Tarta rústica de manzana y Amaretto

Tarta rústica de manzana y Amaretto Por la mañana, cuando encontré dos trozos de masa en el frigorífico de la receta anterior con chocolate y Amaretto, decidí hacer esta tarta de manzana. Fue fácil de montar, con ingredientes a mano, y el resultado fue justo lo que necesitaba para un desayuno rápido o un tentempié durante el día. Las manzanas y la masa quebrada crean un contraste agradable y el aroma de la vainilla y la canela se sintió en toda la casa. Info rápida Tiempo total: aprox. 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 30-40 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Porciones: 2 tartas Dificultad: fácil Tipo de receta: postre casero, adecuado para desayuno o merienda Ingredientes Para la masa (suficiente para 2 tartas): 250 g de mantequilla con 85% de grasa, fría 250 g de harina (más extra para extender la masa) 100 g de almidón 1 huevo grande 100 g de azúcar glas una pizca de sal ralladura de naranja vainilla 1 cucharada colmada de Amaretto Relleno: 2 kg de manzanas unas cucharadas de Amaretto azúcar moreno, una taza pequeña para cada tarta vainilla canela azúcar glas de vainilla para decorar Modo de preparación 1. La masa Saca la mantequilla del frigorífico y rállala en un bol grande. Agrega la harina, el almidón, el azúcar glas, la sal, la ralladura de naranja y la vainilla. Rompe el huevo encima, añade la cucharada generosa de Amaretto y comienza a amasar rápidamente, sin insistir demasiado. La masa se unirá fácilmente y será quebradiza precisamente porque la mantequilla está fría. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie y forma una bola. Enharina ligeramente, cúbrela con film transparente y déjala en el frigorífico durante al menos 30 minutos. 2. El relleno Lava las manzanas y quítales el corazón. Si tienen la piel bonita, no la quites, ya que dará textura y un toque de color. Corta las manzanas en rodajas adecuadas. Puedes hacer esto mientras la masa se enfría. 3. Dividir y extender la masa Saca la masa del frigorífico y divídela en dos partes iguales. Prepara un papel de hornear para cada tarta. Coloca un trozo de masa sobre el papel y extiéndelo con un rodillo, cubriendo, si lo deseas, con film transparente para que no se pegue. La hoja debe ser lo suficientemente delgada y debe sobresalir un poco del borde del molde para tartas. Repite para la segunda tarta, si tienes dos moldes disponibles. 4. Montar la tarta Transfiere la hoja de masa, junto con el papel de hornear, al molde para tartas. Coloca las rodajas de manzana sobre la masa en una capa uniforme. Espolvorea el azúcar moreno por encima (aproximadamente una taza pequeña para cada tarta). Rocía con unas cucharadas de Amaretto. Espolvorea con vainilla y canela al gusto. 5. Formar el borde rústico Levanta suavemente los bordes de la masa sobre el relleno, de modo que obtengas una tarta abierta con un aspecto rústico. 6. Cocción Precalienta el horno a 200°C. Hornea la tarta durante aproximadamente 45 minutos. La masa debe dorarse y las manzanas deben ablandarse. 7. Servir Deja que la tarta se enfríe completamente antes de sacarla con cuidado del molde. Es muy quebradiza, así que manéjala con atención. Espolvorea por encima con azúcar glas de vainilla. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de tarta que puedo hacer rápidamente si ya tengo la masa preparada. No requiere técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar. Es adecuada tanto para el desayuno como para un postre con café. Se mantiene quebradiza incluso al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos – Ralla la mantequilla cuando esté muy fría, para que la masa salga quebradiza. – Extiende la masa entre dos hojas o sobre papel de hornear para evitar que se pegue. – Si las manzanas son más dulces, reduce el azúcar moreno en el relleno. Sustituciones – Si no tienes Amaretto, puedes usar otro licor con sabor a almendra o incluso un poco de ron, aunque el sabor será diferente. – El almidón puede ser sustituido por harina, pero la textura de la masa no será tan fina. Variaciones – Se pueden añadir nueces picadas sobre las manzanas antes de hornear para un extra de crujiente. – Puedes usar peras en lugar de manzanas, siguiendo el mismo método. – Si deseas un sabor más intenso, añade un poco de jengibre molido o cardamomo al relleno. Ideas para servir La tarta está buena sola, a temperatura ambiente o ligeramente calentada. También se puede servir con yogur espeso o crema, para quienes prefieren algo más refrescante. Preguntas frecuentes 1. ¿La masa queda quebradiza aunque no tenga procesador de cocina? Sí. La mantequilla fría rallada y un amasado breve son suficientes para que la masa sea quebradiza, no es necesario un procesador. 2. ¿Puedo hacer una sola tarta, no dos? Sí, usa la mitad de las cantidades de masa y relleno para una sola tarta. El resto de la masa se puede congelar. 3. ¿Se puede hacer la masa de un día para otro? Sí, la masa se conserva bien en el frigorífico durante 24 horas, incluso 2 días si está bien envuelta. 4. La tarta se rompe fácilmente al sacarla del molde. ¿Qué hago? Déjala enfriar completamente antes de moverla. Usa el papel de hornear para levantar la tarta, con movimientos amplios. 5. ¿Puedo usar azúcar blanco en lugar de azúcar moreno en el relleno? Sí, pero el azúcar moreno le da un sabor más profundo y un color agradable, aunque también se puede hacer con azúcar blanco. Valores nutricionales Estimado por porción (de una tarta cortada en 8 porciones): Calorías: ~270 kcal Carbohidratos: ~36 g Proteínas: ~2.5 g Grasas: ~12 g Los valores dependen del tipo de manzanas, la cantidad de azúcar y el tamaño de la porción. La información es orientativa. Conservación y recalentamiento La tarta se conserva bien a temperatura ambiente durante un día, cubierta con film. Para un período más largo, se recomienda guardarla en el frigorífico, también envuelta o en un recipiente con tapa. Si deseas servirla caliente, calienta una porción en el horno durante 3-5 minutos a 150°C. La masa se mantiene quebradiza incluso después de un día. No se recomienda congelar después de hornear, ya que cambia la textura. Sin embargo, la masa cruda se puede congelar sin problemas.

Ingredientes

• 250 g de mantequilla (85%) 250 g de harina (más para enharinar) 100 g de almidón 1 huevo grande 100 g de azúcar glas una pizca de sal cáscara de naranja rallada vainilla 1 cucharada de Amaretto Rellen
• una taza
• para espolvorear (para una sola tarta) vainilla canela azúcar glas de vainilla

Etiquetas

tarta rústicatarta de manzana

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano