Receta original de tiramisú, en copas con Algo Fino de Delaco

Name: Receta original de tiramisú, en copas con Algo Fino de Delaco - Livia C.
Ingredients: Receta original de Tiramisu 400 g de bizcochos 500 g de mascarpone 300 g de nata líquida (utilicé Pilos de Lidl) 4 yemas de huevo 200 g de azúcar Licor de amaretto 250 ml de café; Amaretti para decorar

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Cuando no tengo huevos de campo a mano, prefiero hacer tiramisú en copas, ligeramente adaptado. Esta vez utilicé mascarpone y nata líquida, y para decorar, espolvoreé galletas Amaretti trituradas. Es una versión que hago con bastante frecuencia, especialmente cuando tengo invitados o quiero algo rápido, sin hornear. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos, más enfriamiento Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos (para la crema al vapor) Porciones: 12 copas medianas Dificultad: media Tipo de receta: postre en vaso, sin hornear Ingredientes 400 g de bizcochos 500 g de mascarpone 300 g de nata líquida (utilicé Pilos, pero cualquier nata líquida sirve) 4 yemas de huevo 200 g de azúcar licor Amaretto (al gusto) 250 ml de café preparado, endulzado galletas Amaretti para decorar Método de preparación 1. Comencé con la crema. Puse las yemas de huevo y el azúcar en un bol, las mezclé bien hasta que se volvieron cremosas. Continué batiéndolas al baño maría durante unos 15 minutos, removiendo constantemente. No es complicado, solo no dejes la crema desatendida para que no se pegue al cazo. 2. Después de sacar la crema del vapor, la dejé enfriar. Cuando alcanzó la temperatura ambiente, añadí el mascarpone y mezclé bien, sin batir demasiado. 3. En otro bol, batí la nata líquida hasta que estuviera firme. Incorporé la nata montada a la mezcla de mascarpone y yemas de huevo, utilizando una espátula, con movimientos amplios. 4. Finalmente, añadí 2-3 cucharadas de Amaretto a la crema obtenida. La cantidad de licor depende de las preferencias personales. 5. Para el café, preparé 250 ml, lo endulcé y añadí licor Amaretto aquí también, al gusto. 6. Comencé a montar el tiramisú en copas. En cada copa puse una cucharada de crema, luego mitades de bizcochos rápidamente empapados (2 segundos) en el café con Amaretto, una capa de crema nuevamente, bizcochos, y luego terminé con una generosa capa de crema. 7. Espolvoreé galletas Amaretti trituradas por encima, unas tres piezas por copa. 8. Dejé las copas en el frigorífico durante unas horas hasta que la crema se cuajó. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta el tiramisú en vaso porque es fácil de porcionar, no hay necesidad de cortar o arreglar al final. Se puede preparar unas horas antes y mantenerlo refrigerado. No necesito huevos crudos, así que es más seguro. Consejos y variaciones Consejos No dejes la crema con las yemas de huevo al vapor desatendida. Los bizcochos solo deben empaparse brevemente, de lo contrario se empapan demasiado. Añade el licor al gusto, especialmente si van a comer niños o personas que evitan el alcohol. Sustituciones Puedes usar otra marca de mascarpone o nata líquida. Si no tienes Amaretto, también puedes usar otro licor aromatizado (de almendra o incluso un poco de ron). Las galletas Amaretti se pueden omitir o puedes usar un poco de cacao para decorar si no las tienes a mano. Variaciones Puedes añadir frutas frescas entre las capas, como fresas en rodajas. Puedes cambiar la presentación: puedes hacerlo en un plato grande o bol, no solo en copas. Ideas de servicio Siempre lo sirvo frío, directamente del frigorífico. Si quieres algo más elegante, adorna con un poco de nata montada encima, junto a las galletas. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar claras de huevo crudas en lugar de nata? Elegí nata porque no uso huevos crudos, pero si quieres, puedes hacerlo con claras de huevo batidas. Es la versión clásica, pero es mejor usar huevos muy frescos. ¿Qué tipo de café debo usar? Yo uso café simple, más fuerte. También puedes hacer café filtrado o espresso, pero no instantáneo. Es importante que esté frío y endulzado al gusto. ¿Cuánto Amaretto debo poner? El licor se añade al gusto. Yo pongo 2-3 cucharadas en la crema y un poco en el café, pero puedes ajustar según cuán pronunciado quieras el sabor a almendra. ¿Se puede hacer con anticipación, un día antes? Sí, de hecho es mejor dejarlo en el frigorífico durante unas horas, o toda la noche. Los bizcochos se empaparán bien y los sabores se combinarán. ¿Cuánto tiempo debe batirse la crema al vapor? Yo la mantuve alrededor de 15 minutos, hasta que se espesó ligeramente y no tiene sabor a huevo crudo. El tiempo puede variar un poco, dependiendo del fuego y el cazo. Valores nutricionales Aproximadamente, por copa (de 12): calorías: aproximadamente 350-400 kcal proteínas: 5-7 g grasas: 22-25 g carbohidratos: 30-35 g Estos valores son aproximados y pueden variar según el tipo exacto de mascarpone, nata o bizcochos utilizados. El licor añade calorías, pero no significativamente por porción. Almacenamiento y recalentamiento El tiramisú se conserva bien en el frigorífico, cubierto, hasta 2 días. No recomiendo recalentar; se sirve solo frío. Los bizcochos se empapan más después de un día, pero no pierden completamente su textura. Si queda, está bien al día siguiente, pero no recomiendo conservarlo más de eso.

Ingredientes

Receta original de Tiramisu 400 g de bizcochos 500 g de mascarpone 300 g de nata líquida (utilicé Pilos de Lidl) 4 yemas de huevo 200 g de azúcar Licor de amaretto 250 ml de café
Amaretti para decorar

Categoría: Desierto Autor: Livia C. Vistas: 1429 Fecha: 05.10.2024

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