Ortigas con huevos y crema agria

Name: Ortigas con huevos y crema agria - Ligia J.
Ingredients: 4; 5 manojos de ortigas; 1 manojo de ajo verde; 1 manojo de cebollas verdes; sal; 3 huevos; crema agria para servir

Sabroso - Ortigas con huevos y crema agria por Ligia J. - Recetas Recipia

Casi cada primavera, cuando aparecen las ortigas en el mercado, trato de cocinar algo fresco y sencillo. La espinaca se vuelve rápidamente "demasiado", así que esta vez opté por las ortigas. La familia no se quejó, de hecho, se comieron todo. Las ortigas solo necesitan unos pocos ingredientes de temporada y un poco de tiempo en la cocina. Info rápida Tiempo total: aprox. 40 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal vegetariano, de temporada (primavera) Ingredientes 4-5 manojos de ortigas (aproximadamente lo que cabe en dos manos por porción) 1 manojo de ajo verde 1 manojo de cebolla verde sal, al gusto 3 huevos nata (para servir) Instrucciones 1. Limpia las ortigas de los tallos gruesos y de cualquier hoja seca o restos. Ponlas en un recipiente con agua fría y lávalas bien, cambiando el agua varias veces. Ten cuidado con los guantes, si tienes la piel sensible. 2. Pon una olla grande con agua a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, añade las ortigas y escáldalas durante 2-3 minutos. Escúrrelas en un colador, pero no tires el agua: puedes beberla o usarla para enjuagarte el cabello, si lo deseas. 3. Pica finamente la cebolla y el ajo verde. En una sartén grande, pon unas cucharadas de agua (o un poco de aceite, si prefieres, pero no es necesario) y sofríe la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos a fuego medio. 4. Añade las ortigas escurridas y mézclalas con la cebolla y el ajo. Déjalas 2-3 minutos para que se ablanden y se mezclen los sabores. Agrega sal al gusto. 5. Retira la mezcla del fuego y déjala enfriar un poco. Con la ayuda de una batidora o picadora, tritura las ortigas hasta obtener una consistencia homogénea, pero no un puré fino. 6. Vuelve a poner la mezcla de ortigas en la sartén y añade los huevos. Mezcla bien con una cuchara de madera a fuego bajo, hasta que los huevos cuajen. No dejes que se seque por completo; debe quedar cremoso. 7. Sirve inmediatamente, con nata por encima, directamente en el plato. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida, no requiere técnicas complicadas y los ingredientes están a mano en primavera. La receta utiliza las ortigas cuando son tiernas, y el resultado es sustancioso y ligero. Es una buena solución cuando ya no quieres la clásica espinaca. Se hace en una sola sartén, así que no queda mucho por lavar. Consejos y variaciones Consejos - Usa guantes al limpiar las ortigas para evitar irritaciones. - Al escaldar las ortigas, puedes añadir un poco de sal al agua, pero no es obligatorio. - Si quieres que las ortigas no sean amargas, lávalas bien y no las dejes hervir demasiado tiempo. Sustituciones - Si no tienes ajo verde, puedes usar 2-3 dientes de ajo seco, picados finamente. - La cebolla verde se puede sustituir por cebolla seca, pero usa una cantidad menor (máximo una cebolla pequeña). - La nata se puede reemplazar por yogur griego al servir. Variaciones - Puedes añadir un poco de queso feta, desmenuzado, junto con los huevos. - Para más consistencia, añade una cucharada de sémola o harina (no es necesario, pero a algunos les gusta así). Ideas de servicio - Es buena con pan fresco o polenta. - También puede servir como guarnición junto a carne a la parrilla, si no quieres una receta estrictamente vegetariana. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué hago con el agua de las ortigas? Puedes beberla, especialmente caliente, ya que se dice que ayuda a desintoxicar. O puedes usarla para lavar el cabello. No es obligatorio usarla, pero no la tires directamente por el fregadero. 2. ¿Se pueden usar ortigas congeladas? En esta receta, las ortigas congeladas no son tan buenas. La textura no será tan agradable y el sabor es más débil. Recomiendo ortigas frescas. 3. ¿Puedo omitir los huevos? Si no quieres huevos, simplemente no los añadas al final. El resultado será un poco más líquido y rústico, pero se puede comer. 4. ¿Puedo guardar la comida de ortigas en el refrigerador? Sí, se conserva uno o dos días en frío, en un recipiente cubierto. Al recalentarla, la textura cambia un poco, pero el sabor sigue siendo bueno. 5. ¿Qué puedo usar en lugar de nata? El yogur griego o otro tipo de yogur más cremoso va bien al servir, si no quieres nata. Valores nutricionales Los valores son aproximados, por porción (sin nata): Calorías: 120-140 kcal Proteínas: 8-10 g Grasas: 6-8 g Carbohidratos: 7-9 g La comida de ortigas con huevo no es muy calórica, y la nata añade grasas adicionales, así que calcula por separado si es importante para ti. Es rica en fibra y minerales, gracias a las ortigas. Conservación y recalentamiento Si sobra, puedes guardar la comida de ortigas cubierta en el refrigerador hasta por 2 días. Calienta suavemente a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando. No recomiendo congelar, ya que la textura de las ortigas cambia. Es mejor recién cocinada.