Tortitas con salsa de vainilla

Name: Tortitas con salsa de vainilla - Lorelei F.
Ingredients: Relleno: 300 g de queso cottage 3 yemas de huevo 5 cucharadas de azúcar 1 paquete de azúcar de vainilla bourbon ralladura de una naranja una pizca de sal Salsa: 500 ml de crema agria 3 yemas de huevo; 10 crepes ya preparados

Desierto - Tortitas con salsa de vainilla por Lorelei F. - Recetas Recipia

Las crepes rellenas de queso cottage se colocan en una bandeja, se cubren con salsa de vainilla y se hornean antes de recibir la capa de merengue. Al final, el postre se deja un poco más en el horno, solo hasta que el merengue adquiera un color dorado. Se puede servir caliente o frío, y el azúcar glas de vainilla espolvoreado por encima le da un acabado sencillo y adecuado. INFO RÁPIDAS Tiempo de preparación: no se especifica en la receta original Tiempo de cocción y horneado: no se especifica; las crepes pasan por dos etapas en el horno, antes y después de añadir el merengue Porciones: 10 crepes, aproximadamente 10 porciones si se sirve una por persona Dificultad: media Tipo de receta: postre con crepes, queso cottage, salsa de vainilla y merengue INGREDIENTES Para el relleno 300 g de queso cottage 3 yemas de huevo 5 cucharadas de azúcar 1 paquete de azúcar de vainilla bourbon Ralladura de 1 naranja 1 pizca de sal Para la salsa de vainilla 500 ml de crema 3 yemas de huevo 5 cucharadas de azúcar 1 paquete de azúcar de vainilla bourbon Para el merengue 6 claras de huevo 6 cucharadas de azúcar 1/2 paquete de azúcar de vainilla bourbon Además 10 crepes ya preparadas Un poco de mantequilla para engrasar el molde Azúcar glas de vainilla, para decorar MODO DE PREPARACIÓN 1. Prepara el relleno Coloca el queso cottage en un bol y añade las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla bourbon, la ralladura de naranja y la pizca de sal. Mezcla bien hasta que la composición esté homogénea. El relleno debe ser lo suficientemente consistente para poder extenderse sobre las crepes. Si el queso es más grumoso, la mezcla puede trabajarse un poco más para que los ingredientes se distribuyan uniformemente. 2. Rellena las crepes Divide el relleno entre las 10 crepes y extiéndelo en una capa adecuada. Enrolla cada crepe en forma de cilindro. Engrasa el molde con un poco de mantequilla y coloca las crepes enrolladas una al lado de la otra. No es necesario superponerlas, ya que la salsa debe cubrirlas lo mejor posible. 3. Prepara la salsa de vainilla En una cacerola, mezcla la crema con las 3 yemas de huevo y las 5 cucharadas de azúcar. Coloca el recipiente a fuego bajo y calienta la mezcla hasta que hierva. Cuando la salsa haya alcanzado el punto de ebullición, añade el paquete de azúcar de vainilla bourbon y mezcla. Luego, vierte la salsa sobre las crepes colocadas en el molde, de manera que las cubra lo más uniformemente posible. La receta no especifica la temperatura del horno ni la duración exacta para la primera cocción, así que el molde se introduce en el horno después de que la salsa ha sido vertida, y las crepes se dejan hasta que la etapa de horneado esté completa. 4. Prepara el merengue Mientras las crepes están en el horno, bate las claras de huevo con el azúcar y la mitad del paquete de azúcar de vainilla bourbon. El merengue debe estar firme y mantener su forma. No añadas el merengue desde el principio. Se coloca después de la primera etapa de horneado, cuando las crepes han sido sacadas del horno. 5. Añade el merengue y termina el postre Saca el molde del horno y extiende el merengue sobre las crepes. Cubre la superficie lo más uniformemente posible, luego introduce de nuevo el molde en el horno. Deja el postre hasta que el merengue se dore. La duración exacta no se menciona en la receta, así que la apariencia del merengue es el mejor indicador para esta etapa. Después de sacar el molde, espolvorea las crepes con azúcar glas de vainilla. Se pueden servir tanto calientes como frías. POR QUÉ HAGO ESTA RECETA Es una manera práctica de transformar las crepes sobrantes en un postre horneado, con múltiples texturas: el relleno suave de queso, la salsa de vainilla y el merengue ligeramente dorado. El plato se porciona fácilmente directamente de la bandeja, y el hecho de que se pueda servir frío lo hace adecuado incluso cuando no quieres ponerlo en la mesa inmediatamente después de hornearlo. Además, las crepes ya están preparadas. Solo queda hacer el relleno, la salsa y el merengue, y luego ensamblar en la bandeja. CONSEJOS El queso cottage debe mezclarse bien con las yemas de huevo y el azúcar, para que el relleno sea lo más uniforme posible en cada crepe. La ralladura de naranja se añade solo al relleno. Ella proporciona el sabor cítrico del postre, sin alterar la estructura de la composición. La salsa se prepara a fuego bajo, según la receta. Mezcla los ingredientes en la cacerola antes y durante el calentamiento, para que las yemas, la crema y el azúcar se combinen bien. El merengue se bate por separado y se coloca sobre las crepes solo después de la primera etapa de horneado. Para el aspecto final, es importante que la capa se extienda lo más uniformemente posible. Sigue el color del merengue hacia el final. La receta no proporciona una temperatura o un tiempo exacto para el horno, y el tono dorado es el indicador utilizado para saber cuándo el postre está listo. SUSTITUCIONES La receta utiliza queso cottage en el relleno y crema en la salsa. No se indican sustituciones en la versión original, y cambiarlas puede alterar la textura del plato. El azúcar de vainilla bourbon puede usarse exactamente en las cantidades mencionadas. Para decorar se utiliza azúcar glas de vainilla por separado. VARIANTES Una variante simple es servir las crepes ya sea calientes o frías, según la preferencia. El merengue cambia ligeramente de textura al enfriarse, pero el postre sigue siendo adecuado para ambas formas de servir. Si preparas las crepes especialmente para esta receta, usa 10 piezas ya preparadas, ya que esta es la cantidad prevista en la receta. El relleno, la salsa y el merengue están calculados para este número. IDEAS DE SERVICIO Corta las crepes directamente en la bandeja y sirve cada cilindro cubierto con salsa y merengue. El azúcar glas de vainilla se añade al final, después de hornear. El postre se puede llevar a la mesa inmediatamente después de que el merengue se haya dorado o puede dejarse enfriar antes de servir. En ambos casos, es bueno que las porciones mantengan la capa de merengue por encima. PREGUNTAS FRECUENTES ¿Se pueden servir las crepes con queso frías? Sí. La receta indica que el postre se puede servir tanto caliente como frío. Si se sirve caliente, la salsa es más líquida, y si es fría, las porciones se cortan más fácilmente. ¿Puedo usar menos crepes? Los ingredientes están previstos para 10 crepes. Si usas menos, el relleno, la salsa y el merengue serán más gruesos en cada pieza, y el tiempo y aspecto del horneado pueden cambiar. ¿Cuándo se pone el merengue? El merengue se añade después de que las crepes cubiertas con salsa hayan pasado por la primera etapa de horneado. Se saca el molde del horno, se extiende el merengue, y luego se introduce de nuevo hasta que se dore. ¿Es obligatorio el azúcar glas de vainilla al final? Está previsto en la receta como decoración. Se espolvorea después de hornear y se puede omitir solo si no deseas usarlo, pero la versión original lo incluye. ¿Qué hago si no sé exactamente cuánto dejar el molde en el horno? La receta no menciona un tiempo o temperatura. Para la primera etapa, sigue la cocción de las crepes en salsa, y para la etapa final usa el color del merengue como referencia: el postre está listo cuando se vuelve dorado. VALORES NUTRICIONALES Los valores son estimativos. No se pueden calcular con precisión sin la receta de las crepes, el tipo de crema y la cantidad exacta de mantequilla utilizada para engrasar el molde. La estimación a continuación se refiere al relleno, la salsa y el merengue, sin las 10 crepes. Para aproximadamente 1/10 de la cantidad de relleno, salsa y merengue: Calorías: aproximadamente 280-320 kcal Proteínas: aproximadamente 6-8 g Carbohidratos: aproximadamente 28-34 g Grasas: aproximadamente 15-19 g La mayor parte de los carbohidratos proviene del azúcar, y la cantidad de grasas depende principalmente de la crema utilizada y del queso cottage. Una crepe añadida a esta estimación aumentará los valores nutricionales, dependiendo de los ingredientes y su tamaño. CONSERVACIÓN Y RECALENTAMIENTO Las crepes se conservan cubiertas en el refrigerador. Dado que el postre contiene queso, yemas, crema y merengue, no se recomienda dejarlo mucho tiempo a temperatura ambiente. Se pueden consumir frías, como indica la receta, o se pueden calentar antes de servir. Al recalentar, el merengue puede cambiar de textura, así que es recomendable calentar solo la porción que se va a servir. Este postre es mejor fresco, especialmente debido al merengue, que se disfruta más el día en que se horneó.

Ingredientes

Relleno: 300 g de queso cottage 3 yemas de huevo 5 cucharadas de azúcar 1 paquete de azúcar de vainilla bourbon ralladura de una naranja una pizca de sal Salsa: 500 ml de crema agria 3 yemas de huevo
10 crepes ya preparados