Plato de pescado... :)

Name: Plato de pescado... :)
Ingredients: 4 peces de aproximadamente 300 g cada uno; 4 cebollas normales; 2 tomates; 3-4 dientes de ajo; pimienta; sal; aceite; harina de maíz; perejil fresco; agua; vino; caldo

Sobre - Plato de pescado... :) por Ligia J. - Recetas Recipia

Plato de pescado Cuando tengo pescado fresco, generalmente comprado directamente a los pescadores o pescado por mí mismo, el plato de pescado es una de las primeras opciones que se me ocurre. Es el tipo de comida que no complico demasiado y no necesito ingredientes difíciles de encontrar. Todo lo que utilizo son algunos pescados más pequeños, una buena cebolla y algunos tomates maduros. La receta no requiere técnicas complicadas, y la salsa que se hace con puré de tomate y vino blanco realmente une todo. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, de temporada o para una comida más relajada en familia Ingredientes 4 pescados (aproximadamente 300 g cada uno, generalmente elijo carpa, perca o carpa) 4 cebollas medianas 2 tomates 3-4 dientes de ajo 2 cucharadas de puré de tomate 250 ml de agua 50 ml de vino blanco 50 ml de aceite sal pimienta perejil fresco harina de maíz (para polenta) agua (para cocinar y polenta) Modo de preparación 1. Limpia bien los pescados, lávalos y luego filetéalo. No dejo la piel si es demasiado gruesa, pero depende de tu preferencia. Los filetes de pescado se colocan sobre una toalla de papel durante unos minutos para que no estén húmedos. 2. Calienta una sartén con un poco de aceite (aproximadamente 1-2 cucharadas). Coloca los filetes a freír a fuego bajo, unos minutos por cada lado. No los dejes secar. Solo deben dorarse ligeramente. Retira los filetes a un plato. 3. Limpia la cebolla y córtala en rodajas más gruesas. Corta los tomates en cubos y el ajo en rodajas finas. 4. En una cacerola grande, coloca la cebolla, los tomates y el ajo. Agrega 2 cucharadas de aceite y aproximadamente media taza de agua (no más al principio). Déjalos a fuego bajo, tapados, para que se ablanden. Remueve de vez en cuando para que no se peguen. 5. Mientras las verduras se ablandan, prepara la salsa: en un bol o taza mezcla el puré de tomate con 250 ml de agua, el vino blanco, el resto del aceite, sal y pimienta al gusto. 6. Cuando la cebolla esté blanda, vierte la salsa de puré de tomate sobre las verduras. Deja que todo hierva, luego apaga el fuego. No es necesario que hierva mucho, solo lo suficiente para que se combinen los sabores. 7. Mientras tanto, prepara la polenta como estás acostumbrado. Para el plato de pescado, prefiero una polenta bien cocida, no demasiado blanda. 8. Elige una bandeja o un plato no muy profundo. Coloca los filetes fritos en una capa, y sobre ellos vierte las verduras con la salsa de puré de tomate. 9. Espolvorea perejil fresco picado por encima. Cubre el recipiente y deja reposar 10-15 minutos para que se mezclen los sabores. 10. Sirve el plato de pescado caliente, con polenta y, si lo deseas, con un vaso de vino blanco semiseco. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta que no requiere muchos ingredientes, y el sabor es limpio y equilibrado. Siempre opto por esta opción cuando tengo pescado fresco y no quiero ocultarlo bajo sabores complicados. El plato de pescado también se puede hacer con pescados más económicos. Es práctica, no requiere mucho tiempo, y la salsa queda consistente y sabrosa junto con la polenta. Consejos y variaciones Consejos No dejes que los filetes se frían demasiado, de lo contrario se secarán. En la salsa, es importante ajustar la sal después de haber añadido el puré de tomate, ya que puede estar ya salado. Si usas pescado con espinas, ten cuidado al servir; los filetes ayudan mucho, especialmente para los niños. Los tomates maduros dan un plus de sabor, pero si no tienes, puedes poner más puré de tomate. Sustituciones Si no tienes vino blanco, puedes usar un poco de jugo de limón y un poco más de agua. No será exactamente lo mismo, pero se puede adaptar. En lugar de perejil fresco, puedes intentar con estragón, si te gusta el sabor. Puedes usar pescado congelado, pero debe estar bien escurrido antes de freír. Variaciones El plato de pescado también se puede hacer con pescado entero, no solo filetes, pero el tiempo de fritura será un poco mayor. Puedes añadir algunas rodajas de pimiento o una ramita de tomillo, si tienes, pero la receta básica sigue siendo simple. Ideas para servir El plato de pescado se sirve caliente, directamente del recipiente, con polenta caliente. Un vino blanco seco o semiseco combina bien. Puedes añadir algunas rodajas de limón para quienes prefieren un sabor ácido. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de pescado es el más adecuado para el plato de pescado? Yo uso cualquier pescado de agua dulce: carpa, perca o incluso lucio. Lo importante es que esté fresco y no tenga demasiadas espinas pequeñas. 2. ¿Puedo usar pescado congelado? Sí, si lo descongelas y lo escurres bien antes de freír. No tendrá exactamente el mismo sabor que el pescado fresco, pero el resultado es bueno. 3. ¿Se puede hacer sin vino blanco? Sí, se puede. Puedes poner más agua con un poco de jugo de limón o vinagre, pero con cuidado con la cantidad. 4. Si no tengo puré de tomate, ¿puedo usar solo tomates? Puedes aumentar la cantidad de tomates y dejar el puré de lado, pero la salsa será menos espesa y menos colorida. Para una textura más consistente, el puré de tomate ayuda. 5. ¿Cuánto tiempo debe reposar el plato de pescado antes de servir? Es bueno dejarlo reposar al menos 10-15 minutos cubierto después de haber puesto la salsa sobre el pescado. Los sabores se entrelazan mejor y la salsa se espesa. Valores nutricionales Estimativamente, una porción (sin polenta): calorías: aproximadamente 250-300 kcal proteínas: 25-30 g grasas: 12-15 g (más si se usa más aceite) carbohidratos: 6-8 g La polenta añade adicionalmente según la cantidad (aproximadamente 100 kcal/porción). Los valores son orientativos, dependen del tipo de pescado y la cantidad exacta de aceite utilizada. Conservación y recalentamiento El plato de pescado es mejor fresco, pero se puede guardar en el refrigerador de 1 a 2 días. Se cubre bien para que no adquiera olores de otros alimentos. Al recalentar, usa fuego bajo o el horno, para que el pescado no se seque. La salsa se espesa más después de reposar. No recomiendo congelar, la textura del pescado se ve afectada.