Repollo con Tocino y Polenta

Name: Repollo con Tocino y Polenta
Ingredients: 4 porciones. Para la polenta: 800 ml de leche entera; 200 g de harina de maíz; 60 g de queso Gouda cortado en trozos pequeños (o queso); 50 g de mantequilla cortada en trozos; sal y pimienta al gusto. Para el repollo: 3 cebollas picadas finamente; 2 pimientos rojos en cubitos; 8 rebanadas de tocino cortadas en trozos; 1 repollo de 1 kg picado finamente; 300 ml de agua tibia + 1 cubo de verduras orgánicas; 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional y solo Dijon); 30 g de mantequilla; 1 diente grande de ajo picado; 1 cucharadita de salsa de soja; 1/2 cucharadita de vinagre balsámico; 1 cucharadita de tomillo seco; 1/2 cucharadita de orégano seco; sal y pimienta al gusto; 1 cucharadita de perejil fresco picado; eneldo (opcional).

Diverso - Repollo con Tocino y Polenta por Livia G. - Recetas Recipia

Para preparar un delicioso plato de polenta con repollo y tocino, es esencial comenzar haciendo la polenta al menos media hora antes de usarla, para que tenga tiempo de enfriarse completamente y cuajar. En una olla, añade la leche y ponla a fuego lento, dejándola llegar a un hervor suave. Una vez que la leche comience a hervir, añade gradualmente la harina, removiendo constantemente con un batidor. Es importante seguir removiendo hasta que la mezcla espese, luego puedes apagar el fuego. En este momento, añade los trozos de queso y mantequilla, removiendo hasta que se derritan completamente e incorporen en la polenta caliente. Prueba la mezcla para verificar la necesidad de sal, teniendo en cuenta que el queso y la mantequilla ya contribuyen al sabor. Añade un poco de pimienta molida para un extra de sabor, luego transfiere la polenta a un bol y déjala enfriar. Una vez que la polenta se haya enfriado completamente, córtala en rodajas gruesas de aproximadamente 1-1.5 cm, teniendo cuidado de eliminar los bordes secos. Estas rodajas se freirán más tarde, proporcionando una textura crujiente. En una sartén grande o una olla de aluminio, añade un poco de mantequilla y sofríe la cebolla y los pimientos a fuego lento durante 5 minutos, hasta que se vuelvan ligeramente translúcidos. Luego, añade el tocino cortado en cubitos y déjalo freír durante 2 minutos más hasta que esté crujiente. Después de eso, añade el ajo picado y continúa sofriendo la mezcla durante 30 segundos para liberar su aroma. Ahora, es el momento de añadir tomillo, orégano, salsa de soja, el repollo cortado en tiras y el vinagre balsámico. Mezcla bien los ingredientes y déjalos sofreír juntos durante otros 3-4 minutos, para que los sabores se combinen perfectamente. Después de que el repollo se haya ablandado, vierte un cubo de caldo disuelto en agua sobre la mezcla, cubre la sartén y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Después de este intervalo, retira la tapa y deja que siga hirviendo hasta que el repollo esté cocido y la salsa se haya reducido a una consistencia rica. En otra sartén, derrite un poco de mantequilla a fuego medio y añade las rodajas de polenta, friendo cada rodaja hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados. Cuando el repollo esté cocido, añade el perejil fresco picado y prueba la mezcla para verificar si necesita más sazonar. Finalmente, sirve las rodajas de polenta junto con el repollo preparado, creando así un plato sabroso lleno de sabores y texturas variadas. Esta receta traerá un toque de tradición a cada comida, siendo una elección perfecta tanto para los días de fin de semana como para ocasiones especiales.