Pilaf de arroz con cuello de cerdo

Name: Pilaf de arroz con cuello de cerdo - Ligia B.
Ingredients: 300 g de cuello de cerdo; 1 taza de arroz; 2 cebollas; 2 zanahorias; 1 raíz de perejil; 1 manojo de perejil; 50 ml de aceite; sal; pimienta

Carne - Pilaf de arroz con cuello de cerdo por Ligia B. - Recetas Recipia

Cuando necesito algo rápido, pero que aún así parezca elaborado, el pilaf de arroz con paletilla de cerdo es una de las soluciones a las que recurro. Me gusta que puedo usar cualquier raíz que tenga en el refrigerador y que no es exigente en cuanto a los pasos. Generalmente lo sirvo con una ensalada de tomates y ajo silvestre en primavera, pero combina bien con cualquier ensalada simple. Info rápida Tiempo total: 45-50 minutos Preparación: 10-15 minutos Cocción: 30-35 minutos Porciones: 3-4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, rápido Ingredientes 300 g de paletilla de cerdo 1 taza de arroz 2 cebollas 2 zanahorias 1 raíz de chirivía 1 manojo de perejil 50 ml de aceite Sal Pimienta Instrucciones 1. Lavo bien el arroz en varias aguas frías. Lo dejo 10-15 minutos en agua fría mientras me ocupo del resto, ayuda a que no se pegue al final. 2. La paletilla de cerdo se corta en cubos del tamaño de un bocado. 3. En una olla grande, caliento el aceite y añado la paletilla. La dejo unos minutos para que tome un poco de color por todos lados. 4. Mientras tanto, pelo la cebolla, las zanahorias, la chirivía y el perejil (raíz). Pico la cebolla más fina y corto las otras en cubos. 5. Agrego las verduras sobre la carne. Mezclo y las dejo sofreír 3-4 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y la zanahoria empiece a ablandarse. 6. Escurro el arroz y lo pongo sobre la carne y las verduras. Mezclo 2-3 minutos para que se sofrían juntos. 7. Se espolvorea sal y pimienta al gusto. 8. Se añade agua suficiente para cubrir el arroz (aproximadamente dos dedos por encima). Se baja el fuego y se cubre con una tapa. 9. Se deja cocinar, revisando de vez en cuando si aún hay agua. Si se evapora demasiado, se añade un poco de agua caliente. 10. Cuando el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido (unos 25-30 minutos), apago el fuego. 11. Al final, espolvoreo perejil fresco picado. 12. Se sirve inmediatamente, acompañado de una ensalada fresca. Por qué hago esta receta a menudo Se hace relativamente rápido y puedo usar cualquier verdura que tenga. El arroz absorbe el sabor de la carne y las verduras, sin complicaciones. No tengo que estar al lado todo el tiempo. Es perfecto para el almuerzo o la cena. Consejos y variaciones Consejos - Para un pilaf más "unido", deje el arroz en remojo 10-15 minutos. - Use una olla con fondo más grueso, no se pega tan fácilmente. - No mezcle demasiado después de que comience a hervir. - El agua debe añadirse gradualmente si se evapora demasiado. Sustituciones - La paletilla de cerdo se puede cambiar por muslo o chuleta, si desea carne más magra. - También se puede hacer con pechuga de pollo, pero necesita un poco menos de tiempo de fritura. - Si no tiene chirivía o perejil raíz, puede poner más zanahoria o dejarlo sin. Variaciones - Se puede añadir pimiento dulce a las verduras, si desea un sabor ligeramente diferente. - Para quienes lo deseen, un toque de pimentón combina bien. - Si no le gusta el perejil fresco, puede omitirlo o usar eneldo. - A veces lo hago solo con arroz, carne y cebolla si no tengo otras verduras a mano. Ideas para servir - La opción más simple: ensalada de tomates, con un poco de ajo silvestre o cebolla verde. - También es bueno con encurtidos. - Para quienes lo prefieren, va bien con una cucharada de crema agria al lado. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de arroz es el más adecuado? El arroz de grano redondo (clásico para pilaf) es el más adecuado, pero también sirve el arroz de grano largo. Evite el arroz precocido. 2. ¿Debo mezclar el arroz mientras hierve? No, solo al principio. Después de que comience a hervir, déjelo cocinar tranquilo, de lo contrario, corre el riesgo de deshacerse. 3. ¿Puedo usar carne de cerdo con más grasa? Sí, la paletilla ya es más jugosa, pero si tiene un poco de grasa en la carne, no está mal. No use carne muy grasosa, para que no se vuelva pesada al final. 4. ¿Puedo usar caldo en lugar de agua? Se puede, pero la receta básica solo usa agua. Con caldo será un poco más rico. 5. ¿El arroz debe estar completamente cubierto de agua? Sí, al principio. Luego puede completar si se evapora demasiado rápido y el arroz no está listo. Valores nutricionales Estimativamente, una porción de pilaf con paletilla de cerdo (de cuatro porciones totales) tiene alrededor de 350-400 kcal. Proteínas: 18-20 g Grasas: 15-18 g Carbohidratos: 40-45 g Los valores varían según la carne utilizada y la cantidad de aceite que agregue. Las raíces tienen pocas calorías. Conservación y recalentamiento El pilaf se conserva en el refrigerador 1-2 días, cubierto. Al recalentar, agregue una cucharada de agua y caliente lentamente, para que no se seque o se pegue el arroz a la olla. No se recomienda conservarlo más de 2 días, se vuelve demasiado seco.