Abanico de berenjenas
Ingredients: 2 berenjenas; 3 lonchas de prosciutto (o jamón; jambon en algunas regiones); 3 lonchas de jamón prensado; 100 g de queso; 3 dientes de ajo; un poco de aceite de oliva; 2-3 tomates más grandes; sal. Para la salsa: tomates enlatados (150 g); 2 dientes de ajo; perejil fresco; albahaca; sal.

Sabroso - Abanico de berenjenas por Luana N. - Recetas Recipia

Ventilador de berenjenas con jamón, tomates y queso Cada vez que veo berenjenas hermosas con el tallo intacto, recuerdo este plato en forma de ventilador. El otoño pasado, hice esta receta varias veces, especialmente cuando tenía sobras de jamón, prosciutto y queso en la nevera. No apresuré nada; todo se unió naturalmente. Las berenjenas son rápidas de preparar y los ingredientes son fáciles de encontrar. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20-30 minutos Tiempo de cocción: 25-35 minutos Porciones: 2-3, dependiendo del tamaño de las berenjenas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: plato principal, almuerzo o cena rápida Ingredientes 2 berenjenas (con el tallo intacto) 3 lonchas de prosciutto (o jamón casero) 3 lonchas de jamón prensado 100 g de queso 3 dientes de ajo un poco de aceite de oliva 2-3 tomates grandes sal Para la salsa: 150 g de tomates en conserva (pelados) 2 dientes de ajo perejil fresco albahaca sal Método de preparación 1. Lava las berenjenas sin romper el tallo. Con un cuchillo afilado, corta cada berenjena a lo largo en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor, pero sin separar completamente las rodajas del tallo. Espolvorea sal sobre ellas, incluso entre las rodajas, y deja reposar durante 20-30 minutos. 2. Mientras tanto, pela el ajo y córtalo en rodajas finas. Corta el prosciutto y el jamón prensado en tiras del ancho de un dedo. El queso también debe cortarse en tiras, no demasiado finas. Corta los tomates en rodajas de grosor medio. 3. Después de que las berenjenas hayan estado con sal, sécalas suavemente con una servilleta o escúrrelas si han soltado jugo. 4. Abre suavemente las rodajas de berenjena sin romperlas del todo, luego comienza a rellenarlas: entre cada rodaja de berenjena, coloca un trozo de jamón, un poco de queso, una rodaja de tomate y algunas rodajas de ajo. Coloca los ingredientes al azar; no necesitan estar en orden. 5. Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear con el tallo hacia arriba. Rocía un poco de aceite de oliva por encima. La cantidad no necesita ser grande, solo lo suficiente para evitar que se sequen en el horno. 6. Hornea en el horno a 180-200°C. Hornea hasta que las berenjenas estén suaves y ligeramente doradas. El tiempo varía de un horno a otro, pero generalmente entre 25 y 35 minutos. Prueba con un tenedor; debe penetrar fácilmente en la berenjena. 7. Cuando las berenjenas estén suaves, retira la bandeja y agrega el resto del queso por encima, en rodajas o rallado, según lo que tengas a mano. Deja en el horno otros 2-5 minutos, solo lo suficiente para que el queso se derrita. 8. Mientras las berenjenas terminan en el horno, prepara la salsa. Coloca los tomates en conserva en una olla, añade el ajo, el perejil, la albahaca y sal al gusto. Mezcla todo con una licuadora hasta obtener una salsa bastante fluida. 9. Sirve las berenjenas calientes, con la salsa de tomate al lado. Son buenas solas o con un acompañamiento: polenta, arroz, patatas o incluso sin nada más. Por qué hago esta receta a menudo La utilizo cada vez que tengo berenjenas con el tallo. Es útil cuando tengo sobras de queso o embutidos. La preparación va bastante rápido y no ensucio mucho. La receta es flexible y fácil de adaptar según lo que tengas en la nevera. Consejos y variaciones Consejos No cortes las rodajas de berenjena demasiado finas, de lo contrario, se romperán al rellenarlas. El queso agregado al final debe cubrir toda la superficie, no solo en algunos lugares, para obtener una mejor corteza. No uses demasiado aceite; las berenjenas lo absorben, pero no estarán aceitosas al final si no te excedes. Si los tomates son muy jugosos, coloca un trozo de papel de hornear debajo de la berenjena para evitar que se acumule demasiado líquido en la bandeja. Sustituciones Puedes reemplazar el jamón prensado por cualquier tipo de embutido que tengas (incluso algo ahumado). El prosciutto puede omitirse si no lo tienes o reemplazarse con jamón. El queso se puede sustituir por cualquier queso que se derrita bien. En lugar de tomates frescos, puedes usar tomates cherry o incluso tomates enlatados, solo asegúrate de escurrirlos bien primero. Variaciones Puedes agregar aceitunas entre las rodajas de berenjena para un sabor más fuerte. Si lo deseas, puedes hacer la receta solo con queso y verduras, sin carne. La albahaca de la salsa se puede reemplazar por orégano. Ideas para servir Quedan bien con polenta caliente. Puedes servir las berenjenas sobre una cama de arroz simple. Funcionan como aperitivo en una comida de varios platos o como plato principal con una ensalada. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar berenjenas sin tallo? Sí, pero el tallo ayuda con la forma y el manejo; no es esencial para el sabor. 2. Si no tengo queso, ¿con qué puedo sustituir? Cualquier queso que se derrita: mozzarella, gouda o incluso queso procesado en rodajas. 3. ¿Se puede hacer la receta sin carne? Sí, solo omite el jamón y el prosciutto. Usa solo queso, tomates, ajo y puedes agregar verduras adicionales si lo deseas. 4. ¿Puedo cocinar con anticipación y recalentar? Sí, pero la textura será más suave. Es mejor comerlas frescas. 5. ¿Cómo evito que se quemen las berenjenas? Míralas en el horno; no las dejes demasiado tiempo después de que se hayan ablandado y cubre la bandeja si ves que se secan demasiado rápido. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 3): Calorías: 320-360 kcal Proteínas: 17-20 g Carbohidratos: 18-22 g Grasas: 18-22 g El valor varía según el queso y el tipo de jamón utilizado. La receta es moderadamente calórica, con muchas verduras y suficiente proteína del queso y la carne. Almacenamiento y recalentamiento Se pueden almacenar en la nevera durante 1-2 días en un recipiente sellado. Al recalentarlas, la textura se vuelve más suave, el queso ya no formará corteza, pero el sabor sigue siendo bueno. Se pueden recalentar en el horno o en el microondas, preferiblemente con un poco de salsa de tomate para evitar que se sequen. No recomiendo conservarlas más de dos días. Eso es todo. Es una receta de temporada, fácil de hacer, con ingredientes simples que puedes encontrar en casi cualquier nevera.