Pollo al horno con cuscús de dos colores

Name: Pollo al horno con cuscús de dos colores
Ingredients: 1 pollo entero (1; 5 kg); 2 cucharaditas de garam masala; 2 cucharaditas de comino molido; 1 cucharadita de chile molido; 30 ml de aceite de maíz; 15 ml de salsa de pescado; 2 estrellas de anís; 300 g de cuscús; 600 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 1 remolacha mediana (200 g)

Carne - Pollo al horno con cuscús de dos colores por Ligia G. - Recetas Recipia

Pollo al horno con cuscús de dos colores: el pollo se cocina envuelto en papel de horno y después se dora sin cubrir. La remolacha tiñe parte de la guarnición, mientras que el garam masala y el anís estrellado acompañan al pollo; el cuscús se sirve en dos capas, una natural y otra rosa, para que el contraste se vea bien en el plato. Procuro que la piel del pollo quede entera, y me gusta cómo se ven las dos capas con un aro de acero inoxidable. Preparación: 20 minutos. Cocción: 138 minutos. Reposo: 125 minutos. Tiempo total: 283 minutos. Porciones: 6. Aproximadamente 630 kcal y 54 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para el pollo

1 pollo entero (1
5 kg)
2 cucharaditas de garam masala
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de chile molido
30 ml de aceite de maíz
15 ml de salsa de pescado
2 estrellas de anís

Para el cuscús

300 g de cuscús
600 ml de agua
1 cucharadita de sal
1 remolacha mediana (200 g)

Preparación

1. Seca el pollo con papel de cocina. Mezcla el garam masala, el comino, el chile, el aceite de maíz y la salsa de pescado, úntalo con la mezcla y déjalo marinar 2 horas. 2. Calienta el horno a 160°C durante 10 minutos. Pon las 2 estrellas de anís en la cavidad del pollo, colócalo sobre un trozo grande de papel de horno y vierte por encima la marinada. Cierra bien el papel. 3. Pon el pollo en una fuente y hornéalo 90 minutos a 160°C, hasta que la carne esté tierna. 4. Abre el papel y deja el pollo en el horno 30 minutos más, hasta que se dore. 5. Pon 300 ml de agua y 1/2 cucharadita de sal en cada uno de dos cazos pequeños. Añade la remolacha cortada en rodajas gruesas a uno de ellos y calienta ambos cazos 8 minutos, hasta que el agua esté caliente y empiece a soltar vapor. 6. Pon 150 g de cuscús en cada uno de dos cuencos. Saca la remolacha del cazo con el agua teñida y vierte 300 ml de agua caliente sobre cada porción de cuscús. Tapa los cuencos y deja reposar el cuscús 5 minutos, hasta que absorba el agua. 7. Coloca el cuscús en capas, alternando los dos colores con ayuda de un aro de acero inoxidable. Sírvelo junto al pollo.

Notas

Guarda las sobras en un recipiente tapado en la nevera hasta 3 días; conserva el cuscús separado del pollo para que no se empape con sus jugos. Sírvelo con una ensalada de tomate, pepino y hojas de lechuga, y usa un aro de acero inoxidable para mantener las capas en el plato. Si no tienes garam masala, puedes poner la misma cantidad de curry; la salsa de pescado contiene pescado. Cuando tienes prisa es fácil acortar las dos horas de marinado, pero déjalas completas. Un pollo de más de 1,5 kg puede necesitar más tiempo de horno; comprueba el muslo, no solo el color de la piel. Elige una remolacha firme, sin zonas blandas, para que las rodajas tiñan el agua de manera uniforme.