Sopa de repollo agrio con salchicha ahumada

He hecho esta sopa de col agria con salchicha ahumada varias veces, especialmente cuando quiero algo sustancioso y fácil de preparar con ingredientes que generalmente tengo en la nevera o despensa. La sopa es bastante popular en nuestra casa porque rompe la rutina de cualquier comida y se conserva bien en la nevera. Puedo decir sinceramente que arregla cualquier día difícil, como lo hace una sopa de tripas, pero es mucho más simple de cocinar. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 1 - 1,5 horas (dependiendo de la col y las salchichas) Porciones: 6-8 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: sopa sustanciosa con carne ahumada, adecuada para el almuerzo o la cena en días frescos Ingredientes 1 salchicha ahumada casera, aproximadamente 1 kg 1 zanahoria mediana 1 cebolla 1 trozo de apio (del tamaño de la palma) 2 patatas 2 pimientos picantes (preferiblemente uno rojo y uno verde) 1 col encurtida pequeña (500 g) 1,5 l de salmuera de col (líquido agrio de la col encurtida) 1 hoja de laurel 1 cucharada de pasta de pimiento dulce 1/2 cucharadita de pasta de pimiento picante (Eros Pista u otra pasta picante) 300 ml de crema agria eneldo sal Método de preparación 1. Limpia y lava todas las verduras: cebolla, zanahoria, apio y patatas. Corta la cebolla, la zanahoria y el apio en cubos pequeños. Deja las patatas a un lado por ahora, cortadas en cubos adecuados. 2. Pon 2 litros de agua con sal en una olla y agrega la cebolla, la zanahoria y el apio. Hiérvelos a fuego medio hasta que la zanahoria comience a ablandarse (unos 15-20 minutos). 3. Cuando las verduras estén casi cocidas, agrega los cubos de patata a la misma olla. Continúa hirviendo durante otros 10-15 minutos hasta que las patatas estén tiernas. 4. Mientras tanto, en otra olla, lleva a ebullición la salmuera de col con la col encurtida cortada en tiras. Agrega también la hoja de laurel. Déjalos hervir durante unos 15-20 minutos hasta que la col se ablande y los sabores se combinen. 5. En una olla más grande, combina las dos cocciones: las verduras con su agua y la col con la salmuera. Mezcla suavemente. Si parece demasiado ácido o concentrado, puedes ajustar con un poco de agua caliente. 6. Agrega la salchicha ahumada cortada en piezas adecuadas o rodajas, según tu preferencia. También agrega los pimientos picantes en rodajas, el eneldo picado, la pasta de pimiento dulce y, si deseas que la sopa sea más picante, la pasta de pimiento picante (Eros Pista). 7. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 15-20 minutos para cocinar bien la salchicha y mezclar los sabores. 8. Prueba y ajusta con sal. La salmuera y la col encurtida pueden ser bastante saladas, así que no agregues sal al principio. 9. Una vez que reduzcas el fuego al mínimo, incorpora la crema agria. Puedes mezclarla por separado con un poco del líquido de la sopa para evitar que se corte, luego vierte en la olla. 10. Apaga el fuego. Sirve la sopa caliente, con pimientos picantes adicionales o pan fresco, según tu preferencia. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta volver a esta receta porque es rápida para una sopa con col y carne, no tiene pasos complicados, es abundante y, si quedan sobras, sabe aún mejor al día siguiente. Los ingredientes son accesibles, y la salmuera de col le da ese sabor agrio que la cambia totalmente de cualquier sopa ordinaria. Puedes adaptarla fácilmente según lo que tengas en la nevera. Consejos y variaciones Consejos Si quieres una sopa más espesa, puedes agregar un puñado de arroz junto con las patatas. No exageres, porque la col y la salchicha ya la hacen sustanciosa. Si tu col encurtida es demasiado salada o ácida, enjuágala rápidamente bajo un chorro de agua fría antes de hervirla. La salchicha ahumada casera da el mejor sabor, pero también funciona una comprada, siempre que esté ahumada. Sustituciones Si no tienes pasta de pimiento dulce, puedes usar un pimiento dulce asado o un poco de pimentón dulce. Si quieres que la sopa sea menos ácida, reduce la cantidad de salmuera y completa con agua o caldo claro. El pimiento picante se puede reemplazar con copos de pimiento picante o omitir si no quieres que sea picante en absoluto. Variaciones Puedes omitir la col encurtida cortada en tiras si solo quieres el sabor de la salmuera. La crema agria es opcional; la sopa también está bien sin ella si la prefieres más ligera o si tienes intolerancia a la lactosa. Puedes cambiar las proporciones de verduras según tu gusto o según lo que tengas en casa. Ideas de servicio Esta sopa va bien con pan casero, polenta o pan plano. También es buena con un poco de pimienta negra recién molida por encima o con pimientos picantes adicionales. Al servir, puedes agregar hojas de eneldo fresco para dar frescura. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de salchicha ahumada? Puedes, pero la salchicha ahumada proporciona el sabor base. Si no la tienes, puedes intentar con costillas ahumadas, tocino o jamón ahumado, pero la textura y el aroma final serán diferentes. ¿Qué hago si la sopa salió demasiado salada? Si agregaste demasiada salmuera o la col estaba salada, dilúyela con agua caliente o agrega patatas extra, que absorberán algo de sal. ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante? Puedes agregar pimientos picantes frescos o pasta picante al gusto, incluso al final, directamente en el plato. ¿Se puede congelar esta sopa? La sopa de col con crema agria no se congela muy bien, ya que la crema agria puede separarse después de descongelarla. Si deseas congelarla, retira la parte que no consumirás y agrega la crema agria solo después de recalentarla. ¿Puedo omitir la crema agria? Sí, la crema agria es opcional. Sin ella, la sopa es más ligera y funciona igual de bien. Valores nutricionales Los valores son estimativos para una porción media (sin pan): Calorías: 350-400 kcal Proteínas: 18-22 g Carbohidratos: 20-25 g (de verduras, posiblemente un poco de arroz) Grasas: 22-28 g (de salchicha y crema agria) El sodio puede ser alto debido a la salmuera y la salchicha. Si sigues una dieta baja en sodio, usa menos salmuera o enjuaga la col. Almacenamiento y recalentamiento La sopa de col agria con salchicha ahumada se puede almacenar en la nevera, en un recipiente cubierto, hasta 3 días. El sabor mejora incluso al día siguiente. Se recalienta a fuego lento, revolviendo suavemente. Si agregaste la crema agria desde el principio, calienta sin hervir para evitar que se corte. Si la mantienes sin crema agria, esta se puede agregar solo al servir. La sopa no se congela bien si ya contiene crema agria.

Ingredientes

• 1 salchicha ahumada tradicional
• 1 kg 1 zanahoria 1 cebolla 1 rebanada de apio 2 patatas 2 pimientos picantes
• rojo + verde 1 col pequeña en escabeche [500 g] 1.5 l de jugo de col agrio 1 hoja de laurel 1 cucharada de pasta de pimiento Kapia 1/2 cucharadita de pasta de pimiento picante picado [Eros Pista] 300

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sopa de repollosopa de col con carne ahumada

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