Paprikash de pollo de campo con dumplings

Name: Paprikash de pollo de campo con dumplings
Ingredients: 3-4 muslos de pollo de corral y una pechuga; 1 cebolla grande; 1 zanahoria; 1 pimiento amarillo pequeño; 1/2 pimiento rojo; 250 g de tomates pelados en jugo de tomate; sal; pimienta; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 pizca de pimentón picante; 1 cucharada de pasta de tomate; 2 cucharadas de aceite; 3 cucharadas colmadas de crema agria; perejil fresco; Para los dumplings:; 2 huevos; 3 y 1/2 cucharadas de harina blanca; una pizca de sal; una pizca de pimienta blanca

Carne - Paprikash de pollo de campo con dumplings por Liana D. - Recetas Recipia

Paprikash de pollo de campo con dumplings Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora y 20 minutos Número de raciones: 4 En días fríos, pocos pueden resistir el encanto de un paprikash caliente y humeante que evoca recuerdos de comidas familiares servidas con buen ánimo y sonrisas. Esta receta, con profundas raíces en las tradiciones culinarias, es perfecta para preparar en la comodidad de tu hogar. Exploremos juntos los pasos para lograr un auténtico paprikash de pollo con dumplings esponjosos que deleitarán tanto a familias como a amigos. Ingredientes Para el paprikash: - 3-4 muslos de pollo de campo (o una pechuga de pollo) - 1 cebolla grande - 1 zanahoria - 1 pimiento amarillo pequeño - 1/2 pimiento rojo - 250 g de tomates pelados en jugo de tomate - Sal, al gusto - Pimienta, al gusto - 1 cucharadita de pimentón dulce - Una pizca de pimentón picante - 1 cucharada de pasta de tomate - 2 cucharadas de aceite - 3 cucharadas colmadas de crema agria - Perejil fresco para decorar Para los dumplings: - 2 huevos - 3 y 1/2 cucharadas de harina blanca - Una pizca de sal - Una pizca de pimienta blanca Preparación Paso 1: Preparación del pollo El primer paso es encargarse del pollo de campo. Esta es la clave de la receta, ya que el pollo de campo tiene un sabor más intenso y una textura más rica que el comprado en la tienda. Comienza quemando las piezas de carne sobre la llama de la estufa para eliminar cualquier pluma. Luego, lávalas bien bajo un chorro de agua fría. Corta los muslos por la mitad, separando los muslos de la parte superior. Consejos útiles: Si el pollo ya está tierno, puedes saltarte la precocción y agregarlo directamente al plato final. Sin embargo, si no estás seguro, hiérvelo durante 30 minutos en una olla a presión o aproximadamente una hora en una olla normal. Paso 2: Preparación de las verduras Pela la cebolla y pícala finamente. Pela la zanahoria y córtala en trozos adecuados. Retira los tallos y semillas de los pimientos, luego córtalos en cubos. Estas verduras agregarán sabor y color extra a tu paprikash. Paso 3: Cocción del paprikash En una olla grande, calienta el aceite y agrega la cebolla, el pimentón dulce y el pimentón picante. Sofríe a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Luego, agrega las piezas de pollo previamente hervidas. Dorar el pollo es esencial para un sabor profundo, ¡así que no te apresures! Déjalas cocinar durante unos minutos. Ahora, agrega la zanahoria y los pimientos en cubos. Déjalos sofreír juntos durante 2-3 minutos. Después de eso, vierte el caldo en el que herviste el pollo (o agua si no tienes suficiente caldo) hasta que la carne esté casi cubierta. Agrega sal y pimienta al gusto. Paso 4: Cocción final Coloca una tapa en la olla y déjala hervir a fuego medio. Después de aproximadamente 15 minutos, pica los tomates pelados y agrégales a la olla. Estos darán una acidez agradable y un sabor fresco al paprikash. Paso 5: Preparación de los dumplings Mientras el paprikash hierve, es hora de preparar los dumplings. En un tazón pequeño, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Agrega la harina gradualmente, mezclando hasta obtener una masa homogénea sin grumos. Cuando la carne y las verduras estén bien cocidas y el caldo haya reducido, baja el fuego. Usa una cucharadita para tomar porciones de masa de dumpling y agrégalas al caldo caliente. Es importante sumergir la cuchara en el caldo caliente cada vez antes de agregar un nuevo dumpling para lograr una textura esponjosa. Deja que los dumplings hiervan durante 8-10 minutos. Luego, agrega la pasta de tomate y deja que hierva durante unos momentos. Finalmente, incorpora la crema agria y deja cocinar durante unos segundos más antes de retirar la olla del fuego. Paso 6: Servir Espolvorea perejil fresco picado por encima para darle un aspecto fresco y un aroma adicional. Sirve el paprikash caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco, que será perfecta para absorber toda la delicia del plato. Variaciones y sugerencias de servicio El paprikash se puede servir con varios acompañamientos, pero combina maravillosamente con polenta caliente o puré de patatas. También puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como pavo o incluso pescado, adaptando la receta a tus preferencias culinarias. Trucos útiles: Si no tienes tomates pelados a mano, puedes usar tomates enlatados o salsa de tomate, pero asegúrate de ajustar las especias al gusto. Beneficios nutricionales Esta receta es rica en proteínas gracias al pollo y contiene una variedad de verduras que aportan vitaminas y minerales esenciales. Los dumplings añaden carbohidratos saludables, proporcionando energía para todo el día. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar pollo comprado en la tienda? Sí, pero el sabor será diferente al del pollo de campo, que es más sabroso y jugoso. 2. ¿Cómo puedo hacer los dumplings más esponjosos? Asegúrate de no mezclar demasiado la masa y utiliza huevos frescos. 3. ¿Puedo congelar el paprikash? Sí, es perfecto para congelar. Solo asegúrate de dejarlo enfriar antes de almacenarlo en recipientes herméticos. Conclusión El paprikash de pollo de campo con dumplings es una receta tradicional que no solo calentará tu alma, sino que también traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. Intenta preparar esta delicia en días fríos y disfruta de sus ricos y reconfortantes sabores. ¡Buen provecho!