Pastel de galletas con crema de cacao
El pastel de galletas con crema de cacao es una de esas recetas que hago cuando no tengo ganas de usar el horno o cuando tengo ganas de algo dulce que se prepara rápidamente. Me gusta porque no implica técnicas complicadas y los ingredientes son fáciles de encontrar. Es el tipo de postre que a menudo aparece en nuestra familia: simple, directo y sin complicaciones. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos (más 3-4 horas en la nevera) Tiempo de preparación: 35-40 minutos Tiempo de horneado: no se necesita Porciones: 8-10, dependiendo del tamaño de las porciones Dificultad: fácil Tipo de receta: postre sin hornear, adecuado para días cálidos o cuando quieres algo rápido Ingredientes 300-400 g de galletas simples y tradicionales 375 g de mantequilla (a temperatura ambiente) 250 g de azúcar glas muy fino 5 yemas de huevo 300 ml de leche tibia (puede sobrar un poco, no absorbas los 500 ml si tienes más) 3 cucharadas de cacao esencia de ron, al gusto copos de coco para decorar Método de preparación 1. En un bol grande, coloca la mantequilla blanda y el azúcar glas. Mezcla bien con una cuchara de madera o con una batidora hasta obtener una crema suave. Es importante que el azúcar sea lo más fino posible para que no sientas gránulos en la crema. 2. Agrega las yemas de huevo, una a una, y sigue mezclando después de cada una hasta que estén bien incorporadas. 3. Espolvorea cacao sobre la mezcla y añade esencia de ron. Mezcla todo hasta que la crema se vuelva uniforme, con un color intenso de cacao. 4. Calienta la leche (no caliente, solo tibia). Toma cada galleta y sumérgela rápidamente en la leche, solo lo suficiente para que se ablande un poco, no para que se deshaga. 5. Coloca una capa de galletas empapadas en un plato o una bandeja plana. Extiende parte de la crema sobre la capa de galletas y nivela con una espátula. 6. Continúa con la siguiente capa de galletas empapadas, luego crema, y así sucesivamente. Por lo general, hay alrededor de cuatro capas en una forma rectangular, pero puedes ajustarlo según lo que tengas disponible. 7. Después de la última capa de crema, cubre todo y espolvorea copos de coco por encima. 8. Refrigera durante al menos tres horas, idealmente más, para que la crema se asiente bien y las galletas absorban los sabores. Una vez enfriado, puedes cortar porciones con un cuchillo afilado. Por qué hago la receta a menudo Me gusta que no necesito horno y puedo preparar el postre con lo que tengo a mano. Es rápido y se puede hacer con antelación para cualquier ocasión. Es fácil de porcionar y adecuado cuando vienen más invitados o cuando quieres algo dulce sin complicar las cosas. Consejos y variaciones Consejos No dejes las galletas en la leche demasiado tiempo, se rompen fácilmente. Si el azúcar no es lo suficientemente fino, muélalo hasta que se convierta en un polvo muy fino, de lo contrario la crema permanecerá ligeramente granulada. Puedes extender la crema con una espátula; no tiene que ser perfectamente uniforme. Sustituciones También puedes usar galletas integrales, pero la textura será ligeramente diferente. La mantequilla con más del 80% de grasa ayuda a que la crema sea más suave. Si no tienes esencia de ron, se puede omitir, pero el sabor no será tan intenso. Variaciones Puedes añadir algunas nueces picadas entre las capas si deseas un poco de textura. Para decorar, también puedes usar chocolate rallado o cacao simple en lugar de coco. Ideas de servicio Corta mejor después de unas horas en la nevera, incluso de un día para otro. Se puede servir a temperatura de nevera, no directamente del frío, para que el sabor sea más pronunciado. Para la presentación, puedes añadir frutas frescas o una cucharada de nata montada encima, pero la receta original sigue siendo simple. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe estar en la nevera? Idealmente más de 3-4 horas, para que se asiente suficientemente y se pueda cortar bien. También puede estar toda la noche. ¿Se pueden usar galletas de cacao? Sí, pero resultará en un postre de sabor más intenso y de color más oscuro. ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla? Técnicamente, sí, pero el sabor y la textura no serán tan buenos. La mantequilla hace que la crema sea más suave y sabrosa. ¿Son necesarios los huevos crudos, se puede hacer sin ellos? La receta original se hace con huevos crudos (solo yemas), pero puedes adaptar usando yemas pasteurizadas si lo prefieres. Si evitas los huevos crudos, también hay variantes de crema sin huevo, pero aquí la receta clásica utiliza huevo. ¿Puedo congelar el pastel? No lo recomiendo. Las galletas se vuelven muy blandas después de descongelarse y la textura no será la misma. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción de alrededor de 100 g: Calorías: 370-420 kcal Proteínas: 3-5 g Grasas: 22-25 g Carbohidratos: 42-48 g Los valores varían según el tipo de galletas y mantequilla utilizados, pero es un postre bastante sustancial. La receta no es dietética; contiene azúcar y mantequilla en cantidades considerables. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva en la nevera, cubierto, hasta 4 días. No recomiendo congelar, la textura de las galletas no se mantiene bien. No necesita recalentarse; se sirve frío. Si la crema se endurece demasiado en el frío, deja el postre unos minutos a temperatura ambiente antes de servir.
Ingredientes
- 300-400 g de galletas tradicionales 375 g de mantequilla a temperatura ambiente 250 g de azúcar glas muy fino 5 yemas de huevo 300 ml de leche tibia es suficiente (tuve 500 ml
- pero no fue absorbida por las galletas) 3 cucharadas de cacao esencia de ron copos de coco para decorar
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