Pastel de chocolate

Name: Pastel de chocolate - Lia B.
Ingredients: Lo que necesitamos para la base (22 cm de diámetro):; 5 huevos; 5 cucharadas de agua; 10 cucharadas de azúcar; 8 cucharadas de harina; 2 cucharadas de cacao; Lo que necesitamos para CREMA DE CHOCOLATE I:; 250 g de chocolate con leche; 250 ml de nata líquida; un poco de brandy; Lo que necesitamos para CREMA DE CHOCOLATE II:; la mitad de la cantidad de crema de la CREMA I; un tarro de cerezas sin hueso; Lo que necesitamos para el jarabe:; 300 ml de agua; 150 g de azúcar; sabores (yo añadí un poco de brandy); Lo que necesitamos para el glaseado:; 75 ml de agua; 150 g de azúcar; 150 ml de nata líquida; 75 g de glucosa (o Miel ENERGIZANTE); 60 g de cacao negro; 15 g de gelatina granulada (preparada según las instrucciones del paquete).

Desierto - Pastel de chocolate por Lia B. - Recetas Recipia

Pastel de Chocolate con Cerezas: Una Delicia para las Fiestas Si deseas impresionar a alguien especial con un postre delicioso y refinado, este pastel de chocolate con cerezas es la elección perfecta. Con una base esponjosa, cremas ricas y un glaseado decadente, este pastel seguramente será la estrella de cualquier fiesta. ¡Prepárate para deleitar a tus invitados con un sabor inolvidable y una presentación digna de los pasteles más sofisticados! Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo total: 4 horas (incluido el tiempo de enfriamiento) Número de porciones: 12 Ingredientes Para la base (diámetro 22 cm): - 5 huevos grandes - 5 cucharadas de agua - 10 cucharadas de azúcar - 8 cucharadas de harina - 2 cucharadas de cacao Para la CREMA I: - 250 g de chocolate con leche - 250 ml de crema líquida - Un chorrito de brandy Para la CREMA II: - La mitad de la CREMA I - 1 tarro de cerezas sin hueso (bien escurridas) Para el jarabe: - 300 ml de agua - 150 g de azúcar - Aromas (brandy, vainilla o esencia de almendra) Para el glaseado: - 75 ml de agua - 150 g de azúcar - 150 ml de crema líquida - 75 g de glucosa (o miel energizante) - 60 g de cacao oscuro - 15 g de gelatina granulada (preparada según las instrucciones del paquete) Preparación de la Base 1. Precalienta el horno: Enciende el horno a 200 grados Celsius. Es esencial que esté bien caliente para lograr una base esponjosa. 2. Bate las claras: En un tazón grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener una espuma firme y brillante. 3. Agrega las yemas: Incorpora suavemente las yemas en la espuma de claras, mezclando con cuidado para no perder el aire de la mezcla. 4. Incorpora el agua y la harina: Agrega gradualmente el agua y la harina tamizada, mezclando suavemente con una espátula. Utiliza movimientos de arriba hacia abajo para mantener la aireación de la mezcla. 5. Hornea la base: Vierte la mezcla en un molde forrado con papel pergamino. Hornea en el horno precalentado durante 30-40 minutos. No abras la puerta del horno en los primeros 15 minutos para evitar que la base se baje. 6. Enfría la base: Una vez que pase la prueba del palillo, saca la base del horno y déjala enfriar completamente. Luego, córtala en tres discos iguales. Preparación de la CREMA I 1. Derrite el chocolate: A baño maría, derrite el chocolate con leche hasta que se vuelva líquido. Ten cuidado de no sobrecalentarlo. 2. Mezcla con la crema: Agrega el chocolate derretido a la crema líquida caliente y mezcla bien. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. 3. Agrega el brandy: Una vez que la crema se haya enfriado, agrega un chorrito de brandy y mezcla nuevamente. 4. Enfriamiento: Coloca la crema en el refrigerador durante 3-4 horas, hasta que se endurezca. 5. Bate la crema: Usa una batidora para batir la crema hasta que esté esponjosa y más clara. Preparación de la CREMA II 1. Mezcla con cerezas: Toma la mitad de la CREMA I y combínala con las cerezas bien escurridas. Esta mezcla añadirá un toque afrutado al pastel. Preparación del Jarabe 1. Hervir el jarabe: Coloca el agua y el azúcar en una cacerola pequeña. Hierve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja enfriar. 2. Agregar sabores: Después de que el jarabe se haya enfriado, puedes agregar los sabores que prefieras. El brandy es una excelente opción, pero también puedes optar por esencias de vainilla o almendra. Preparación del Glaseado 1. Hidratación de la gelatina: Pon la gelatina a hidratar en un poco de agua fría según las instrucciones del paquete. 2. Preparación del glaseado: En una cacerola de fondo grueso, combina el agua, la crema líquida, el azúcar y la glucosa. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el cacao tamizado y hierve durante 3 minutos, revolviendo continuamente. 3. Colar: Retira la cacerola del fuego y cuela la mezcla a través de un colador. Deja enfriar hasta que alcance los 30-40 grados. 4. Agregar la gelatina: Calienta la gelatina hasta que se derrita (sin hervir) y agrégala a la mezcla de glaseado enfriada. Mezcla bien. Montaje del Pastel 1. Monta las bases: Coloca el primer disco de la base en un plato. Empapa generosamente con el jarabe preparado. 2. Agrega la CREMA I: Extiende una capa uniforme de CREMA I sobre el primer disco. 3. Continúa con el segundo disco: Coloca el segundo disco de la base, empápalo y aplica la CREMA II. 4. Finaliza con el último disco: Coloca el último disco de la base y asegúrate de que esté bien colocado. 5. Glasea el pastel: Vierte el glaseado de chocolate sobre el pastel, cubriendo uniformemente toda la superficie. Puedes alisar suavemente con una espátula. 6. Decora: A tu gusto, decora el pastel con pistachos triturados y tiras asimétricas de chocolate negro para añadir un contraste de texturas y colores. Consejos Útiles - Elige ingredientes de calidad: Usa chocolate de buena calidad para obtener un sabor intenso y aromático. - Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una mejor emulsión. - Variaciones: Puedes reemplazar las cerezas con otras frutas en conserva, como duraznos o piña, para adaptar el pastel a tus gustos. - Servicio: Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una copa de vino dulce. Beneficios Nutricionales El chocolate contiene antioxidantes y las cerezas son ricas en vitamina C y fibra. Este pastel ofrece una deliciosa combinación de sabores y beneficios nutricionales, siendo ideal para momentos especiales en tu vida. Preguntas Frecuentes - ¿Puedo usar chocolate negro? Sí, puedes usar chocolate negro para un sabor más intenso y un contenido de azúcar más bajo. - ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero es más sabroso en las primeras 48 horas. - ¿Es adecuado para veganos? Puedes adaptar la receta usando huevos de linaza y crema vegetal, pero el sabor será diferente. ¡Espero que esta receta de pastel de chocolate con cerezas haya despertado tu apetito! Prepáralo para una ocasión especial o simplemente para consentirte. ¡Cada bocado te transportará a un mundo de sabor, y tus seres queridos te agradecerán por esta delicia!