Chuleta de cordero al horno

Hace algún tiempo recibí un buen trozo de carne de cordero y decidí hacer tanto borscht como un pastel de carne, además de asado al horno. No había cocinado cordero en mucho tiempo, así que preferí dejarlo marinar toda la noche en una mezcla simple y cocinarlo lentamente. La carne resultó tierna y sabrosa, incluso sin muchas complicaciones. No sentí la necesidad de cambiar nada en la receta después de varios intentos. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 12 horas (incluyendo la marinada durante la noche) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción en el horno: aproximadamente 1 hora (45 minutos + 15 minutos después de dar la vuelta) Porciones: 5-6 Dificultad: media Tipo de receta: asado de cordero al horno, adecuado para una comida festiva o de fin de semana Ingredientes 1,5 kg de carne de cordero (preferiblemente muslos traseros) 5-6 dientes de ajo 1 taza de vino blanco (200 ml) 1 taza de agua (200 ml) 1 manojo de ajo verde especias: 1 cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta, algunas hojas de laurel algunas ramitas de perejil fresco 2 cucharadas de concentrado de tomate 1 cucharada de aceite Instrucciones de preparación 1. Lava la carne de cordero y córtala en trozos adecuados, si es necesario. 2. Pon en una licuadora lo siguiente: una taza de vino blanco, una taza de agua, 1 cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta, 3-4 dientes de ajo, 1 manojo de ajo verde y algunas ramitas de perejil fresco. Mezcla hasta obtener una pasta bastante homogénea. 3. Unta bien los trozos de carne con la pasta obtenida y colócalos en un recipiente cubierto. Deja en el refrigerador durante la noche, mínimo 8 horas. 4. Al día siguiente, saca la carne del refrigerador. Retira los trozos de la marinada y colócalos en una cazuela de barro o cualquier recipiente apto para horno. 5. En la licuadora, prepara nuevamente una salsa similar a la marinada, utilizando los mismos ingredientes restantes (ajo, ajo verde, perejil, especias, además del concentrado de tomate y una cucharada de aceite). La pasta debe ser un poco más espesa que la marinada. 6. Vierte esta pasta sobre la carne en la bandeja, asegurándote de cubrirla bien. 7. Cubre el recipiente con papel de aluminio o con una tapa y colócalo en el horno precalentado a temperatura media. Deja durante 45 minutos. 8. Saca el recipiente del horno, da la vuelta a los trozos de carne y verifica qué tan cocida está. Si está casi lista, deja otros 15 minutos en el horno, también cubierto. 9. Sirve el asado caliente, acompañado de papas al natural o papas al horno. Por qué hago esta receta a menudo Es un método que resalta el sabor de la carne de cordero sin cubrirlo con demasiadas especias. Es adecuado cuando tengo carne fresca y quiero evitar sabores agresivos. No es muy complicada, y el resultado se mantiene constante después de cada cocción. Consejos y variaciones Consejos No saques la carne directamente del refrigerador antes de ponerla en el horno; déjala al menos 30 minutos a temperatura ambiente. La cazuela de barro o cualquier recipiente con tapa ayuda a mantener los jugos, pero si usas una bandeja normal, cúbrela bien con papel de aluminio. Si no tienes licuadora, puedes picar los ingredientes para la marinada muy finamente, pero la pasta será menos suave. Sustituciones El vino blanco se puede omitir; lo he hecho sin vino y sale bien. Puedes usar solo agua o, si es necesario, un chorrito de jugo de limón para una ligera acidez. El ajo verde se puede reemplazar con cebolla verde, si no tienes a mano. Si no usas concentrado de tomate, puedes añadir un tomate pequeño rallado. Variaciones Para un sabor más intenso, puedes agregar algunas ramitas de tomillo o romero a la marinada. También se puede usar otra parte del cordero, no solo muslos, pero el tiempo de cocción puede variar. Ideas para servir Lo más simple es acompañarlo con papas al natural o papas al horno. Junto al asado se pueden poner algunas hojas de lechuga o una guarnición de judías verdes salteadas. Una rebanada de pan fresco ayuda con la salsa sobrante. Preguntas frecuentes ¿Qué hago si no tengo una cazuela de barro? Puedes usar cualquier bandeja resistente al horno, de vidrio o esmalte. Lo importante es cubrirla bien para que la carne no se seque. ¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta? La receta está pensada para cordero, pero la técnica de marinada y cocción también funciona para cabrito o cordero joven. El tiempo de cocción puede ser diferente, dependiendo de cuán tierna sea la carne. ¿Se puede marinar la carne por menos tiempo? Para un resultado óptimo, es mejor dejarla toda la noche. Si no tienes tiempo, déjala al menos 3-4 horas en el refrigerador. Una marinada larga ayuda a que la carne sea más tierna. ¿Puedo omitir el ajo si no me gusta? El ajo aporta un sabor característico, pero si no lo soportas, puedes reducir la cantidad o eliminarlo, aunque el sabor será diferente. Valores nutricionales Estimado para 1 porción (de 6), sin guarniciones: Calorías: 370-400 kcal Proteínas: 35-40 g Grasas: 18-20 g Carbohidratos: 5-8 g (principalmente de la salsa) Los valores son aproximados y dependen de cuánta grasa tenga la carne utilizada. El cordero es una carne bastante grasa, por lo que la receta no es muy dietética, pero tiene buenas proteínas y no muchos carbohidratos. Conservación y recalentamiento La carne sobrante se puede conservar en el refrigerador, cubierta, hasta 3 días. Al recalentar, es bueno añadir 2-3 cucharadas de agua o salsa y cubrir la bandeja para que no se seque. No recomiendo congelarla después de haber sido cocinada, ya que la textura se verá afectada.

Ingredientes

• 1
• 5 kg de carne de cordero (utilicé las patas traseras) 5
• 6 dientes de ajo 1 taza de vino blanco
• 1 taza de agua (taza de 200 ml) 1 manojo de ajo verde especias (hojas de laurel
• pimienta
• sal
• pimentón dulce) unas ramitas de perejil fresco 2 cucharadas de pasta de tomate 1 cucharada de aceite

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cordero asado en la bandeja

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